京都のお土産の代表「ちりめん山椒」とは？
生魚が手に入りにくい京都で昔から定番の食材だった「ちりめんじゃこ」と実山椒を調味料で炊き合わせた「ちりめん山椒」。
京都発祥ともいわれる京都みやげの代表的存在で、魚と実山椒のうま味と香りが、ご飯にすごく合うんです。
そこで今回は、人気のちりめん山椒23製品を集めて、どれが一番おいしいかを関西出身の料理家・さわけんさんと検証しました！
ちりめん山椒の選び方は？
ちりめんじゃこと山椒の実を佃煮にしたおばんざいの一つで、京土産としても人気が高い「ちりめん山椒」。ご飯のお供にはもちろん、季節のご挨拶や贈り物にも最適な逸品です。
ちりめん山椒を選ぶときに知っておきたいポイントや楽しみ方を、料理家のさわけんさんに教えてもらいました。
ちりめん山椒は代表的な「出会いもの」
カタクチイワシなどの稚魚の総称である「ちりめん雑魚」の旬は、春と秋。
実山椒の収穫期は5～6月なので、春に収穫したちりめんと実山椒は、旬を同じくした海の幸と山の幸をおいしくいただける代表的な「出会いもの」です。
海苔巻やいなり寿司のアレンジがおすすめ
ちりめん山椒は、イワシの稚魚などを使った「ちりめんじゃこ」が元なのでやはりご飯と合います。
実山椒は和歌山県が一大産地
ちりめん山椒を扱う店に京都の漬物屋や料亭などが多いのは、日本一の生産量を誇る和歌山県が近いからともいわれます。
特に、和歌山県有田川町を中心に栽培されている「ぶどう山椒」が有名です。
ちりめん山椒の選び方のポイントがわかったところで、早速本題の比較テストの内容について解説します。
ちりめん山椒23製品を料理家が食べ比べ
今回は、雑誌『MONOQLO』編集部の検証班が、Amazonや楽天市場、Yahoo!ショッピングなどネット通販や実店舗でお取り寄せできるものから、 スーパーで購入できる格安製品まで、売れ筋23製品をピックアップ。
そのまま食べたうえで、ごはんにのせて食べて味わいを審査しました。
比較検証したのは、次の5項目です。
1：おいしさ
醤油や砂糖、みりんなどの調味料が素材と溶け合っているかを検証しました。
2：素材の風味
ちりめんじゃこと山椒のうま味が生かされているかを採点しました。
3：香り
山椒の香りがしっかりと感じられ、食欲を高めてくれるかを審査しました。
4：ご飯との相性
ご飯にかけて食べたとき、素材のうま味と香りが負けないかを検証しました。
5：リピート度
この価格と味で、自分ならお金を出して買うかを10点満点で評価しました。
以上の5項目を比較検証した結果、23製品中評価が高かったおすすめの21製品を紹介します。
※5gあたりのカロリーと食塩相当量は、パッケージに記載の推定値を編集部で計算し小数点第2位を四捨五入したものです。また、合計点が同じ場合は、メーカー名・製品名のあいうえお順で配置しています。
おいしいちりめん山椒のおすすめは？
三宝庵「京の白ちりめん べっぴんさん」
三宝庵
京の白ちりめん べっぴんさん
実勢価格：1080円
内容量：70g
5gあたりの値段：77.1円
5gあたりのカロリー：9.3kcal
5gあたりの食塩相当量：0.4g
▼テスト結果
| 合計 | おいしさ | 素材の風味 | 香り | ご飯との相性 | リピート度 |
| 97/100 | 29/30点 | 19/20点 | 20/20点 | 20/20点 | 9/10点 |
ベストバイに輝いたのは、三宝庵「京の白ちりめん べっぴんさん」。
京都市右京区鳴滝にある「三宝庵」は、京都洛北の有名店。ちりめん山椒（笹ちりめん）やいわし土佐煮、山椒昆布など海の幸と山の幸を融合した「おばんざい」が特徴です。
その三宝庵が満を持して贈る新製品が、「京の白ちりめん べっぴんさん」（公式サイトでは白ちりめん山椒という呼称）。
白だしで炊き上げたちりめんには、魚のうま味がたっぷり。そこに、醤油としてのうま味は控えめながらも素材の味を最大限に生かす白醤油を加えています。
また、ピリッと感を適度に残した香り豊かな実山椒が、ちりめんのうま味とご飯の甘みを引き締めています。この絶妙なバランスからは、「ちりめん山椒はあくまでもご飯の脇役」というメッセージが強く感じられました。
1：おいしさ
小麦を主原料とし、うま味控えめで素材の味を生かす白醤油がポイント。ちりめんと実山椒のうま味を最大限に引き出しています。
2：素材の風味
ちりめんのうま味がふわっと漂い、上品な塩みの後をピリ辛感控えめの実山椒のうま味が彩ります。味わいの相乗効果が素晴らしい！
3：香り
実山椒がもつ「山の香り」とちりめんがもつ「海の香り」が溶け合っています。これぞまさに「出会いもの」を堪能させてくれる香りです。
4：ご飯との相性
まず、ちりめんのうま味と香りでご飯をひとくち。実山椒の味わいがご飯の甘みを引き締めるので、またちりめん……で止まらない！
5：リピート度
ちりめんと実山椒のうま味と香りがぎっしり。炊きたてご飯の甘みを最大限に引き立てる塩みには、1080円以上の価値があります。
ちりめんの淡い白色が生きている
白醤油は透明感がある薄茶色なので、ちりめんの白色がほぼそのまま。
生き生きしたちりめんの色に緑の実山椒が華を添え、目にもおいしい一品に仕上がっています。
ちりめん本来の塩みとうま味を、醤油のうま味控えめな白醤油がうまく引き出しています。
ちりめんのうま味でご飯を堪能した後に、白米の甘みを実山椒の香りと穏やかな辛みがキュッと締めてくれるので箸が止まりません！ ちりめん、実山椒、白醤油。すべてが生かされています。
朝から晩までいつ食べてもおいしく飽きがこない、絶品のちりめん山椒。ぜひ食べてみてください！
紫野和久傳「ちりめん山椒」
紫野和久傳
ちりめん山椒
実勢価格：864円
内容量：35g
5gあたりの値段：123.4円
5gあたりのカロリー：10.2kcal
5gあたりの食塩相当量：0.3g
▼テスト結果
| 合計 | おいしさ | 素材の風味 | 香り | 歯ごたえ | リピート度 |
| 95/100 | 28/30点 | 20/20点 | 20/20点 | 20/20点 | 7/10点 |
2位は、紫野和久傳「ちりめん山椒」。
芳醇な清酒と実山椒の香りが調和し、みりんの甘みをほのかに感じる優雅な味わい。ピリ辛感は少なめです。
ふくよかな清酒と実山椒の香りで、京都を旅したような気持ちにしてくれます。
小林つくだ煮「山椒ちりめん」
小林つくだ煮
山椒ちりめん
実勢価格：431円
内容量：95g
5gあたりの値段：22.7円
5gあたりのカロリー：10.5kcal
5gあたりの食塩相当量：0.4g
▼テスト結果
| 合計 | おいしさ | 素材の風味 | 香り | 歯ごたえ | リピート度 |
| 88/100 | 27/30点 | 16/20点 | 16/20点 | 20/20点 | 9/10点 |
3位は、小林つくだ煮「山椒ちりめん」。
醤油が香った後にイワシのうま味と砂糖の甘みが来て、実山椒が引き締めます。
強すぎないピリ辛感が、砂糖の甘みをキリッと引き締めてくれます。王道のちりめん山椒！
4位：水徳「山椒ちりめん」
水徳
山椒ちりめん
実勢価格：1080円
内容量：70g
5gあたりの値段：77.1円
5gあたりのカロリー：11.7kcal
5gあたりの食塩相当量：0.2g
▼テスト結果
| 合計 | おいしさ | 素材の風味 | 香り | ご飯との相性 | リピート度 |
| 87/100 | 25/30点 | 18/20点 | 19/20点 | 18/20点 | 7/10点 |
4位は、水徳「山椒ちりめん」。
実山椒は独特の辛みが控えめなので食べやすく、適度な酸味がじゃこのうま味を引き立てています。
5位：前福「ちりめん山椒」
前福
ちりめん山椒
実勢価格：3780円
内容量：150g
5gあたりの値段：126.0円
5gあたりのカロリー：101.0kcal
5gあたりの食塩相当量：0.3g
▼テスト結果
| 合計 | おいしさ | 素材の風味 | 香り | 歯ごたえ | リピート度 |
| 84/100 | 27/30点 | 18/20点 | 16/20点 | 18/20点 | 5/10点 |
5位は、前福「ちりめん山椒」。
実山椒の香りと穏やかな辛み、醤油とみりんの甘みが、柔らかくうま味たっぷりのイワシを引き立てます。
6位：成城石井「京風ちりめん山椒」
成城石井
京風ちりめん山椒
実勢価格：647円
内容量：60g
5gあたりの値段：53.9円
5gあたりのカロリー： 11.2kcal
5gあたりの食塩相当量：0.3g
▼テスト結果
| 合計 | おいしさ | 素材の風味 | 香り | ご飯との相性 | リピート度 |
| 81/100 | 25/30点 | 18/20点 | 14/20点 | 16/20点 | 8/10点 |
6位は、成城石井「京風ちりめん山椒」。
砂糖とみりんの甘みを実山椒のピリッと感が引き締めます。後から来るイワシのうま味が絶妙です！
7位：いづみ屋「京風味山椒ちりめん」
いづみ屋
京風味山椒ちりめん
実勢価格：1080円
内容量：90g
5gあたりの値段：60円
5gあたりのカロリー：11.4kcal
5gあたりの食塩相当量：0.3g
▼テスト結果
| 合計 | おいしさ | 素材の風味 | 香り | ご飯との相性 | リピート度 |
| 80/100 | 21/30点 | 18/20点 | 16/20点 | 18/20点 | 7/10点 |
7位は、いづみ屋「京風味山椒ちりめん」。
穏やかな醤油味と控えめな甘み、実山椒の香りが、柔らかいじゃこのうま味を引き出す上品な味わいです。
7位：津乃吉「山椒好きの山椒じゃこ」
津乃吉
山椒好きの山椒じゃこ
実勢価格：951円
内容量：50g
5gあたりの値段：95.1円
5gあたりのカロリー：10.1kcal
5gあたりの食塩相当量：0.2g
▼テスト結果
| 合計 | おいしさ | 素材の風味 | 香り | ご飯との相性 | リピート度 |
| 80/100 | 22/30点 | 15/20点 | 16/20点 | 20/20点 | 7/10点 |
同7位は、津乃吉「山椒好きの山椒じゃこ」。
たっぷり入った実山椒はふくよかな香りで辛みが穏やか。醤油がしっかり効いていてパスタにも最適です。
9位：安田食品工業「ちりめん山椒」
安田食品工業
ちりめん山椒
実勢価格：624円
内容量：60g
5gあたりの値段：52.0円
5gあたりのカロリー：10.5kcal
5gあたりの食塩相当量：0.3g
▼テスト結果
| 合計 | おいしさ | 素材の風味 | 香り | ご飯との相性 | リピート度 |
| 77/100 | 22/30点 | 15/20点 | 15/20点 | 19/20点 | 6/10点 |
9位は、安田食品工業「ちりめん山椒」。
魚のうま味と実山椒のピリ辛感があります。醤油と塩みがとても濃いので、お茶漬けやパスタに最適です。コスパ的にも優秀！
10位：はれま「チリメン山椒」
はれま
チリメン山椒
実勢価格：810円
内容量：60g
5gあたりの値段：67.5円
5gあたりのカロリー：10.8kcal
5gあたりの食塩相当量：0.4g
▼テスト結果
| 合計 | おいしさ | 素材の風味 | 香り | ご飯との相性 | リピート度 |
| 74/100 | 24/30点 | 15/20点 | 18/20点 | 12/20点 | 5/10点 |
10位は、はれま「チリメン山椒」。
イワシは噛むごとにうま味がわき出ますが、かなり固いです。実山椒もやや辛いので、ピリ辛好きにオススメ。
11位：野村佃煮「都ちりめん」
野村佃煮
都ちりめん
実勢価格：1080円
内容量：50g
5gあたりの値段：108.0円
5gあたりのカロリー：8.9kcal
5gあたりの食塩相当量：0.4g
▼テスト結果
| 合計 | おいしさ | 素材の風味 | 香り | ご飯との相性 | リピート度 |
| 73/100 | 22/30点 | 15/20点 | 12/20点 | 18/20点 | 6/10点 |
11位は、野村佃煮「都ちりめん」。
醤油と塩みがかなり強く、実山椒もしっかり辛いタイプ。混ぜご飯よりもお茶漬けが向いています。
11位：やよい「ちりめん山椒 おじゃこ紙箱入」
やよい
ちりめん山椒 おじゃこ紙箱入
実勢価格：1080円
内容量：80g
5gあたりの値段：67.5円
5gあたりのカロリー：9.7kcal
5gあたりの食塩相当量：0.3g
▼テスト結果
| 合計 | おいしさ | 素材の風味 | 香り | ご飯との相性 | リピート度 |
| 73/100 | 21/30点 | 16/20点 | 13/20点 | 18/20点 | 5/10点 |
やよい「ちりめん山椒 おじゃこ紙箱入」も11位。
酒がしっかり香り、醤油のうま味とみりんの甘みが強め。実山椒も後から香ります。濃い味が好きな人に。
13位：津乃吉「山椒じゃこ」
津乃吉
山椒じゃこ
実勢価格：800円
内容量：35g
20gあたりの値段：114.3円
20gあたりのカロリー：10.9kcal
20gあたりの食塩相当量：0.3g
▼テスト結果
| 合計 | おいしさ | 素材の風味 | 香り | ご飯との相性 | リピート度 |
| 72/100 | 20/30点 | 15/20点 | 13/20点 | 18/20点 | 6/10点 |
13位は、津乃吉「山椒じゃこ」。
7位の製品より実山椒がかなり控えめ。醤油がしっかり利いていますが、魚のうま味も堪能できます。
13位：丸美屋「ソフトふりかけ ちりめん山椒」
丸美屋
ソフトふりかけ ちりめん山椒
実勢価格：107円
内容量：28g
5gあたりの値段：19.1円
5gあたりのカロリー：16.3kcal
5gあたりの食塩相当量：0.5g
※Amazonは28g×5個の商品ページです
▼テスト結果
| 合計 | おいしさ | 素材の風味 | 香り | ご飯との相性 | リピート度 |
| 72/100 | 20/30点 | 12/20点 | 15/20点 | 18/20点 | 7/10点 |
同13位は、丸美屋「ソフトふりかけ ちりめん山椒」。
山椒の香りとピリ辛感が強く、魚の香りとうま味は控えめ。大根菜の印象が強いですが、優秀なふりかけです。
魚のうま味こそ薄いですが山椒の香りとピリ辛感はしっかり。「ちりめん山椒をお手頃な価格で提供したい」というメーカーの意志が感じられ、好感がもてました。「しらす干しに和えるとよりおいしい！」という声も。
15位：遠忠食品「ちりめん山椒佃煮」
遠忠食品
ちりめん山椒佃煮
実勢価格：523円
内容量：40g
5gあたりの値段：65.4円
5gあたりのカロリー：7.1kcal
5gあたりの食塩相当量：0.2g
▼テスト結果
| 合計 | おいしさ | 素材の風味 | 香り | ご飯との相性 | リピート度 |
| 68/100 | 20/30点 | 15/20点 | 15/20点 | 12/20点 | 6/10点 |
15位は、遠忠食品「ちりめん山椒佃煮」。
塩みと醤油のうま味が濃く、お茶漬け向き。魚の内臓がもつほろ苦さもあり、魚好きにオススメです。
15位：野村佃煮「ちりめん山椒」
野村佃煮
ちりめん山椒
実勢価格：1080円
内容量：80g
5gあたりの値段：67.5円
5gあたりのカロリー：11.9kcal
5gあたりの食塩相当量：0.4g
▼テスト結果
| 合計 | おいしさ | 素材の風味 | 香り | ご飯との相性 | リピート度 |
| 68/100 | 21/30点 | 12/20点 | 12/20点 | 19/20点 | 4/10点 |
同15位は、野村佃煮「ちりめん山椒」。
山椒の香りは控えめですがピリ辛感はあり、醤油味と塩みが濃いタイプ。青菜の炒め物に和えてもいいです。
17位：千波「青実ちりめん山椒」
千波
青実ちりめん山椒
実勢価格：700円
内容量：60g
5gあたりの値段：58.3円
5gあたりのカロリー：11.5kcal
5gあたりの食塩相当量：0.4g
▼テスト結果
| 合計 | おいしさ | 素材の風味 | 香り | ご飯との相性 | リピート度 |
| 66/100 | 18/30点 | 14/20点 | 12/20点 | 16/20点 | 6/10点 |
17位は、千波「青実ちりめん山椒」。
たくさん入った実山椒より、昆布のようなうま味の印象が強いです。魚は小さくて固いので、食べごたえあり！
17位：舞昆のこうはら「じゃこ山椒」
舞昆のこうはら
じゃこ山椒
実勢価格：1100円
内容量：132g
5gあたりの値段：41.7円
5gあたりのカロリー：10.5kcal
5gあたりの食塩相当量：0.3g
▼テスト結果
| 合計 | おいしさ | 素材の風味 | 香り | ご飯との相性 | リピート度 |
| 66/100 | 22/30点 | 12/20点 | 12/20点 | 15/20点 | 5/10点 |
同じく17位は、舞昆のこうはら「じゃこ山椒」。
醤油と椎茸、塩昆布のうま味と砂糖の甘みが織りなす佃煮。実山椒の香りとピリ辛感が効いています。佃煮が好きで塩昆布のうま味でもご飯を楽しみたい人に。
19位：不二食品
「ちりめん山椒」
不二食品
ちりめん山椒
実勢価格：1080円
内容量：50g×3個
5gあたりの値段：36.0円
5gあたりのカロリー：12.3kcal
5gあたりの食塩相当量：0.3g
▼テスト結果
| 合計 | おいしさ | 素材の風味 | 香り | ご飯との相性 | リピート度 |
| 63/100 | 15/30点 | 15/20点 | 12/20点 | 15/20点 | 6/10点 |
19位は、不二食品「ちりめん山椒」。
砂糖とみりんの甘みがイワシのうま味と内臓のほろ苦さを引き出しています。醤油と実山椒の香りは控えめです。
20位：京都北山 久多の里だより「ちりめん山椒」
京都北山 久多の里だより
ちりめん山椒
実勢価格：832円
内容量：50g
5gあたりの値段：83.2円
5gあたりのカロリー：10.7kcal
5gあたりの食塩相当量：0.2g
▼テスト結果
| 合計 | おいしさ | 素材の風味 | 香り | ご飯との相性 | リピート度 |
| 62/100 | 16/30点 | 14/20点 | 14/20点 | 12/20点 | 6/10点 |
20位は、京都北山 久多の里だより「ちりめん山椒」。
砂糖の甘みと醤油は控えめで、魚のうま味が感じられます。実山椒の香りをもう少し効かせたいところです。
21位：永楽屋「ちりめん山椒」
永楽屋
ちりめん山椒
実勢価格：950円
内容量：50g
5gあたりの値段：95.0円
5gあたりのカロリー：11.3kcal
5gあたりの食塩相当量：0.2g
▼テスト結果
| 合計 | おいしさ | 素材の風味 | 香り | ご飯との相性 | リピート度 |
| 61/100 | 15/30点 | 16/20点 | 12/20点 | 13/20点 | 5/10点 |
21位は、永楽屋「ちりめん山椒」。
魚のうま味と内臓がもつほろ苦さがしっかり感じられ、実山椒を含む調味料の味は全体的に控えめです。
まとめ
以上、ちりめん山椒のおすすめランキング21選でした。
「ちりめん山椒」にも実山椒推し、魚のうま味推し、佃煮系などいろいろな味わいがありました。
ベストバイとなった三宝庵「京の白ちりめん べっぴんさん」」は、毎日でも食べたい飽きがこないうま味で山の幸と海の幸が凝縮されています。
今回ご紹介した製品ならどれも買って損はない味なので、いろいろ試してみてくださいね。
三宝庵「京の白ちりめん べっぴんさん」
三宝庵
京の白ちりめん べっぴんさん
実勢価格：1080円
内容量：70g
5gあたりの値段：77.1円
50gあたりのカロリー：9.3kcal
5gあたりの食塩相当量：0.4g
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ガリとちりめん山椒を酢飯で海苔巻にしたり、いなり寿司の具にするととてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。