食品雑貨だし醤油とは?

だし醤油とは? だし醤油おすすめ イメージ

だし醤油とは、ベースとなるしょうゆに昆布やかつお節などでとっただしを加えて作った加工調味料のこと。

出汁の旨味成分がたっぷりと含まれているため、少量でもしっかりとした味があります。

基本となる醤油には濃口醤油、薄口醤油、たまり醤油、淡口醤油、白醤油の5種類がありますが、さまざまな料理に合わせやすいのは濃口醤油。バランスのよい味わいになるのでおすすめです。

食品雑貨だし醤油のメリットは?

ひと口にだし醤油といってもだしの種類も多く、幅広い料理に使うなら昆布やかつおなどの和風、上品な味わいにはあごだし、濃厚な味わいなら牡蠣、ウニといった魚介系と味の好みやレシピによって使い分けたいです。

ちなみに、めんつゆにもだしが入っていますが、めんつゆにはみりんや砂糖などが入っている点がだし醤油と異なります。

また、塩分が気になる人には塩分控えめの減塩のだし醤油、オーガニック志向の人には有機JAS認定を受けた製品もあります。

そんなだし醤油を使うメリットをご紹介します。

メリット1:煮物にはめんつゆよりもだし醤油

めんつゆはみりんや砂糖が入っているため、煮物が甘くなってしまいます。だし醤油を使ったほうが、すっきりおいしく仕上がります。

メリット2:希釈タイプなら茹でた野菜にそのままかけてOK

希釈するタイプのだし醤油なら、茹でたほうれん草にそのままかけるだけでおひたしに。ほうれん草の水分で、ちょうどよく薄まります。

メリット3:卵かけご飯には牡蠣醤油がイチオシ!

メリット3:卵かけご飯には牡蠣醤油がイチオシ! だし醤油おすすめ イメージ

だし醤油は、卵かけご飯のために作られたといっていいほど相性抜群。どれを使ってもおいしいですが、イチオシは牡蠣醤油。牡蠣の風味やエキスで贅沢な気分が味わえます。

メリット4:醤油のように使って旨みをアップさせられる

だしの旨みや香りがプラスされて、使い方もラクで料理上手になれちゃうのがだし醤油の魅力。

唐揚げの下味やきんぴら、チャーハン、ハンバーグなど和洋中と使い勝手もバツグンです。卵かけご飯に使うと濃厚な味わいがクセになるかも!

だし醤油は1本あれば調理がラク! 

だし醤油は1本あれば調理がラク!  だし醤油おすすめ イメージ

毎日のごはん作りは、献立が偏ってマンネリしがちだったり、メニューを考えるのが大変だったり、悩みがちですよね。そんな時に便利な万能調味料がだし醤油です。

煮物やおひたし、焼きものや和えものなどに使えて、だしの旨みがたっぷりでかけるだけで味に深みが出るので大活躍します。

醤油のような使い方で簡単に旨みやコクが出せるだし醤油は、漬けたりかけたりするだけで一品が完成するため汎用性はバツグン。1本あれば献立のお悩みも解消できちゃいます!

しかし、スーパーなどでたくさん販売されているだし醤油はどの商品を選んだら良いのか悩んでしまいますよね。そこで雑誌『LDK』がだし醤油のおすすめを探しました! 

キッチンだし醤油のテスト方法は?

だし醤油のテスト方法は? だし醤油おすすめ イメージ

今回は雑誌『LDK』編集部が、スーパーやネット通販などで購入できるさまざまなだし醤油をピックアップ。

どれがおすすめ商品なのか、科学する料理研究家のさわけんさん、簡単料理研究家のハットリミドリさんと以下の項目で検証しました。

  • 香り
  • 食材との相性

だしと醤油のバランスや雑味のなさ、だしの香りの強弱などをチェック。豆腐にかけて食べ、食材との相性も評価しました。

過去ベストバイはこちら 

過去ベストバイはこちら  だし醤油おすすめ イメージ

鎌田醤油
だし醤油
実勢価格: ¥371
内容量:200ml

だし醤油のおすすめランキングで過去にベストバイを獲得しA+評価だったのは、鎌田醤油「だし醤油」です。

本醸造醤油にさば・鰹節、昆布などからとった一番だしをブレンド。だしの風味、味わい、醤油の強さのバランスがよく使いやすく、だし強めで薄めて使えるのが利点です。

今回は、過去ベストを除いた7商品でランキング化。高評価だっただし醤油のおすすめ商品をランキングで紹介します。

※リンク先はセット販売ページも含みます。

食品雑貨だし醤油のおすすめは?

プロと一緒に実際に比べてみた、だし醤油のおすすめランキングです。それぞれの項目を緑のボタンで並べ替えられるので、商品選びの参考にしてみてくださいね。

ランキングは項目名で並び替えられます
商品 おすすめポイント
A評価
キッコーマンいつでも新鮮 旨み広がるだししょうゆ
だし醤油おすすめ キッコーマン いつでも新鮮 旨み広がるだししょうゆ イメージ
4.43
だしの味と香りが食材の味を引き立てる/迷わず一品が増やせる/欲しい分だけ出しやすい注ぎやすい形状
4.70 4.30 4.30
330ml
A評価
キッコーマンいつでも新鮮 旨みあふれる 牡蠣だししょうゆ
だし醤油おすすめ キッコーマン いつでも新鮮 旨みあふれる 牡蠣だししょうゆ イメージ
4.03
だしの旨みがのった濃厚な味わい/牡蠣の香りも楽しめる
3.80 4.00 4.30
450ml
A評価
キッコーマンいつでも新鮮 あまうまい だししょうゆ
だし醤油おすすめ キッコーマン いつでも新鮮 あまうまい だししょうゆ イメージ
3.83
使いやすい定番の味
3.80 3.20 4.50
450ml
A評価
ヤマサ香味だし醤油 醤湯(ジャンタン)牛だし
だし醤油おすすめ ヤマサ 香味だし醤油 醤湯(ジャンタン)牛だし イメージ
3.77
クセが少なく和洋中と使いやすい
4.00 3.30 4.00
300ml
A評価
ヤマサ香味だし醤油 醤湯(ジャンタン)海鮮だし
だし醤油おすすめ ヤマサ 香味だし醤油 醤湯(ジャンタン)海鮮だし イメージ
3.77
海鮮のだしがしっかり出ている
4.30 3.50 3.50
300ml
B評価
アサムラサキかき醤油
だし醤油おすすめ アサムラサキ かき醤油 イメージ
3.67
3.70 3.00 4.30
300ml
B評価
丸十大屋味マルジュウ
だし醤油おすすめ 丸十大屋 味マルジュウ イメージ
3.53
3.70 3.20 3.70
500ml

A評価【1位】キッコーマン「いつでも新鮮 旨み広がるだししょうゆ」

  • キッコーマンいつでも新鮮 旨み広がるだししょうゆ
  • 最安価格: ¥411

総合評価: 4.43

 
 4.70
香り
 4.30
食材との相性
 4.30

キッコーマンは万人受けする味にキマる!

だし醤油のおすすめランキング1位でベストバイに輝いたのは、A評価のキッコーマン「いつでも新鮮 旨み広がるだししょうゆ」です。

かつお節、まぐろ節、真昆布のだしのよさがうまく出ています。さらに、ブレンドされた醤油の味は上品でクセがなく、さすがのキッコーマン品質です。

おすすめポイント
  1. だしの味と香りが食材の味を引き立てる
  2. 迷わず一品が増やせる
  3. 欲しい分だけ出しやすい注ぎやすい形状
内容量
330ml

万能ポイント1:完成されたおひたしの味! 迷わず一品が増やせます

さわけん 氏
科学する料理研究家
さわけん 氏 のコメント

完璧なおひたしの味付けだとプロが絶賛。1本あれば、茹でた野菜にかけるだけでおひたしができあがります。

万能ポイント2:だしの味と香りが食材の味を引き立てる

かつおのだしが強めですが3種のだしバランスがよく、アレコレ足さずに味がまとまるので時短にもなります。

万能ポイント3:欲しい分だけ出しやすい注ぎやすい形状

万能ポイント3:欲しい分だけ出しやすい注ぎやすい形状 だし醤油おすすめ イメージ

ボトルを押すと出る「押し出し式」ボトル。ちょい足しにも向いている注ぎ口で、使い勝手もバツグンです。

A評価【2位】キッコーマン「いつでも新鮮 旨みあふれる 牡蠣だししょうゆ」

  • キッコーマンいつでも新鮮 旨みあふれる 牡蠣だししょうゆ
  • 最安価格: ¥378

総合評価: 4.03

 
 3.80
香り
 4.00
食材との相性
 4.30

後味に牡蠣のコクがあり隠し味的な使い方も

だし醤油のおすすめランキング2位は、A評価のキッコーマン「いつでも新鮮 旨みあふれる 牡蠣だししょうゆ」です。

だしの旨みがのった濃厚な味わいで、ほんのりと牡蠣の香りも楽しめます。

おすすめポイント
  1. だしの旨みがのった濃厚な味わい
  2. 牡蠣の香りも楽しめる
内容量
450ml

A評価【3位】キッコーマン「いつでも新鮮 あまうまい だししょうゆ」

  • キッコーマンいつでも新鮮 あまうまい だししょうゆ
  • 最安価格: ¥353

総合評価: 3.83

 
 3.80
香り
 3.20
食材との相性
 4.50

だしが濃い定番の味 甘みもあり和食に合う

だし醤油のおすすめランキング3位は、A評価のキッコーマン「いつでも新鮮 あまうまい だししょうゆ」です。

だしが濃く出て旨みが強く、塩みはほどほど。使いやすい定番の味です。

おすすめポイント
  1. 使いやすい定番の味
内容量
450ml
型番
4974062068963

A評価【4位】ヤマサ「香味だし醤油 醤湯(ジャンタン)牛だし」

  • ヤマサ香味だし醤油 醤湯(ジャンタン)牛だし
  • 最安価格: ¥1,324

総合評価: 3.77

 
 4.00
香り
 3.30
食材との相性
 4.00

すき焼きのたれに似た旨みがわかりやすい味

だし醤油のおすすめランキング4位は、A評価のヤマサ「香味だし醤油 醤湯(ジャンタン)牛だし」です。

甘さがありだしも程よく感じます。すき焼きのたれに似た旨みがわかりやすい味で、クセが少なく和洋中と使いやすいです。

おすすめポイント
  1. クセが少なく和洋中と使いやすい
内容量
300ml
型番
2503180000016

A評価【4位】ヤマサ「醤湯(ジャンタン) 海鮮だし」

  • ヤマサ香味だし醤油 醤湯(ジャンタン)海鮮だし
  • 最安価格: ¥1,324

総合評価: 3.77

 
 4.30
香り
 3.50
食材との相性
 3.50

えびの風味が強く魚介の旨みもバッチリ

だし醤油のおすすめランキング同4位は、A評価のヤマサ「醤湯(ジャンタン) 海鮮だし」です。

海鮮のだしがしっかり出ていて、卵料理やパスタなどのちょい足しにいいです。

おすすめポイント
  1. 海鮮のだしがしっかり出ている
内容量
300ml
型番
2503180000023

B評価【6位】アサムラサキ「かき醤油」

総合評価: 3.67

 
 3.70
香り
 3.00
食材との相性
 4.30

卵かけご飯にピッタリな濃さ

だし醤油のおすすめランキング6位は、B評価のアサムラサキ「かき醤油」です。

味が濃いので少量使いがいいです。めんつゆ風の甘さで牡蠣はわかりづらいです。

内容量
300ml
型番
4901177030394

B評価【7位】丸十大屋「味マルジュウ」

総合評価: 3.53

 
 3.70
香り
 3.20
食材との相性
 3.70

さば節の旨みがよく出ている

だし醤油のおすすめランキング7位は、B評価の丸十大屋(マルジュウ)「味マルジュウ」です。

甘じょっぱい味で濃厚な旨み。魚介の味が強めで万能感はやや劣るという評価でした。

内容量
500ml

食品雑貨だし醤油を使ったおすすめレシピは?

最後に、ベストバイに輝いたA評価、1位のキッコーマン「いつでも新鮮 旨み広がるだししょうゆ」を使った、おすすめのラク旨レシピを紹介します。

小松菜のおひたし

小松菜のおひたし だし醤油おすすめ イメージ

かつお節なしでOK。かけるだけでおひたしが完成するので、確実に1品増やせて大助かりです。万人受けする味にキマります。

材料(2人分)

  • 小松菜……1束
  • 旨み広がるだししょうゆ……小さじ2

作り方

1:小松菜はよく洗い、沸騰した湯(少し食塩を入れるとよい)でさっと茹で、冷水で冷やし水気を絞る。

2:1の根本を切り落とし、食べやすい大きさに切る。

3:2に旨み広がるだししょうゆをかけ、全体にしみ込ませる。

アボカドとサーモンの和え物

アボカドとサーモンの和え物 だし醤油おすすめ イメージ

和えただけとは思えないコクの深さに驚き! 相性がいいオイルで和えてパパッとコク旨おつまみの完成です。

材料(2人分)

  • サーモン(刺身用)……80g
  • アボカド……1個
  • 青ねぎ……2本
  • オリーブオイル……小さじ1
  • 旨み広がるだししょうゆ……小さじ1

作り方

1:サーモンとアボカドは2cm角に切り、青ねぎは小口切りする。

2:ボウルに旨み広がるだししょうゆとオリーブオイルを合わせて混ぜる。

3:2に1を加えて和えたら完成!

ポイント:調味料を混ぜ合わせ具を加えるのがコツ

ポイント:調味料を混ぜ合わせ具を加えるのがコツ だし醤油おすすめ イメージ

調味料を先に混ぜておき、そこに具を加えて混ぜ合わせることで全体に味が行き渡ります。

献立マンネリ打破アイディア

献立マンネリ打破アイディア だし醤油おすすめ イメージ

明太子とバター、パスタを和えたら数滴だししょうゆを加えるだけ。お好みで青じそをトッピングしてどうぞ。

卵黄醤油漬けとニラの和え物

卵黄醤油漬けとニラの和え物 だし醤油おすすめ イメージ

相性のいいニラとのコンビはご飯、ラーメン、焼きそばにも! 漬ける時間に比例してとろっと濃厚な味わいに仕上がります。

材料(1人分)

  • 卵黄……1個
  • 旨み広がるだししょうゆ……大さじ2程度
  • ニラ……1/2束
  • ごま油……小さじ1

作り方

1:小さめの器に卵黄を入れ、旨み広がるだししょうゆを加えて最低3時間程度漬ける。

2:ニラは洗って3〜4cmに切る。耐熱皿に入れ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで20〜30秒ほど温め、ごま油を絡める。

ポイント:小さい器を使えば少量でできて節約にも

ポイント:小さい器を使えば少量でできて節約にも だし醤油おすすめ イメージ

だししょうゆは器半分程度の量でよく、途中で黄身の上下を返すと全体に程よく漬かります。

ハットリミドリ 氏
簡単料理研究家・調理師
ハットリミドリ 氏 のコメント

余った白身はみそ汁や炒め物に加える他、冷凍保存も可能です。

フライパン焼きおにぎり

フライパン焼きおにぎり だし醤油おすすめ イメージ

だし醤油×揚げ玉だけでやみつきの旨さに。だしの風味がやさしい、ほっこり焼きおにぎりが完成します。

材料(4個分)

  • ご飯……400g
  • 揚げ玉……大さじ3
  • 旨み広がるだししょうゆ……大さじ1.5
  • サラダ油……大さじ1

作り方

1:温かいご飯をボウルに入れる。旨み広がるだししょうゆを回し入れ、しゃもじで混ぜる。

2:1に揚げ玉を加えて混ぜ、4等分に握る。

3:フライパンにサラダ油を熱し2を入れてこんがり焼き色がつくまで中火で両面焼く。しっかり味が好みの場合は、仕上げに旨み広がるだししょうゆを少量加えて焼いてもOK。

ポイント:ご飯に混ぜれば塗る手間が省ける

ポイント:ご飯に混ぜれば塗る手間が省ける だし醤油おすすめ イメージ

ご飯とだししょうゆを混ぜて塗る手間をカット。ご飯が温かい内に混ぜ合わせるのがコツです。

食品雑貨だし醤油のおすすめ まとめ

以上、だし醤油のおすすめランキングでした。

キッコーマン3製品は、さすがのバランス力で上位を独占。なかでもおひたしの味が完成する「旨み広がるだししょうゆ」が手軽で万能なため、ベストバイに輝きました。

ヤマサの2製品は嫌みのない旨みで、ちょい足しなど便利に使えるとプロからも高評価でした。

万人受けする味にキマる!

万人受けする味にキマる! だし醤油おすすめ イメージ
万人受けする味にキマる! だし醤油おすすめ イメージ2

キッコーマン
いつでも新鮮 旨み広がるだししょうゆ
実勢価格: ¥411

キッコーマン「いつでも新鮮 旨み広がるだししょうゆ」は、ブレンドされた醤油の味は上品でクセがなく、さすがのキッコーマン品質です。

だし醤油が気になっている人は、本記事のおすすめランキングの情報を参考に、お気に入りを見つけてみてくださいね。

食品雑貨だし醤油の売れ筋ランキングもチェック!

だし醤油のAmazon・楽天の売れ筋ランキングは、以下のリンクからご確認ください。