今年いちばんお米を美味しく炊ける炊飯器は？
新型コロナの影響で調理家電の売れ行きが好調です。なかでも炊飯器は、価格よりも美味しさを重視する傾向が強くなり、ミドルクラス以上のモデルへの注目度が高くなっています。
また、新米って楽しみですよね。5つ星お米マイスターの片山さんによると、「猛暑や台風が心配ですが、8月上旬時点までは天候にも恵まれ、みずみずしい新米が期待できそうです」とのことなので、今年もおいしい白米がいただけそうです。
そこで雑誌『MONOQLO』2022年10月号では、最新の炊飯器を比較検証。1万円台のスタンダードモデルから10万円超えのハイエンドまで18製品を集め、お米や食のプロ4名と家電のプロ1名で評価しました。
「美味しさ」と「使い勝手」でテストしました
今回の検証では、吸水時間のばらつきをなくすため、無洗米を吸水なしで使用しています。「無洗米を吸水せずに炊くと、基本的に美味しくはならない」（さわけんさん）とのことですが、お米と水を炊飯器に投入するだけで、美味しいご飯が炊けるかどうかがポイントです。
検証では、以下の2項目をチェックしました。
テスト1： 美味しさ
無洗米を吸水なしで炊飯。以下の5つの状態での「旨み」「食感」「見た目」「甘み」「香り」を、製品名は伏せたまま評価しました。また通常炊飯時の釜内の温度推移を計測し、科学的な面からも調査しました。
- 炊き立て
- 早炊き
- 冷やご飯
- 冷凍ご飯
- 15時間保温
テスト2： 使い勝手
炊きあがる時間の短さ、炊き分け機能の豊富さなど、使い勝手を評価。とくに操作性とお手入れは、日常的に使うことを想定し、どれだけ手間や面倒が少ないかを家電のプロがチェックしました。
- 炊飯時間の早さ
- 操作のしやすさ
- お手入れしやすさ
- 機能の豊富さ
それでは、18製品比較でもっとも高評価となったベストバイ炊飯器を紹介します！
タイガー魔法瓶「土鍋圧力IHジャー炊飯器〈炊きたて〉土鍋ご泡火炊き JPL-S100」
タイガー魔法瓶
土鍋圧力IHジャー炊飯器
〈炊きたて〉土鍋ご泡火炊き
JPL-S100
実勢価格 14万800円
サイズ・重量：W29×D35.1×H22cm・7.4kg
加熱方式：土鍋圧力IH＋多段階圧力機構
炊飯容量：1.0L 5.5合
最大消費電力：1080W
※Amazon・楽天のリンク先は色違いの商品ページです
▼テスト結果
おいしさ
- 炊き立て ：◎＋
- 早炊き ：○
- 冷やご飯 ：○
- 冷凍ご飯 ：◎
- 15時間保温：△
使い勝手
- 炊飯時間の早さ ：△
- 操作のしやすさ ：◎
- お手入れしやすさ：○
- 機能の豊富さ ：◎＋
ベストバイに選ばれたのは、タイガー魔法瓶「土鍋圧力IHジャー炊飯器〈炊きたて〉土鍋ご泡火炊きJPL-S100」です。同社が「最高傑作のその先へ」とうたう自信作ですが、昨年モデルに続いて二連覇を達成しました。
炊きたての美味しさは他機種と比べてとにかく別格。プロ4名が食べた瞬間に感動するほどの味わいです。
また、炊き分け機能が充実しているほか、大画面の液晶とタッチパネルで迷わずスムーズに操作できるのも大きな魅力です。
美味しさテスト：18製品中でズバ抜けた至極の味わい
美味しさテストでは、18製品中ダントツの高評価。無洗米を吸水なしで炊飯するという厳しい検証条件にもかかわらず、お米をしっかり糊化し、甘みも旨みもダントツに引き出しました。
炊き立て：◎＋
▼検証結果
- 旨み ：5/5点
- 食感 ：5/5点
- 見た目：4/5点
- 甘み ：5/5点
- 香り ：5/5点
土鍋らしいもっちりした食感が特徴で、炊飯器のフタを開けた瞬間にご飯のよい香りが鼻腔をくすぐりました。
また、しっかりとお米が糊化していて甘みが強く、噛めば噛むほど口の中に旨みが広がります。モチモチながら粒立ちも良く、食べ応え十分です。
もっちりして粒立ちもよく、甘みも強いです。
炊飯時間約50分の中で、長い吸水時間と高火力による急加熱、適切な蒸らし時間によって、芯まで炊けてしっかりと糊化。昔ながらの炊き方に、より忠実な炊飯曲線といえます。
早炊き：○
普通炊きに比べるとやや糊化しきれていませんが、芯までしっかり炊けていて及第点。美味しく食べられました。
やや旨みは落ちますが、芯までしっかり炊けています。
冷やご飯：○
時間が経過しても、お米の表面の水分が残っていてしっとりした食感。お弁当にしても美味しさが持続します。
水分は少し多めで、しっとり感が残っています。
冷凍ご飯：◎
冷凍ご飯を加熱すると乾燥してパサつきやすいですが、これはしっとりしてモチモチしていました。
乾燥せずにしっとりした食感で美味しいです。
15時間保温：△
低温モードで保温しましたが、乾燥して団子のような食感に。昨年のモデルと同じく保温は苦手でした。
ご飯が乾燥していて臭いも少し悪くなりました。
使い勝手テスト：ハイエンドにふさわしい使いやすさ
炊飯のすばらしさはもちろんですが、機能や操作面も最高クラスです。
お手入れ：○
釜は重いですが、洗うのは内釜と内蓋の2つだけ。内蓋が磁石式で取り外しもスムーズでした。
操作のしやすさ：◎
大きくて明るい液晶画面は見やすいです。タッチ操作は感度良好で軽快。操作項目が一覧表示されるので迷いにくいです。
機能の豊富さ：◎＋
好みやお米に合わせた炊き分け機能が充実。5段階の食感に炊き分けできるほか、70種類の銘柄炊き分けも可能です。火加減は3通りから選べ、最大にするとおこげも楽しめました。
炊飯時間：△
通常炊き：50分48秒
早炊き：35分03秒
他製品と比べると、比較的ゆっくりめの炊き上がりです。美味しく炊くには長めに時間を取る必要があり、美味しさとスピードの両立は困難です。
以上、炊飯器18製品のベストバイ、タイガー魔法瓶「土鍋圧力IHジャー炊飯器〈炊きたて〉土鍋ご泡火炊きJPL-S100」を紹介しました。普通に炊くだけでどんなおかずにも負けない旨み。
実勢価格は14万円台と気軽には手を出しにくい金額ですが、それに見合った極上のご飯を味わえる最強の1台。炊き上がりも機能面も文句なしにおすすめの炊飯器です。
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味の濃い料理と合わせても脇役にならず、主役として存在感を発揮できる味です。