【結論】減塩味噌のおすすめはひかり味噌【LDKが検証】
減塩味噌のおすすめは、 雑誌『LDK』が専門家と行った実食テストで1位ベストバイに輝いたひかり味噌󠄀「国産素材 信州こうじみそ 減塩」です。
こうじの豊潤な香りと大豆の自然な甘みとコク、旨みが感じられ、まろやかな丸みがある味で減塩とは思えないほどです。炒め物など調理に使いたい人にもおすすめです。
【ベストバイ】こうじの甘みや大豆のコクと旨みもしっかり
![LDK: ベストバイ[リボンなし]](https://360life.ismcdn.jp/mwimgs/1/5/100wm/img_158545a927adae5cbd511abb62f68c1d23132.png)
- ひかり味噌󠄀国産素材 信州こうじみそ 減塩
- 最安価格: ¥4,152〜
目的別・減塩味噌のおすすめ
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国産原料で選ぶなら減塩を感じさせない丸みとコク、旨みのひかり味噌󠄀国産素材 信州こうじみそ 減塩
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無添加で選ぶならこうじの香りがとても上品なマルコメタニタ食堂の減塩生みそ なめらか
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だし入りで選ぶならみそがまろやかでおいしいみなさまのお墨付き塩分25％カット 信州味噌使用 だし入り味噌
減塩を感じさせない美味しい減塩味噌が知りたい！
酢、醤油と並ぶ日本三大発酵調味料のひとつである「味噌」。みそ汁はもちろん、炒め物の味つけや野菜をディップするなど、用途無限大の調味料です。
味噌は蒸した大豆に麹と塩を加えて作る発酵食品であることから健康によい食材としても知られていて、最近では「美肌や腸活にもいい」と大評判です。
毎日の食事に欠かせない味噌ですが、健康上の理由などから塩分を控えたい人は、減塩タイプの味噌がおすすめです。
そもそも減塩調味料とは？
「減塩調味料」とは、ナトリウムの一部をカリウムなどに置き換えることで、塩分を抑えつつ塩味を維持している製品です。減塩味噌の場合はカリウム置換だけでなく、麹の量を増やして旨みを強めることで塩分をカットしている製品もあります。
高血圧対策など健康維持のためナトリウムの摂取量を調整したい方には心強い味方ですが、腎臓に疾患がある方などはカリウムの摂取制限が必要な場合があるため、使う前に必ず主治医に相談しましょう。
味噌はこうじや色によって名前や味わいが違う
味噌は原料や作り方など種類も豊富ですが、米や麦、豆などのこうじや色によって味噌の名前や味わいが違います。
製品に記載されている「名称」の表示は、⾷品表⽰法「⾷品表⽰基準」で定められています。
また、かつおなどの⾵味原料を加えている場合、⾵味原料の割合が調味の⽬的で使⽤される添加物の原材料に占める割合を上回る場合は、名称に「だし⼊り」と表⽰する必要があります。
食品表示法に定めはありませんが、「生みそ」は加熱殺菌していないみそ、「20割麹」はこうじを大豆の2倍使っているという意味です。
ここでは、味噌のタイプと原材料について解説します。
米みそ
原材料：大豆、米こうじ、食塩
信州みそや仙台みそに代表される米みそは、全国的で種類が豊富です。
麦みそ
原材料：大豆、麦こうじ、食塩
九州麦味噌に代表される麦みそは、九州や四国で多く、甘みがあります。
豆みそ
原材料：大豆、大豆こうじ、食塩
八丁みそ、三州みそに代表される豆みそは、色が濃くてコクが深いです。
調合みそ
原材料：米みそと麦みそなど、異なるみそを混ぜたもの
あわせみそに代表される調合みそは、米や麦など、さまざまな味わいが楽しめます。
米が大豆より多いと味わいが甘いことが多い
加工食品品質表示基準により、原材料名は、使用した原材料を重量順に表示するのが原則。
米が大豆より先に書いてある場合は、大豆よりも米こうじの配合が多いので、甘い味わいなことが多いです。大豆が米より前である場合は、甘さ控えめのスッキリ味なことが多いです。
減塩味噌のテスト方法
マルコメやハナマルキをはじめ、スーパーにはたくさんの種類の味噌が並んでいますが、いつも同じものを買ってマンネリ化していたり、好みの味わいが見つからないという人も多いのではないでしょうか？
そこで雑誌『LDK』が、スーパーやコンビニ、Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングなどのネット通販で購入できる減塩味噌の人気商品を徹底比較！ プロと一緒においしさや素材の味わい、香り、汎用性やリピート度をテストして、おいしい減塩味噌のおすすめを探しました。
幸せ食生活ヒラメキスト・料理研究家の北山みどりさんと一緒に「おいしさ」「素材の味わい」「香り」「汎用性」「リピート度」の5項目をテストして、100点満点でジャッジ。本記事では星評価とし、下記の点数は採点比重になります。
テストの詳細は次のとおりです。
テスト1：おいしさ【30点満点】
そのまま食べて、みそ汁にして、具を加えておいしいかを実食してチェックしました。
テスト2：素材の味わい【30点満点】
米、麦、大豆、塩、こうじ、だしといった素材の味わいがみそからきちんと感じられるかを採点しました。
テスト3：香り【20点満点】
原材料にある素材や発酵の香りが感じられ、イヤなニオイがしないかを審査しました。
テスト4：汎用性【10点満点】
みそ汁としていろいろな具材と合わせやすいか、和・洋・中の調味料として幅広く使えるかを採点しました。
テスト5：リピート度【10点満点】
「この価格と味で、自分なら家に常備するか」をチェック。高価でもそれに見合う味ならOKとしています。価格は検証時の購入価格で見ています。
※16gあたりの価格は、みそ大さじ1杯(1人分)として購入当時の価格で計算して入れています。本記事に表示される商品価格と違う場合があります。
※「無添加」はパッケージに「無添加」と表示がある製品、「国産原料」は米、大豆、麦すべてに（国産）と表示がある製品です。
※リンク先はセット販売ページを含みます。
【比較】減塩味噌のおすすめランキング
プロと雑誌『LDK』編集部が実際に比較検証してわかった、減塩味噌のおすすめランキングです。ベストバイ1位はひかり味噌󠄀「国産素材 信州こうじみそ 減塩」、2位はマルコメ「タニタ食堂の減塩生みそ なめらか」、3位は山高味噌「糀Rich」、かねこみそ「塩分ひかえめ」でした。以下はおいしさ・素材の味わい・香り・汎用性・リピート度などを比べた当サイト独自の結果です。
ランキングは項目名で並び替えられます| 商品 | おすすめポイント | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
ひかり味噌󠄀国産素材 信州こうじみそ 減塩
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減塩を感じさせない丸みとコク、旨みがある／みそ汁の具材は肉、魚、野菜と何でも合う／炒め物に使ってもおいしい |
650g |
◯ |
◯ |
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マルコメタニタ食堂の減塩生みそ なめらか
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|
大豆のコクがしっかりと感じられる／こうじの香りがとても上品／とてもなめらかで溶けやすい |
650g |
◯ |
◯ |
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山高味噌糀Rich
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|
大豆の3倍の30割麹使用／粕汁に近い甘みがある／豚汁にも合う |
650g |
◯ |
||||||||||
かねこみそ 塩分ひかえめ
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こうじの香りがよく、塩みに丸みがある／ベーシックな米みその味／具材を選ばず使い勝手がいい |
750g |
◯ |
||||||||||
みなさまのお墨付き塩分25％カット 信州味噌使用 だし入り味噌
 |
|
ベースのみそがまろやかでおいしい／かつおと昆布の旨みがより前面に出ている／お墨付きのだし入り味噌よりおいしい |
750g |
◯ |
◯ |
|||||||||
コープだし入りみそ 減塩
 |
|
ベースのみそに大豆のコクがしっかりとある／かつおと昆布のだしがしつこすぎない／だしの旨みが効いているので満足度が高い |
750g |
◯ |
◯ |
|||||||||
ハナマルキ減塩 追いこうじみそ
 |
|
弱い塩みをこうじの旨みでうまくカバーしている／京風の白みそに近い味／油揚げや餅、豆腐、白菜などの具材と合う |
650g |
◯ |
◯ |
米みそ |
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トップバリュ減塩 米こうじみそ
 |
|
塩みはかなり弱い／こうじの甘みと香り、旨みが効いている／白菜やキャベツ、ほうれん草や豆腐などと合う |
750g |
◯ |
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信州味噌塩分ひかえめ 山吹
 |
|
同社の「コクとかおり」よりも塩分が少ない／発酵の酸味をより強く感じる／マヨネーズと和えてディップにすると合う |
500g |
◯ |
◯ |
◯ |
||||||||
マルコメ料亭の味 減塩(だし入り)
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|
塩分の少なさをかつおと昆布のだしでカバー／素材の旨みがしっかり感じられる |
375g |
◯ |
◯ |
|||||||||
スマイルライフかつおと昆布 減塩だし入りみそ
 |
|
昔ながらのだし入りみそ |
750g |
◯ |
◯ |
【1位】ひかり味噌󠄀「国産素材 信州こうじみそ 減塩」
- ひかり味噌󠄀国産素材 信州こうじみそ 減塩
- 最安価格: ¥4,152〜
- おいしさ
- 素材の味わい
- 香り
- 汎用性
- リピート度
- おすすめポイント
-
- 減塩を感じさせない丸みとコク、旨みがある
- みそ汁の具材は肉、魚、野菜と何でも合う
- 炒め物に使ってもおいしい
- 内容量
- 650g
- 国産原料
- ◯
- 減塩
- ◯
炒め物など調理に使ってもOK
こうじの甘みは肉と野菜の旨みをグッと上げてくれるので、このみそはナスとひき肉のみそ炒めなどのおかずの調味料に使うのもオススメです！
【2位】マルコメ「タニタ食堂の減塩生みそ なめらか」
- マルコメタニタ食堂の減塩生みそ なめらか
- 最安価格: ¥1,399〜
- おいしさ
- 素材の味わい
- 香り
- 汎用性
- リピート度
- おすすめポイント
-
- 大豆のコクがしっかりと感じられる
- こうじの香りがとても上品
- とてもなめらかで溶けやすい
- 内容量
- 650g
- 無添加
- ◯
- 減塩
- ◯
- 型番
- 2509050000193
【3位】山高味噌「糀Rich」
- 山高味噌糀Rich
- 検証時価格: ¥494〜
- おいしさ
- 素材の味わい
- 香り
- 汎用性
- リピート度
- おすすめポイント
-
- 大豆の3倍の30割麹使用
- 粕汁に近い甘みがある
- 豚汁にも合う
- 内容量
- 650g
- 減塩
- ◯
【3位】かねこみそ「塩分ひかえめ」
- かねこみそ 塩分ひかえめ
- 検証時価格: ¥340〜
- おいしさ
- 素材の味わい
- 香り
- 汎用性
- リピート度
- おすすめポイント
-
- こうじの香りがよく、塩みに丸みがある
- ベーシックな米みその味
- 具材を選ばず使い勝手がいい
- 内容量
- 750g
- 減塩
- ◯
【5位】みなさまのお墨付き「塩分25％カット 信州味噌使用 だし入り味噌」
- みなさまのお墨付き塩分25％カット 信州味噌使用 だし入り味噌
- 検証時価格: ¥268〜
- おいしさ
- 素材の味わい
- 香り
- 汎用性
- リピート度
- おすすめポイント
-
- ベースのみそがまろやかでおいしい
- かつおと昆布の旨みがより前面に出ている
- お墨付きのだし入り味噌よりおいしい
- 内容量
- 750g
- だし入り
- ◯
- 減塩
- ◯
【6位】コープ「だし入りみそ 減塩」
- コープだし入りみそ 減塩
- 検証時価格: ¥289〜
- おいしさ
- 素材の味わい
- 香り
- 汎用性
- リピート度
- おすすめポイント
-
- ベースのみそに大豆のコクがしっかりとある
- かつおと昆布のだしがしつこすぎない
- だしの旨みが効いているので満足度が高い
- 内容量
- 750g
- だし入り
- ◯
- 減塩
- ◯
【6位】ハナマルキ「減塩 追いこうじみそ」
- ハナマルキ減塩 追いこうじみそ
- 最安価格: ¥486〜
- おいしさ
- 素材の味わい
- 香り
- 汎用性
- リピート度
- おすすめポイント
-
- 弱い塩みをこうじの旨みでうまくカバーしている
- 京風の白みそに近い味
- 油揚げや餅、豆腐、白菜などの具材と合う
- 内容量
- 650g
- 種類
- 米みそ
- 無添加
- ◯
- 減塩
- ◯
【8位】トップバリュ「減塩 米こうじみそ」
- トップバリュ減塩 米こうじみそ
- 検証時価格: ¥311〜
- おいしさ
- 素材の味わい
- 香り
- 汎用性
- リピート度
- おすすめポイント
-
- 塩みはかなり弱い
- こうじの甘みと香り、旨みが効いている
- 白菜やキャベツ、ほうれん草や豆腐などと合う
- 内容量
- 750g
- 減塩
- ◯
【9位】信州味噌「塩分ひかえめ 山吹」
- 信州味噌塩分ひかえめ 山吹
- 最安価格: ¥1,711〜
- おいしさ
- 素材の味わい
- 香り
- 汎用性
- リピート度
- おすすめポイント
-
- 同社の「コクとかおり」よりも塩分が少ない
- 発酵の酸味をより強く感じる
- マヨネーズと和えてディップにすると合う
- 内容量
- 500g
- 無添加
- ◯
- 国産原料
- ◯
- 減塩
- ◯
【10位】マルコメ「料亭の味 減塩(だし入り)」
- マルコメ料亭の味 減塩(だし入り)
- 最安価格: ¥362〜
※リンク先は内容量違いの商品ページを含みます
- おいしさ
- 素材の味わい
- 香り
- 汎用性
- リピート度
- おすすめポイント
-
- 塩分の少なさをかつおと昆布のだしでカバー
- 素材の旨みがしっかり感じられる
- 内容量
- 375g
- だし入り
- ◯
- 減塩
- ◯
- 型番
- 279631
【11位】スマイルライフ「かつおと昆布 減塩だし入りみそ」
- スマイルライフかつおと昆布 減塩だし入りみそ
- 検証時価格: ¥257〜
- おいしさ
- 素材の味わい
- 香り
- 汎用性
- リピート度
- おすすめポイント
-
- 昔ながらのだし入りみそ
- がっかりポイント
-
- 顆粒和風だしのような旨みが強い
- 内容量
- 750g
- だし入り
- ◯
- 減塩
- ◯
【まとめ】減塩味噌テストの振り返り
以上、減塩味噌のおすすめランキングでした。
今回検証した製品は、どれもレベルが高い味噌でした。
減塩味噌は「味が薄いだけ」のみそはなく、大豆とこうじ、米の配合や発酵の度合い、だしの効かせ方でいかにおいしくしようかと試行錯誤している製品が多かったです。みそに対する、各メーカーのこだわりの強さを感じました。
テストの結果、減塩味噌のベストバイに輝いたのは、ひかり味噌󠄀「国産素材 信州こうじみそ 減塩」でした。
減塩味噌のおすすめはひかり味噌󠄀
ひかり味噌󠄀
国産素材 信州こうじみそ 減塩
ひかり味噌󠄀「国産素材 信州こうじみそ 減塩」は、こうじの豊潤な香りと大豆の自然な甘みとコク、旨みが感じられ、まろやかな丸みがある味で減塩とは思えないほど。おかずの調味料に使うのもオススメです。
おいしい減塩みそを探している人は、本記事のおすすめランキングをぜひチェックして、お気に入りを見つけてみてくださいね。
味噌の売れ筋ランキングもチェック！
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