【LDK公式】包丁のおすすめランキング15選。料理家と家庭用の人気商品を比較【2024年】

安いのによく切れる包丁はある？

毎日のように食材を切る包丁だからこそ、なるべくストレスなく使いたいもの。でも、「新品なのに切れない」「なんだか使いにくい」「重たくて疲れる」といったお悩みもあるのでは？

そこで雑誌『LDK』が、包丁に関するアンケートを行いました。

Q.包丁を購入するときの予算は？

A.5000円までで購入したい人が8割以上！

アンケートの結果、包丁を購入するときの予算は5000円までという人が8割以上でした。

最近は1万円以上の高級な包丁も話題ですが、雑誌『LDK』読者は毎日の料理で使うからこそ、お安く手に入れたいようです。

モニター(女性) のコメント

なるべく安くて使いやすい包丁が欲しいな。

Q.包丁を使っていてストレスを感じるときは？

A.包丁のストレスは「切れ味が悪い」が9割近く

包丁を使っていてストレスを感じるときは、「切れ味が悪い」が88％と9割近くでした。

新品なのに切りにくい、すぐに切れ味が落ちるなど、やはり「切れない」ことにストレスを感じる人が多いようです。

※アンケート結果は、雑誌『LDK』公式Xおよび読者アンケートより

切れ味が落ちたらお手入れ必須！

包丁の切れ味が落ちたら、市販の砥石やシャープナーなどで簡単にお手入れできます。

おしゃれで安い包丁ってどう？ LDKが人気の包丁をテスト

雑誌『LDK』の読者アンケートでは、包丁はホームセンターやネット通販で買う人が多かったですが、最近はスリーコインズや無印良品など身近なショップで買える包丁も増加中。

シンプルでスタイリッシュなものをはじめ、オシャレで丈夫さや使いやすさもうたう包丁が増えていて、バリエーションが豊かになっています。

でも包丁は毎日使うものだからこそ、切れ味や使い勝手が気になりますよね。

そこで雑誌『LDK』が、おおむね1万円以下で買える包丁の人気商品を徹底比較！ 毎日使ってもイライラしない・よく切れるおすすめの包丁をプロと探しました。

包丁の選び方は？

ホームセンターや専門店に行くと、包丁がたくさん並んでいてどれを選べばいいのか迷ってしまう人も多いのではないでしょうか。

最近では貝印など定番の刃物メーカーだけでなく、ティファールやサーモスといった人気キッチン用品メーカーや無印良品、ダイソーやスリーコインズなども参入しており、ますます悩んでしまいますよね。

でも、ネットのクチコミやレビューを見ても違いはわからないもの。どんな包丁が一番使いやすくて愛用すべきか、見極めるのは難しいです。

ここでは、自分に合った包丁の選び方のポイントについて解説します。

選び方1：種類

包丁は和包丁と洋包丁の2種に分けられます。基本的には用途に合わせて選びますが、料理をはじめる人の最初の一本におすすめなのが、洋包丁の三徳包丁です。

三徳包丁(洋包丁)：初心者向け

三徳包丁とは、洋包丁に分類される家庭用の包丁としてもっとも一般的なタイプの包丁のこと。戦後に西洋の牛刀と出刃包丁、菜切り包丁を参考に作られた日本生まれの洋包丁です。

三徳包丁の「三徳」は「3つの用途」の意味で、肉・野菜・魚など多くの食材に対応しています。さまざまな食材に対して使いやすく、万能包丁とも呼ばれています。

刃渡りは16～18cmが一般的で、両面に刃が付いている「両刃(もろは)」でバランスよく力が加わり、食材を切りやすいのが特徴です。

刃の幅は真ん中の幅が広いほど硬い野菜が切りやすく、刃先の幅が狭いとお刺身や削ぎ切り、肉の筋とりなどの作業がしやすいです。

三徳包丁は家の調理で万能に使えるうえ、正しく動かせば力のない女性でも扱いやすいのがメリットなため、一般家庭に普及しています。

牛刀包丁(洋包丁)：中〜上級者向け

同じく洋包丁で人気なのが、牛刀包丁(シェフナイフ)。刃が厚く、固いものに当たっても欠けづらくなっています。

大きな肉を切るときにメイン包丁として使われることが多く、お料理上級者、プロの料理人向けというイメージです。

ペティナイフ(洋包丁)：小さい食材向け

ペティナイフ(ペティーナイフ)は小さな洋包丁のこと。小さめと聞くと使いにくそうですが、むしろその逆。野菜や果物の皮むき、細かな食材のカット、飾り切りなど、意外にもその用途は幅広い包丁です。

さらに、食材ごとに包丁を分けたいときや、食卓で何かをちょっと切りたいときにも役立ちます。まさに、2本目のサブ包丁として最適な1本と言えるでしょう。

幅をとらないため、料理の頻度が少なく、キッチンが狭い世帯ではメイン使いにしてもOKです。

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パン切り包丁(洋包丁)：長い刃渡りが特徴

パン切り包丁はパン切りナイフともよばれ、長い刃渡りが特徴です。

いろいろなパンがカットできるスタンダードな波刃タイプと、ふわふわした柔らかいパンやスポンジケーキなどをカットするのに適した平刃タイプがあります。

刃の形状や長さ、パンとの相性は製品によって異なるため、用途に合った使い勝手のいいものを選ぶと便利です。

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和包丁のひとつの出刃包丁は、三徳包丁と比べて刃が厚く、先端は薄く鋭くなっています。重厚感があり、主に魚をさばく刺身包丁として使われます。

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そのほか、刺身を切るのに使われる柳刃包丁、野菜専用の菜切り包丁などがあり、用途や切り方・使い方に応じて専用包丁をそろえていくといいでしょう。

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選び方2：刃の素材

包丁の材質はさまざま。よく切れる鋼、さびにくいステンレス、軽くてさびないチタンなど材質は多種多様です。

ステンレス

「ステンレス」は、最も一般的な素材。切れ味がよく手入れもしやすいのが特徴で、家庭用包丁に向いています。

なお、ステンレスはサビに強い素材ですが、使ったあとは水気をしっかり拭き取るなど基本的な手入れを行うようにしましょう。

調理道具研究家・幸せ食生活ヒラメキスト

北山みどり 氏 のコメント

ステンレス製は錆びにくく、重すぎないです。一番家庭向きです。

鋼(はがね)

「鋼材」は切れ味を重視するという人におすすめの素材です。

トマトのようなやわらかい食材はもちろん、素材が頑丈なので、硬い魚の頭や魚の骨までスパッと切れてしまうほど、切れ味に優れています。

非常にサビやすいですが、こまめにお手入れをすれば長続きするのも魅力です。

セラミック

「セラミック」は、錆びる心配がないのでほかの素材に比べて手入れがラクなので重宝します。

緑黄色野菜などの色が付着しがちなのがデメリットですが、食洗機に対応していて、除菌・漂白も可能です。軽く扱いやすいので、初心者や子どもが使う包丁としてもぴったりです。

非金属なので食材に金属の臭いがつくということもありません。水分の多い野菜や肉などのやわらかい食材が得意で、根菜類などかための食材には向いておらず、使用NGの製品もあります。

複合材の包丁も多い

ステンレスに、より硬いステンレスやモリブデン鋼やコバルト合金鋼などを加えることで切れ味や錆びにくさを強めている複合材タイプの包丁も販売されています。

複合材はステンレスの扱いやすさと、優秀な切れ味を兼ね備えています。ただし、中心に鋼を使用したものはサビやすいので使用後のこまめな手入れが必要です。

科学する料理研究家

さわけん 氏 のコメント

もし使っている包丁が切れないなと思ったら、ステンレスにちょっとかっこいい名前の鋼が入っているものを選んでみるのもいいと思います。おすすめは「モリブデンバナジウム鋼」。よい素材ですが、たくさん作られていて、決して高いというわけでもないです。

選び方3：柄の素材

柄の素材もチェックしたい大切なポイントの1つです。包丁は手のサイズによって握りやすい太さや形状が変わるので、お店で手にとってから選ぶとより満足感がアップします。

また、ハンドルとも呼ばれる柄の素材にはいくつかあり、特徴が異なります。

オールステンレス製は衛生的

オールステンレス製は、刃と柄が一体型になっているので汚れがたまりくにいのが特徴で、衛生面を重視する人におすすめです。スタイリッシュなデザインが多く、高級感があります。

水に塗れた状態だと滑りやすい場合があるので注意。滑り止めの加工がされているかもチェックしましょう。

木製は握りやすい

木製は手触りの良さが魅力。握りやすさを重視するという人におすすめです。水に濡れると劣化しやすいのがデメリットなので、使用後は水気を取るなど手入れをして清潔にしましょう。

なかには、木製ながらも湿気に強く、撥水性が高い「積層強化木」を用いたモデルもあります。ハンドルと刃をつなぐ口金が付いているものだと、継ぎ目に汚れがたまりにくく衛生面も安心です。

樹脂製は扱いやすい

樹脂製は、水に強いうえ、軽量で扱いやすいという特徴があります。デザイン性やカラーバリエーションが豊富なので、好みのデザインや色で選べるというのも嬉しいポイント。

また、食洗器に対応したものや、抗菌加工が施されているものなどがあります。

選び方4：刃渡り

三徳包丁の刃渡り(刃の長さ)は16〜18cmが一般的ですが、14cmほどの小ぶりなものもあります。

長いと肉や大きな食材が切りやすく、小ぶりだと小回りがききます。よく使う食材に合わせて選びましょう。

調理道具研究家・幸せ食生活ヒラメキスト

北山みどり 氏 のコメント

刃渡りは自宅のまな板の大きさと使う人の身長に合わせるといいと思います。小柄な女性なら小ぶりなものも使いやすいです。

330円から1万円程度まで人気の包丁をテスト

今回は雑誌『LDK』編集部が、ホームセンターや実店舗をはじめ、Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングなどでも購入できる、家庭で使いやすい三徳包丁の人気商品をピックアップ。

新製品を含む1万円以下（※）のステンレス刃の包丁に加え、セラミック刃、薄刃ステンレスの包丁もテストしました。

テストでは、料理研究家のさわけんさん、北山みどりさん、主婦モニターさんたちと以下の3項目を検証しました。詳細は次のとおりです。

※検証時の購入価格です。本記事ではECサイトの提供している価格を表示している場合があり、検証時から価格が変動していることがあります。

テスト1：切れ味のよさ

料理のプロがキレイに切りにくいかぼちゃ、トマト、鶏肉、食パンの4つの食材を新品の包丁で切って、切れ味を検証しました。

なお、軽いセラミック＆繊細な薄刃ステンレスの3製品は、かぼちゃを切るのはNGな製品。かぼちゃへの使用を避けて検証しました。

科学する料理研究家

さわけん 氏 のコメント

食パンの面がキレイに切れるかも確かめました。

調理道具研究家・幸せ食生活ヒラメキスト

北山みどり 氏 のコメント

いろんな食材で試して、切れ味のよさを評価しました。

テスト2：使いやすさ

毎日料理する主婦モニターと一緒に、にんじんやじゃがいもを使って切りやすさ、皮むきしやすさ、芽取りしやすさを評価。リアルな使用感をチェックしました。さらに洗いやすさも検証しました。

モニター(女性) のコメント

洗ったり皮むきしたりしても疲れない包丁が欲しい！(モニターSさん)

モニター(女性) のコメント

毎日使いたくなる包丁があったらいいですね。(モニターAさん)

テスト3：切れ味の持続性

LAB.360監修のもと、一定の条件で擦り、摩耗させた包丁の切れ味を新品時と比較しました。

まな板に500回擦りつけるたびに中性洗剤で洗う工程を繰り返し、累計5000回の摩耗と10回の洗浄を行なった包丁でテスト1と同じ食材を切り、切れ味の低下度合いで評価しました。

摩耗前と摩耗後、切れ味はどのくらい違う？

摩耗前と摩耗後の違いの差は、商品や切る素材によっても違います。ここでは協和工業「スーパーストーンバリア包丁三徳」のケースを紹介します。

摩耗前の新品包丁でトマトを切ったとき

スッと切れます。

摩耗後の包丁でトマトを切ったとき

切れ味が悪いので、なかなか切れずに中身が出てきてしまいました。

包丁は切れ味が落ちたらお手入れが必須ですが、できれば摩耗しても切れ味が長引くものが理想的です。

LAB.360(ラボドットサンロクマル)室長

松下和矢 のコメント

擦りつけ時にはメトロノームを用い、速度を統一しています。

調理道具研究家・幸せ食生活ヒラメキスト

北山みどり 氏 のコメント

摩耗後も切れ味のいい包丁を探しました。

以上を比較検証した結果、評価の高かったステンレス刃の三徳包丁のおすすめ商品からランキングで発表します。それではどうぞ！

※包丁の重量は公式ににないものは実測値になっています。