キッチンストレスを解消する「よく切れる包丁」がほしい

ストレスを解消する「よく切れる包丁」がほしい 包丁おすすめ イメージ

毎日の料理で使わないことはないと言っても過言ではないキッチン用品、包丁。「切れ味が悪い」「切りづらい」といった悩みを繰り返していませんか? 

包丁はホームセンターで購入できる安い価格のものから高級ブランドまでさまざまあって、一体どれが使いやすいのか選ぶのは難しいですよね。

そこで、雑誌『LDK』の読者はどんなポイントで包丁を選んでいるのか、包丁についての最新事情を調査してみました。

 

包丁の素材は何がいい?

包丁の材質に使われる金属はさまざま。ですが、LDK公式Twitterの独自アンケートによれば、やはりなじみがあるのは 83.7%の人がステンレス製の包丁を好んでいるいう結果になりました。購入しやすく、鋼やチタンに比べてお手入れがしやすく長持ちしやすいことも関係しているようです。

包丁の素材は何がいい? 包丁おすすめ イメージ

※LDK公式Twitter、アンケートより

包丁に感じているストレスとは?

包丁に感じるストレスについては、LDK公式Twitterの独自アンケートによれば、ダントツで「切れ味」だと言います。切ることが目的の包丁なのに、切れ味が悪化した包丁に煩わしさを感じている人が76.6%という結果です。これによって料理が面倒になるとの意見もありました。包丁を選ぶなら、切れ味がよく、お手入れも簡単なものがおすすめです。

包丁に感じているストレスとは? 包丁おすすめ イメージ

※LDK公式Twitter、アンケートより

モニター(女性)
モニター(女性) のコメント

トマト一つキレイに切れずイライラします。

今回、雑誌『LDK』では日々のお料理を快適&便利にしてくれてメンテナンスもしやすいステンレス刃の三徳包丁に注目。ホムセンやネット通販などで気軽に購入できるよく切れる包丁のおすすめを探しました。

キッチン三徳包丁とは?

三徳包丁とは? 包丁おすすめ イメージ

そもそも三徳包丁とはどういうものなのか、まずは三徳包丁の基本をお伝えします。

三徳包丁は料理初心者・家庭用向け

包丁は和包丁と洋包丁の2種に分けられます。

洋包丁:三徳包丁

「三徳包丁」は洋包丁に分類され、家庭用の包丁としてもっとも一般的なタイプ。戦後に西洋の牛刀と出刃包丁、菜切り包丁を参考に作られた日本生まれの洋包丁です。

洋包丁:牛刀包丁

同じく洋包丁で人気なのが「牛刀包丁」。三徳包丁よりも刃渡りが長く刃先が鋭いのが特徴で、お料理上級者、プロの料理人向けというイメージです。

洋包丁:牛刀包丁 包丁おすすめ イメージ

また、牛刀包丁とほぼ同じ形状で、サイズが小さく果物ナイフと言われる「ベティナイフ」もあります。

和包丁:出刃包丁

和包丁:出刃包丁 包丁おすすめ イメージ

和包丁のひとつの「出刃包丁」は三徳包丁と比べて刃が厚く、先端は薄く鋭くなっています。重厚感があり、主に魚をさばく刺身包丁として使われます。

和包丁:菜切り包丁

「菜切り包丁」(なきりぼうちょう)は、名前の通り野菜専用の包丁です。レタスやキャベツなどの大きな野菜や、大根の桂むきにも適しています。日本で生まれた和包丁で、両刃が特徴です。

三徳包丁は対応する食材が多い

三徳包丁の「三徳」は「3つの用途」の意味で、肉・野菜・魚など多くの食材に対応しています。さまざまな食材に対して使いやすく、「万能包丁」とも呼ばれています。

三徳包丁は刃渡り16~18cmが一般的

同じ洋包丁の「牛刀」よりもサイズが短く扱いやすいです。

三徳包丁は両面に刃が付いている「両刃(もろは)」で、バランス良く力が加わり食材を切りやすいのが特徴です。一方、「片刃(かたは)」の出刃包丁や一部の牛刀包丁は、まっすぐ切るのが難しい反面、食材の断面をきれいに仕上げることができると言われています。

三徳包丁の材質はいろいろ

三徳包丁の材質はさまざま。よく切れる鋼、さびにくいステンレス、軽くてさびないチタンなど材質は多種多様です。

三徳包丁は価格の幅が広い

家庭用包丁としておなじみなので100均でも売っていますが、高級品は数万円のものもあります。

このように、三徳包丁は家の調理で万能に使えるうえ、正しく動かせば力のない女性でも扱いやすいため、一般家庭に普及しています。

キッチンおすすめの三徳包丁の選び方は?

続いては、三徳包丁を選ぶときにチェックしておきたいポイントを紹介します。

1:刃の材質をチェック

1:刃の材質をチェック 包丁おすすめ イメージ

ステンレスは最も一般的

「ステンレス」は、最も一般的な素材。切れ味がよく手入れもしやすいのが特徴で、家庭用包丁に向いています。

モリブデン鋼やコバルト合金鋼などの物質を添加し、切れ味や錆びにくさを強めている商品もあります。なお、ステンレスはサビに強い素材ですが、使ったあとは水気をしっかり拭き取るなど基本的な手入れを行ないましょう。

鋼(はがね)は切れ味抜群

「鋼材」は切れ味を重視するという人におすすめの素材です。トマトのようなやわらかい食材はもちろん、素材が頑丈なので硬い魚の骨までスパッと切れてしまうほど、切れ味に優れています。

非常にサビやすいですが、こまめにお手入れをすれば長く使い続けられるのも魅力です。

ダマスカス鋼は錆びにくい

「ダマスカス鋼」の三徳包丁は、錆びにくく鋭い切れ味が魅力。複数の鋼材を重ね合わせて作られ、刃の表面にダマスカス模様と呼ばれる縦模様が浮かんでいるのが特徴です。

質の良い素材を使われることが多く、高価なモデルが多いですが見た目や性能にこだわる人におすすめ。ギフト・プレゼントにも適しています。

セラミックは扱いやすい

「セラミック」は、錆びる心配がないのでほかの素材に比べて手入れがラク。食洗機に対応していて、除菌・漂白も可能です。軽く扱いやすいので、初心者や子どもが使う包丁としてもぴったりです。

非金属なので食材に金属の臭いがつくということもありません。水分の多い野菜や肉などのやわらかい食材が得意ですが、根菜類などかための食材には向いていません。

チタンは手入れが簡単

「チタン」は、セラミック同様に手入れが簡単なのが魅力。“海水にいれてもほとんど錆びない”と謳われているほど、サビに強いのが特徴の素材で、潜水艦や橋の足などにも採用されています。

チタンが使われた三徳包丁は、丈夫なうえ、軽くて扱いやすいというメリットもあります。

複合材の包丁もある

ステンレスの中心に、鋼やステンレス刃物鋼などのより硬いステンレスや鋼を割り込ませて作った複合材タイプの三徳包丁も販売されています。ステンレスの扱いやすさと、優秀な切れ味を兼ね備えています。

ただし、中心に鋼を使用したものはサビやすいので使用後の手入れが必要です。

2:刃渡りや刃の幅をチェック

2:刃渡りや刃の幅をチェック 包丁おすすめ イメージ

刃渡りの長さは、16~18cmが一般的。小さいと小回りがきき、長いと肉や大きな食材が切りやすいので、よく使う食材に合わせて選びましょう。

刃の幅は真ん中の幅が広いほど硬い野菜が切りやすく、刃先の幅が狭いとお刺身や削ぎ切り、肉の筋とりなどの作業がしやすいです。

3:柄の素材や太さをチェック

手のサイズによって握りやすい太さや形状が変わるので、お店で手にとってから選ぶとより満足感がアップします。また、ハンドルとも呼ばれる柄の素材にはいくつかあり、特徴が異なります。

木製は握りやすい

木製は握りやすい 包丁おすすめ イメージ

木製は手触りの良さが魅力。握りやすさを重視するという人におすすめです。水に濡れると劣化しやすいので、使用後は水気を取るなど手入れをしましょう。なかには、木製ながらも湿気に強く、撥水性が高い「積層強化木」を用いたモデルもあります。

ハンドルと刃をつなぐ口金が付いているものだと、継ぎ目に汚れがたまりにくく衛生面も安心です。

樹脂製は扱いやすい

樹脂製は扱いやすい 包丁おすすめ イメージ

樹脂製は、水に強いうえ、軽量で扱いやすいという特徴があります。デザインやカラーバリエーションが豊富なので、好みのデザインや色で選べるというのも嬉しいポイント。食洗機に対応したものや、抗菌加工が施されているものなどがあります。

オールステンレス製は衛生的

オールステンレス製は衛生的 包丁おすすめ イメージ

オールステンレス製は、刃と柄が一体型になっているので汚れがたまりくにいのが特徴で、衛生面を重視する人におすすめです。スタイリッシュなデザインが多く、高級感があります。

水に塗れた状態だと滑りやすい場合があるので、滑り止めの加工がされているかもチェックしましょう。

キッチン人気の三徳包丁を料理家と徹底比較

人気の三徳包丁を料理家と徹底比較 包丁おすすめ イメージ

今回はおすすめの包丁を求め、Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングといったネット通販やニトリなどの人気店舗の売れ筋の包丁から、おおむね1万円以下で購入できる家庭用として使いやすいステンレス刃の三徳包丁12製品とセラミック刃の三徳包丁2製品をピックアップ。

料理研究家のさわけんさん、北山みどりさん、主婦モニターさんたちと一緒に以下の項目をテストしました。

三徳包丁のテスト1:切れ味のよさ

三徳包丁のテスト1:切れ味のよさ 包丁おすすめ イメージ

読者からの「切りにくい」の声が最も多かった、水分の多い食材「トマト」、硬い食材「かぼちゃ」、筋のある食材「鶏肉」、やわらかく水分のある食材「サンドイッチ」をプロが新品の包丁で切り、テストしました。

さわけん 氏
科学する料理研究家
さわけん 氏 のコメント

似たような見た目でも切る感覚はそれぞれ全く違いますよ。

三徳包丁のテスト2:切れ味の持続性

三徳包丁のテスト2:切れ味の持続性 包丁おすすめ イメージ

切れ味の持続性を検証するため、包丁1商品につき3000回以上まな板に切りつけ、新品と同じ食材を切りました。劣化しても切れ味が持続するか、長期間使用した状況を再現しました。

松下和矢
LAB.360(ラボドットサンロクマル)室長
松下和矢 のコメント

これだけ摩耗させても切れ味に変化がない包丁が理想です。

三徳包丁のテスト3:使いやすさ

三徳包丁のテスト3:使いやすさ 包丁おすすめ イメージ

複数人の主婦モニターが各製品で野菜の調理からお手入れまでを行い、4項目を評価。リアルな視点で評価をしていただきました。

モニター(女性)
モニター(女性) のコメント

切れ味はもちろん、衛生面で洗いやすさも重要です!

まずは、ステンレス刃の三徳包丁12製品のおすすめランキングを発表します!

キッチン【ステンレス刃】三徳包丁のおすすめは?

ランキングは項目名で並び替えられます
商品 おすすめポイント
A+評価
協和工業スーパーストーンバリア包丁(三徳)
包丁おすすめ 協和工業 スーパーストーンバリア包丁(三徳) イメージ
5.00
切れ味が抜群によい/耐久性も優秀/刃の部分の水はじきがよく洗いやすい
5.00 5.00 5.00
165mm
121g
別素材
A+評価
貝印関孫六 茜 三徳包丁165mm
包丁おすすめ 貝印 関孫六 茜 三徳包丁165mm イメージ
4.67
コスパもよく満足度が高い/食洗機でも洗える/手に沿う形の柄がなじみやすい
5.00 5.00 4.00
169mm
136g
別素材
A+評価
貝印関孫六 匠創 三徳包丁165mm
包丁おすすめ 貝印 関孫六 匠創 三徳包丁165mm イメージ
4.67
食材に食いつくような切れ味/スタイリッシュで衛生的に使える
5.00 5.00 4.00
165mm
137g
一体型
A評価
吉田金属工業グローバル 三徳 18cm
包丁おすすめ 吉田金属工業 グローバル 三徳 18cm イメージ
4.33
刃渡りが長めで応用が利く/オールステンレスで衛生的
4.00 4.00 5.00
180mm
180g
一体型
A評価
ナガオ燕三条 三徳包丁 刃渡り165mm
包丁おすすめ ナガオ 燕三条 三徳包丁 刃渡り165mm イメージ
4.33
お手頃価格なのに高品質な刃の材質/かたい根菜類の皮もむきやすい
5.00 4.00 4.00
165mm
136g
別素材
A評価
パール金属スムースクリーンカット三徳包丁 165(ふっ素加工)
包丁おすすめ パール金属 スムースクリーンカット三徳包丁 165(ふっ素加工) イメージ
4.00
プチプラなのに切れ味がいい/フッ素加工で泡切れが早い
4.00 4.00 4.00
165mm
94g
別素材
マイヤーステンレスナイフ 三徳包丁
包丁おすすめ マイヤー ステンレスナイフ 三徳包丁 イメージ
4.00
適度な重みで切りやすい
4.00 4.00 4.00
170mm
169g
一体型
B評価
ニトリオールステンレス 三徳包丁(Days)
包丁おすすめ ニトリ オールステンレス 三徳包丁(Days) イメージ
3.67
オールステンレスなのに軽い/汚れが落としやすい
3.00 3.00 5.00
165mm
125g
一体型
B評価
アーネスト三徳包丁 永切れ王 オールステンレス
包丁おすすめ アーネスト 三徳包丁 永切れ王 オールステンレス イメージ
3.33
刃先がギザギザでパン切りにピッタリ
3.00 4.00 3.00
167mm
117g
一体型
C評価
パール金属ベジライブ ステンレス三徳包丁165
包丁おすすめ パール金属 ベジライブ ステンレス三徳包丁165 イメージ
2.00
食材への刃当たりはよい
2.00 2.00 2.00
165mm
131g
別素材
C評価
スタンダードプロダクツ三徳包丁
包丁おすすめ スタンダードプロダクツ 三徳包丁 イメージ
2.00
パン&サンドイッチは得意
3.00 2.00 1.00
170mm
102g
別素材

A+評価【1位】協和工業「スーパーストーンバリア包丁(三徳)」

  • 協和工業スーパーストーンバリア包丁(三徳)
  • 実勢価格: ¥8,000

総合評価: 5.00

切れ味のよさ
 5.00
切れ味の持続性
 5.00
使いやすさ
 5.00

ステンレス刃三徳包丁のおすすめランキングでベストに輝いたのは、全評価満点のオールA+を獲得した協和工業「スーパーストーンバリア包丁(三徳)」でした。

カタいかぼちゃまで薄くスライスし、プロも思わず唸るほどの切れ味。切れば切るほど圧倒的な切やすさを体感できました。耐久性や扱いやすさにも長けており、通販番組の実演そのままの高レベルな包丁なので、おすすめです。

おすすめポイント
  1. 切れ味が抜群によい
  2. 耐久性も優秀
  3. 刃の部分の水はじきがよく洗いやすい
刃渡り
165mm
重量
121g
別素材
型番
K0102301

切れ味

▼切れ味のテスト結果

トマト かぼちゃ 鶏肉 きゅうりの
サンドイッチ
◎+ ◎+ ◎+
切れ味 包丁おすすめ イメージ

毎回高評価の関孫六シリーズを抑えてトップに輝いたのは、テレビ通販や実演販売でもおなじみとなった協和工業「スーパーストーンバリア包丁」。カタいかぼちゃまでスパスパ切れる異次元級の切れ味に脱帽です。

さわけん 氏
科学する料理研究家
さわけん 氏 のコメント

刃を当てた瞬間に食材が切れる! まるでメスのような切れ味でした!

▼トマト

切れ味 包丁おすすめ イメージ2

透けるほどの極薄スライスも余裕です。

▼かぼちゃ

切れ味 包丁おすすめ イメージ3

カタいかぼちゃも薄くペラペラにカットできました。

北山みどり 氏
調理道具研究家・幸せ食生活ヒラメキスト
北山みどり 氏 のコメント

女性の力でも難なくかぼちゃを切れるのは本当に驚きです。

▼鶏肉

切れ味 包丁おすすめ イメージ4

1ストロークで身まで切り込みが入ります。

▼きゅうりのサンドイッチ

切れ味 包丁おすすめ イメージ5

具材が微動だにせず、美麗な萌え断に!

切れ味の持続性

▼テスト結果

トマト かぼちゃ 鶏肉 きゅうりの
サンドイッチ
◎+
切れ味の持続性 包丁おすすめ イメージ

新品には劣るものの大満足の切れ味。きゅうりのサンドイッチは上下のパンがズレずにカットできました。

使いやすさ

▼テスト結果

切りやすさ 皮のむきやすさ 芽取りのしやすさ 洗いやすさ
◎+
使いやすさ 包丁おすすめ イメージ

主婦目線でも高評価の切れ味。刃の部分の水はじきがよく洗いやすくておすすめです。

切れ味・耐久性・使いやすさの三拍子がそろった、おすすめのステンレス刃包丁です!

A+評価【2位】貝印「関孫六 茜 三徳包丁165mm」

  • 貝印関孫六 茜 三徳包丁165mm
  • 実勢価格: ¥2,373

総合評価: 4.67

切れ味のよさ
 5.00
切れ味の持続性
 5.00
使いやすさ
 4.00

ステンレス刃三徳包丁のおすすめランキング第2位は長く愛用できる実力派の定番、貝印「関孫六 茜 三徳包丁165mm」。こちらも、A+評価でベストバイに選ばれました。

5000円以下でも鋭く本格的な切れ味を持ちながら、食洗機でも洗える利便性を兼ねています。手に沿うような形の柄も秀逸。プロからの支持も高い製品でした。コスパ重視で満足したい人におすすめな一品です。

おすすめポイント
  1. コスパもよく満足度が高い
  2. 食洗機でも洗える
  3. 手に沿う形の柄がなじみやすい
がっかりポイント
  1. 包丁の付け根部分に水が残りやすい
刃渡り
169mm
重量
136g
別素材
型番
AE-2905
【2位】貝印「関孫六 茜 三徳包丁165mm」 包丁おすすめ イメージ

切れ味のよさ

▼テスト結果

トマト かぼちゃ 鶏肉 きゅうりの
サンドイッチ
◎+ ◎+ ◎+
切れ味のよさ 包丁おすすめ イメージ

きゅうりのサンドイッチは包丁の重みだけでするんと切れました。手になじんで着実に切れます。

切れ味の持続性

▼テスト結果

トマト かぼちゃ 鶏肉 きゅうりの
サンドイッチ
◎+ ◎+ ◎+
切れ味の持続性 包丁おすすめ イメージ

鶏肉は皮も身も離れず軽く切れました。摩耗しても軽快な切れ味をキープしています。

使いやすさ

▼テスト結果

切りやすさ 皮のむきやすさ 芽取りのしやすさ 洗いやすさ

切りやすさは高評価。包丁の付け根部分に水が残りやすいのが惜しいです。

A+評価【2位】貝印「関孫六 匠創 三徳包丁165」

  • 貝印関孫六 匠創 三徳包丁165mm
  • 実勢価格: ¥2,617

総合評価: 4.67

切れ味のよさ
 5.00
切れ味の持続性
 5.00
使いやすさ
 4.00

ステンレス刃三徳包丁のおすすめランキング同率2位は、2年連続ベストバイの貝印「関孫六 匠創 三徳包丁165」。1位は逃したものの、大健闘の末、こちらも総合A+評価でベストバイに選ばれました。

食材に食いつくような切れ味で刃がサクサクと入り続けます。スタイリッシュで衛生的に使えるオールステンレス派の人はこちらがおすすめです。

おすすめポイント
  1. 食材に食いつくような切れ味
  2. スタイリッシュで衛生的に使える
刃渡り
165mm
重量
137g
一体型
型番
AB-5156

切れ味のよさ

▼テスト結果

トマト かぼちゃ 鶏肉 きゅうりの
サンドイッチ
◎+ ◎+ ◎+
切れ味のよさ 包丁おすすめ イメージ

トマトはかなりの薄切りでも問題なし。食材に刃先がしっかり食い込み、切りやすいです。

切れ味の持続性

▼テスト結果

トマト かぼちゃ 鶏肉 きゅうりの
サンドイッチ
◎+ ◎+ ◎+

摩耗させても、ほとんど性能が落ちませんでした。元々の切れ味がよいことに加え、長期間の使用にも耐えられる刃の強さも兼ね備えた優秀な製品です。

北山みどり 氏
調理道具研究家・幸せ食生活ヒラメキスト
北山みどり 氏 のコメント

切っている感覚が全く変わらないのが素晴らしいですね!

▼かぼちゃ

切れ味の持続性 包丁おすすめ イメージ

かぼちゃのへたまで薄く切れました。

▼きゅうりのサンドイッチ

切れ味の持続性 包丁おすすめ イメージ2

摩耗を感じさせない超キレイな断面です。

使いやすさ

▼テスト結果

切りやすさ 皮のむきやすさ 芽取りのしやすさ 洗いやすさ
◎+

芽取りしやすい角度のアゴ。オールステンレスできっちり洗えるのもよかったです。

また、こちらの包丁は、関西テレビ「ウラマヨ!」内の企画にて
LDK編集部 秋山が出演して、おすすめポイントを紹介しました。

ウラマヨ!LDK
秋山
LDK編集部
秋山 のコメント

貝印「関孫六 匠創 三徳包丁」は、食材に食いつくような切れ味で、刃がサクサクと入り続けます。トマトは潰れることなく、皮まで薄く切れて問題ありませんでした。カボチャや鶏肉、きゅうりのサンドイッチといった、かたくて切りづらい食材や、潰れやすい食材でもその切れ味を発揮しました。

A評価【4位】吉田金属工業「グローバル 三徳 18cm」

  • 吉田金属工業グローバル 三徳 18cm
  • 実勢価格: ¥11,000

総合評価: 4.33

切れ味のよさ
 4.00
切れ味の持続性
 4.00
使いやすさ
 5.00

ステンレス刃三徳包丁のおすすめランキング第4位はA評価の吉田金属工業「グローバル 三徳 18cm」。ステンレス鋼を使用した三徳包丁です。刃渡りが長めでやや大きく、応用が利きます。オールステンレスで衛生面も安心です。

おすすめポイント
  1. 刃渡りが長めで応用が利く
  2. オールステンレスで衛生的
刃渡り
180mm
重量
180g
一体型
型番
G-46

切れ味のよさ

▼テスト結果

トマト かぼちゃ 鶏肉 きゅうりの
サンドイッチ
切れ味のよさ 包丁おすすめ イメージ

きゅうりのサンドイッチはスパッと切ることができ、ほぼ完璧な切り口です。

切れ味の持続性

▼テスト結果

トマト かぼちゃ 鶏肉 きゅうりの
サンドイッチ
切れ味の持続性 包丁おすすめ イメージ

新品と比べるとスパッと切れる気持ちよさは若干減少しました。とはいえ、鶏肉やトマトの皮に引っかかりを感じても少し動かせば問題なく切れます。

使いやすさ

▼テスト結果

切りやすさ 皮のむきやすさ 芽取りのしやすさ 洗いやすさ
◎+
使いやすさ 包丁おすすめ イメージ

切りやすさは高評価で、力をかけずに切り続けられました。

A評価【4位】ナガオ「燕三条 三徳包丁 刃渡り165mm」

  • ナガオ燕三条 三徳包丁 刃渡り165mm
  • 実勢価格: ¥2,890

総合評価: 4.33

切れ味のよさ
 5.00
切れ味の持続性
 4.00
使いやすさ
 4.00

ステンレス刃三徳包丁のおすすめランキング同率4位のナガオ「燕三条 三徳包丁 刃渡り165mm」はA評価でした。金属加工がさかんな燕三条で生産されており、お手頃価格でも刃の材質は高品質。使い勝手のよさもしっかりカバーしていました。

おすすめポイント
  1. お手頃価格なのに高品質な刃の材質
  2. かたい根菜類の皮もむきやすい
刃渡り
165mm
重量
136g
別素材
型番
G-46

切れ味のよさ

▼テスト結果

トマト かぼちゃ 鶏肉 きゅうりの
サンドイッチ
切れ味のよさ 包丁おすすめ イメージ

トマトは1箇所も潰れずキレイな断面になりました。

切れ味のよさ

▼テスト結果

トマト かぼちゃ 鶏肉 きゅうりの
サンドイッチ
切れ味のよさ 包丁おすすめ イメージ

トマトの薄切りができる切れ味をキープしていました。

使いやすさ

▼テスト結果

切りやすさ 皮のむきやすさ 芽取りのしやすさ 洗いやすさ
◎+ ◎+
使いやすさ 包丁おすすめ イメージ

カタイ根菜もするする皮むきができます。

A評価【6位】パール金属「スムースクリーンカット三徳包丁 165(ふっ素加工)」

  • パール金属スムースクリーンカット三徳包丁 165(ふっ素加工)
  • 実勢価格: ¥1,100

総合評価: 4.00

切れ味のよさ
 4.00
切れ味の持続性
 4.00
使いやすさ
 4.00

ステンレス刃三徳包丁のおすすめランキング第6位はA評価のパール金属「スムースクリーンカット三徳包丁 165(ふっ素加工)」でした。ハイカーボンステンレスを採用し、プチプラなのにスパスパ切れます。

おすすめポイント
  1. プチプラなのに切れ味がいい
  2. フッ素加工で泡切れが早い
刃渡り
165mm
重量
94g
別素材
型番
G-46

切れ味のよさ

▼テスト結果

トマト かぼちゃ 鶏肉 きゅうりの
サンドイッチ
切れ味のよさ 包丁おすすめ イメージ

かぼちゃは普通の厚さなら簡単にスライスができます。

切れ味の持続性

▼テスト結果

トマト かぼちゃ 鶏肉 きゅうりの
サンドイッチ
切れ味の持続性 包丁おすすめ イメージ

しぶといかぼちゃも難なく切れました。

使いやすさ

▼テスト結果

切りやすさ 皮のむきやすさ 芽取りのしやすさ 洗いやすさ

フッ素加工で泡切れが早いです。芽を取るには柄と刃のバランスが微妙でした。

【6位】マイヤー「ステンレスナイフ 三徳包丁」

  • マイヤーステンレスナイフ 三徳包丁
  • 実勢価格: ¥2,700

総合評価: 4.00

切れ味のよさ
 4.00
切れ味の持続性
 4.00
使いやすさ
 4.00

香港発の調理器具メーカー、マイヤー「ステンレスナイフ 三徳包丁」はA評価でステンレス刃三徳包丁のおすすめランキング同率6位にランクイン。適度な重みで切りやすい三徳包丁です。

おすすめポイント
  1. 適度な重みで切りやすい
がっかりポイント
  1. 女性の手には少々柄が重く長め
刃渡り
170mm
重量
169g
一体型
型番
G-46

切れ味のよさ

▼テスト結果

トマト かぼちゃ 鶏肉 きゅうりの
サンドイッチ
切れ味のよさ 包丁おすすめ イメージ

鶏肉は刃先を深く当てるだけで身がしっかり切れました。

切れ味の持続性

▼テスト結果

トマト かぼちゃ 鶏肉 きゅうりの
サンドイッチ
切れ味の持続性 包丁おすすめ イメージ

きゅうりのサンドイッチも新品の切れ味に負けない安定感です。

使いやすさ

▼テスト結果

切りやすさ 皮のむきやすさ 芽取りのしやすさ 洗いやすさ

女性の手には少々柄が重く長いとの声も。洗いやすさは申し分ありません。

B評価【8位】ニトリ「オールステンレス 三徳包丁(Days)」

  • ニトリオールステンレス 三徳包丁(Days)
  • 実勢価格: ¥1,990

総合評価: 3.67

切れ味のよさ
 3.00
切れ味の持続性
 3.00
使いやすさ
 5.00

柄の部分のフィット感をうたうニトリ「オールステンレス 三徳包丁(Days)」はB評価でステンレス刃三徳包丁のおすすめランキング第8位に。オールステンレスなのに125gという持ちやすい軽さとお手入れのラクさで大好評でした。

おすすめポイント
  1. オールステンレスなのに軽い
  2. 汚れが落としやすい
がっかりポイント
  1. かたい食材は苦手
刃渡り
165mm
重量
125g
一体型

切れ味のよさ

▼テスト結果

トマト かぼちゃ 鶏肉 きゅうりの
サンドイッチ

野菜のサンドイッチはこの1本で大丈夫そうです。

切れ味の持続性

▼テスト結果

トマト かぼちゃ 鶏肉 きゅうりの
サンドイッチ
切れ味の持続性 包丁おすすめ イメージ

かぼちゃは刃は入りますが下までいく気配ナシ。摩耗するとカタイ食材は新品以上に苦手になっていました。

使いやすさ

▼テスト結果

切りやすさ 皮のむきやすさ 芽取りのしやすさ 洗いやすさ
◎+

モニター評価の高いニトリ「オールステンレス 三徳包丁(Days)」は、ちょうどいい軽さ。繊細な動作がしやすく、汚れを落としやすいオールステンレスという部分も高評価のポイントになりました。

▼切りやすさ

使いやすさ 包丁おすすめ イメージ

持ちやすい軽さでトントン切れます。

▼皮のむきやすさ

使いやすさ 包丁おすすめ イメージ2

スムーズに刃が進みます。

▼芽取りのしやすさ

使いやすさ 包丁おすすめ イメージ3

狙った芽がきちっと取れました。

▼洗いやすさ

使いやすさ 包丁おすすめ イメージ4

まるっと洗えて清潔に保てます。

B評価【9位】アーネスト「三徳包丁 永切れ王 オールステンレス/A-77679」

  • アーネスト三徳包丁 永切れ王 オールステンレス
  • 実勢価格: ¥2,549

総合評価: 3.33

切れ味のよさ
 3.00
切れ味の持続性
 4.00
使いやすさ
 3.00

ステンレス刃三徳包丁のおすすめランキング第9位はB評価のアーネスト「三徳包丁 永切れ王 オールステンレス/A-77679」。2022年3月新発売のオールステンレス版です。切れ味は食材により得手不得手はあるものの、我慢できるレベルでした。

おすすめポイント
  1. 刃先がギザギザでパン切りにピッタリ
がっかりポイント
  1. 食材が刃にくっつきやすい
刃渡り
167mm
重量
117g
一体型
型番
A-77679

切れ味のよさ

▼テスト結果

トマト かぼちゃ 鶏肉 きゅうりの
サンドイッチ

刃先のギザギザがパン切りにピッタリ。サンドイッチをよく作るならおすすめです。

切れ味の持続性

▼テスト結果

トマト かぼちゃ 鶏肉 きゅうりの
サンドイッチ
切れ味の持続性 包丁おすすめ イメージ

きゅうりのサンドイッチもキレイな断面に。新品よりも切りやすさがやや増していました。

使いやすさ

▼テスト結果

切りやすさ 皮のむきやすさ 芽取りのしやすさ 洗いやすさ

食材が刃にくっつきやすく、スムーズに切れないとの意見も少なからずありました。

C評価【10位】パール金属「ベジライブ ステンレス三徳包丁165」

  • パール金属ベジライブ ステンレス三徳包丁165
  • 実勢価格: ¥840

総合評価: 2.00

切れ味のよさ
 2.00
切れ味の持続性
 2.00
使いやすさ
 2.00

ステンレス刃三徳包丁のおすすめランキング第10位はC評価のパール金属「ベジライブ ステンレス三徳包丁165」。波打つような刃の模様が特徴の三徳包丁です。切れ味はイマイチでもう少しスムーズに切れてほしかったです。

おすすめポイント
  1. 食材への刃当たりはよい
がっかりポイント
  1. 力を入れると刃先がゆがむ
  2. 刃と柄の境目に汚れがたまりやすい
刃渡り
165mm
重量
131g
別素材
型番
A-77679

切れ味のよさ

▼テスト結果

トマト かぼちゃ 鶏肉 きゅうりの
サンドイッチ

食材への刃当たりはよいですが、最後までスパッと切れる心地よさには欠けます。力を入れると刃先がゆがむのも残念です。

切れ味のよさ 包丁おすすめ イメージ

かぼちゃは果肉側から刃を入れて力をかけても切れませんでした。

切れ味の持続性

▼テスト結果

トマト かぼちゃ 鶏肉 きゅうりの
サンドイッチ
切れ味の持続性 包丁おすすめ イメージ

野菜が不得意なまさかの結果に。かぼちゃに至ってはそもそも刃が入っていきません。

使いやすさ

▼テスト結果

切りやすさ 皮のむきやすさ 芽取りのしやすさ 洗いやすさ

力を入れないと切りにくいです。刃と柄の境目に汚れがたまりやすい形状が不評でした。

C評価【11位】スタンダードプロダクツ「三徳包丁」

包丁おすすめ スタンダードプロダクツ 三徳包丁 イメージ1
  • スタンダードプロダクツ三徳包丁
  • 検証時価格: ¥1,100

総合評価: 2.00

切れ味のよさ
 3.00
切れ味の持続性
 2.00
使いやすさ
 1.00

ステンレス刃三徳包丁のおすすめランキング第11位のスタンダードプロダクツ「三徳包丁」はD評価でした。スタンダードプロダクツ(Standard Products)は、ダイソーの姉妹ブランドで、上質な商品が300円~1100円ほどで購入できる今話題のプチプラショップ。

入手困難になるほど人気ですが、一見おしゃれな持ち手は濡れると乾きにくくイライラの原因に。衛生面が不安です。

おすすめポイント
  1. パン&サンドイッチは得意
がっかりポイント
  1. 持ち手が濡れると乾きにくい
  2. 摩耗すると切りづらくなる
  3. 太い柄がジャマして野菜の皮がむきにくい
刃渡り
170mm
重量
102g
別素材

切れ味のよさ

▼テスト結果

トマト かぼちゃ 鶏肉 きゅうりの
サンドイッチ
切れ味のよさ 包丁おすすめ イメージ

得意分野はパン&サンドイッチ。重ねたきゅうりやマヨもへっちゃらでした。

切れ味の持続性

▼テスト結果

トマト かぼちゃ 鶏肉 きゅうりの
サンドイッチ
切れ味の持続性 包丁おすすめ イメージ

摩耗すると野菜のカットがやや困難になり、何回かギコギコしてやっと切れました。トマトはスライスしようとするほど潰れます。

使いやすさ

▼テスト結果

切りやすさ 皮のむきやすさ 芽取りのしやすさ 洗いやすさ

使いやすさがD評価のスタンダードプロダクツ「三徳包丁」は、切るたびに割れるような音が怖いです。

▼切りやすさ

使いやすさ 包丁おすすめ イメージ

切るのにかなり力が必要です。

▼皮のむきやすさ

使いやすさ 包丁おすすめ イメージ2

太い柄がジャマしてむきにくいです。

▼芽取りのしやすさ

使いやすさ 包丁おすすめ イメージ3

鋭角すぎて目を狙いにくいです。

▼洗いやすさ

使いやすさ 包丁おすすめ イメージ4

木製柄が乾かず、カビが心配です。

D評価【12位】タフコ「Z-2355 シェルビー 三徳包丁」

  • タフコシェルビー 三徳包丁
  • 実勢価格: ¥1,119

総合評価: 1.67

切れ味のよさ
 1.00
切れ味の持続性
 1.00
使いやすさ
 3.00

ステンレス刃三徳包丁のおすすめランキング第12位はD評価のタフコ「Z-2355 シェルビー 三徳包丁」でした。オールステンレス最安値の一本ですが、食材がかわいそうなくらい切れ味が仕事していません。

おすすめポイント
  1. 皮むきや芽取りは簡単にできる
  2. オールステンレスの最安値
がっかりポイント
  1. 刃先が食材の上をすべり、切りづらい
  2. 摩耗するとさらに切れ味が悪くなる
刃渡り
167mm
重量
117g
一体型
型番
Z2355

切れ味のよさ

▼テスト結果

トマト かぼちゃ 鶏肉 きゅうりの
サンドイッチ

包丁の形状はよかったものの、肝心の刃先が食材に食い込まないのが最大の難点。刃先が食材の上をすべり、手の力で押し切ることになるのでトマトや鶏肉はグチャグチャ&ボロボロになってしまいました。

北山みどり 氏
調理道具研究家・幸せ食生活ヒラメキスト
北山みどり 氏 のコメント

食材に刃先がぐっと入る感触がほとんどありませんでした。

▼トマト

切れ味のよさ 包丁おすすめ イメージ

刃が入らず潰れて汁がダラダラになります。

▼かぼちゃ

切れ味のよさ 包丁おすすめ イメージ2

刃は入るものの、動かず刺さったままになりました。

▼鶏肉

切れ味のよさ 包丁おすすめ イメージ3

刃が鶏皮に引っかかり、身まで届きません。

▼きゅうりのサンドイッチ

切れ味のよさ 包丁おすすめ イメージ4

パンも中身もズレてしまいました。

さわけん 氏
科学する料理研究家
さわけん 氏 のコメント

サンドイッチのパンは切れるけど具材が動いてしまいます。

切れ味の持続性

▼テスト結果

トマト かぼちゃ 鶏肉 きゅうりの
サンドイッチ

新品に輪をかけて切りづらくなり、疲れも増してしまいます。

さわけん 氏
科学する料理研究家
さわけん 氏 のコメント

摩耗するとさらに切れ味がマイナスになります……。

▼鶏肉

切れ味の持続性 包丁おすすめ イメージ

刃が皮に突っかかり、進む気配がありませんでした。

▼きゅうりのサンドイッチ

切れ味の持続性 包丁おすすめ イメージ2

ギャグのように崩れて残念な姿に……。

使いやすさ

▼テスト結果

切りやすさ 皮のむきやすさ 芽取りのしやすさ 洗いやすさ

切るときに強く力をかける必要があります。皮むきや芽取りは簡単にできました。

キッチン【セラミック刃】三徳包丁のおすすめは?

今回は、じわじわと新商品が発売されているセラミック包丁もテストしました。ステンレス包丁と同様の方法で検証し、高評価だった2製品を紹介します。

セラミックの特徴って?

サビない&切れ味が落ちないセラミックは、トマトや肉などのやわらかい食材が得意。

セラミックの特徴って? 包丁おすすめ イメージ

ステンレスに比べて軽く、刃物ではないため怖さが軽減するので子どもも一緒に使えます。すっきり洗えてお手入れもしやすく、衛生面も安心でおすすめです。

北山みどり 氏
調理道具研究家・幸せ食生活ヒラメキスト
北山みどり 氏 のコメント

軽くて刃物の怖さはないため、お年を召した方が使っても安心です。

さわけん 氏
科学する料理研究家
さわけん 氏 のコメント

お手入れが面倒な人は研ぐ手間が少ないセラミックもアリですよ!

なお、セラミック包丁は根菜などのかたい食材を切るのには適していないのでご注意ください。

A+評価京セラ「cocochical セラミックナイフ 三徳大16cm」

  • 京セラcocochical セラミックナイフ 三徳大16cm
  • 実勢価格: ¥9,900

総合評価: 4.67

切れ味のよさ
 5.00
切れ味の持続性
 5.00
使いやすさ
 4.00

セラミック包丁のベストバイはA+評価の京セラ「cocochical セラミックナイフ 三徳大16cm」でした。

軽やかでまさに心地よい使用感。刃先にトマトの芯などが当たっても、スピードを落とさず切れ味が持続します。わずか88gの重さで疲れないのでおすすめです。

おすすめポイント
  1. 軽やかな使用感
  2. スピードを落とさずに切れ味をキープ
  3. 食洗機対応
刃渡り
160mm
重量
88g
別素材
型番
Z2355

切れ味のよさ

▼トマト【評価:◎+】

切れ味のよさ 包丁おすすめ イメージ

得意分野のトマトは透けるような薄切りも可能。なめらでクセになる切り心地が続きます。

▼きゅうりのサンドイッチ【評価:◎】

切れ味のよさ 包丁おすすめ イメージ2

包丁自体が軽いため重みでは切れませんが、少しの押し引きでスッと刃が入りほぼキレイな断面になりました。

切れ味の持続性

▼鶏肉【評価:◎】

切れ味の持続性 包丁おすすめ イメージ

摩耗テスト後の刃でも、皮までくっきりと鶏肉をカットできます。切れ味がよいため、断面も美しいです。

使いやすさ

▼洗いやすさ【評価:◎+】

使いやすさ 包丁おすすめ イメージ

さらさらとした素材でスポンジが引っかからず、隅々まで洗えます。食洗機対応しなのもうれしいです。

A評価ティファール「フィネスト セラミック 三徳ナイフ 16.5cm」

  • ティファールフィネスト セラミック 三徳ナイフ 16.5cm
  • 実勢価格: ¥2,795

総合評価: 3.33

切れ味のよさ
 4.00
切れ味の持続性
 4.00
使いやすさ
 2.00

A評価のティファール「フィネスト セラミック 三徳ナイフ 16.5cm」は、お手頃価格でセラミック包丁の入門としておすすめ。柄は樹脂でやや重さはありますが、切れ味のよさを堪能できます。

おすすめポイント
  1. セラミック包丁の入門におすすめ
がっかりポイント
  1. 柄が樹脂製でやや重い
刃渡り
165mm
重量
121g
別素材
型番
Z2355

キッチンプロに教わる包丁の正しい使い方、上手な刺身の切り方は?

最後に、プロに聞いた包丁の使うときのコツを紹介します。

正しい立ち方と包丁の切る位置は?

1:食材を自分の体の中心に置く

足を肩幅に開いて少し斜めに立ち、調理台と自分の間はこぶし1個分空けます。食材と包丁は常に90度に。立ち方一つで切れ味も変化します。

さわけん 氏
科学する料理研究家
さわけん 氏 のコメント

自分の体の中心に食材を持ってくることで均等に切れます!

2:食材をしっかり中指で押さえる

2:食材をしっかり中指で押さえる 包丁おすすめ イメージ

長ねぎの場合、中指を長ねぎの一番高いところに置き、指全体を丸めて押さえます。こうすることで手を切る心配もなくなります。中指はストッパーのような役割も担っているので、食材も滑りにくくなります。

3:包丁の真ん中で切る

3:包丁の真ん中で切る 包丁おすすめ イメージ

ねぎがつながるのは、包丁の先端で切っているからかもしれません。包丁の真ん中あたりで切ることを意識すると、包丁の反りに左右されずに切れます。

上手なお刺身の切り方は?

1:包丁の背に人差し指を添える

1:包丁の背に人差し指を添える 包丁おすすめ イメージ

サクは厚さが薄いほうを手前に向けて置き、包丁の背に人差し指を添えて持ったらカット開始。包丁の持ち方やサクの向きも重要です。

2:包丁の刃の根本からサクに下ろす

2:包丁の刃の根本からサクに下ろす 包丁おすすめ イメージ

包丁の長さを使いきるために、包丁の根本(アゴ)を立たせて刃をサクにセットしましょう。人差し指は背に当てたまま、根本からサクに下ろします。包丁の腹から刃を下ろすのはNGです。

3:包丁を引きながら切る

3:包丁を引きながら切る 包丁おすすめ イメージ

刃を下ろしたら、奥から自分のほうへ包丁全体を使って引くように切ります。三徳包丁は刃渡り短めなので一度きりでなくてOK。途中で切れないと思ったらやめ、2から再スタートしましょう。

キッチン包丁のおすすめ まとめ

以上、家庭用三徳包丁のおすすめランキングでした。いかがでしたか?

大切なのが、使い勝手がよく、切れる包丁を選ぶこと。扱いにくく、切れ味の悪い包丁でストレスがたまり、料理そのものが面倒になってしまいます。

包丁のおすすめ まとめ 包丁おすすめ イメージ

今回のベストバイは3商品ありました。協和工業「スーパーストーンバリア包丁(三徳)」は、鶏肉やトマトはもちろん、皮が厚いかぼちゃも極薄に切れる圧巻の切れ味で、「食材が切れない!」なんて悩みを解消してくれます。

一方、同点2位の貝印・関孫六シリーズ2製品も高品質かつ、十分切れ味のよい包丁です。

毎日当たり前のように使うアイテムを変えれば、暮らしやすさも一変します。結婚祝いや一人暮らしを始める人へのプレゼント・ギフトとしてもおすすめですよ。記事を参考にお気に入りの包丁を見つけてみてください。

圧倒的な切れやすさで、おすすめ1位「スーパーストーンバリア包丁(三徳)」

圧倒的な切れやすさで、おすすめ1位「スーパーストーンバリア包丁(三徳)」 包丁おすすめ イメージ
圧倒的な切れやすさで、おすすめ1位「スーパーストーンバリア包丁(三徳)」 包丁おすすめ イメージ2

協和工業
スーパーストーンバリア包丁(三徳)

コスパ重視派に! 「関孫六 茜 三徳包丁165mm」

コスパ重視派に! 「関孫六 茜 三徳包丁165mm」 包丁おすすめ イメージ
コスパ重視派に! 「関孫六 茜 三徳包丁165mm」 包丁おすすめ イメージ2

貝印
関孫六 茜 三徳包丁165mm

オールステンレス派に! 「関孫六 匠創 三徳包丁165」

オールステンレス派に! 「関孫六 匠創 三徳包丁165」 包丁おすすめ イメージ
オールステンレス派に! 「関孫六 匠創 三徳包丁165」 包丁おすすめ イメージ2

貝印
関孫六 匠創 三徳包丁165

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