【2026年】三徳包丁のおすすめランキング14選。家庭用の人気商品をLDKとプロが徹底比較

【結論】三徳包丁のおすすめはヤクセルとストーンバリア

三徳包丁のおすすめは、 雑誌『LDK』が料理のプロと行った実証テストで1位ベストバイに輝いたヤクセル「プレミオ MODERN 三徳包丁 SC」です。疲れないバランスの取れた包丁で、オールステンレスだからお手入れも簡単！ 日常使いに最適な一本を探している人に特におすすめです。

2位で同じくベストバイに選ばれたのは、協和工業「ストーンバリア 包丁 ライトタイプ」です。かたいかぼちゃも柔らかいトマトもスパッと切れて苦手食材が見当たりませんでした。少しお値段は高くなりますが、料理を本格的に楽しみたい人に特におすすめです。

 

弱点が少なく誰でも使いこなせる

• ヤクセルプレミオ MODERN 三徳包丁 SC
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料理を本格的に楽しみたい人に

• 協和工業ストーンバリア 包丁 ライトタイプ
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よく切れて疲れない三徳包丁がほしい！

毎日のように食材を切る包丁だからこそ、なるべくストレスなく使いたいもの。

でも、「新品なのに切れない」「なんだか使いにくい」「重たくて疲れる」といったお悩みもあるのでは？

切れ味が長持ちし、ストレスなく使いやすい包丁が欲しいですよね。

包丁は毎日の料理に欠かせない必需品だからこそ、食材を気持ちよく切れて、ストレスなく使える”相棒“を見つけましょう。

三徳包丁はどんな人に向いている？

三徳包丁は日本生まれの洋包丁で、料理をはじめる人の最初の一本におすすめです。「三徳」は「3つの用途」の意味で、肉・野菜・魚など多くの食材に対応する万能包丁です。刃渡りは16〜18cmが一般的ですが、体格にあわせて小ぶりなものを選んでもいいでしょう。

今回は雑誌『LDK』が、家庭用で使いやすい人気の三徳包丁をピックアップ。料理初心者や一人暮らしの人から、本格的に料理を楽しみたい人まで、扱いやすく疲れない一本を探し、料理のプロと一緒に徹底比較しました。

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包丁の選び方

ホームセンターや専門店に行くと、包丁がたくさん並んでいてどれを選べばいいのか迷ってしまう人も多いのではないでしょうか。

最近では貝印など定番の刃物メーカーだけでなく、ティファールやサーモスといった人気キッチン用品メーカーや無印良品、ダイソーやスリーコインズなども参入しており、ますます悩んでしまいますよね。

でも、ネットのクチコミやレビューを見ても違いはわからないもの。どんな包丁が一番使いやすくて愛用すべきか、見極めるのは難しいです。

ここでは、自分に合った包丁の選び方のポイントについて解説します。

選び方1：種類

包丁は和包丁と洋包丁の2種に分けられます。基本的には用途に合わせて選びますが、料理をはじめる人の最初の一本におすすめなのが、洋包丁の三徳包丁です。

三徳包丁(洋包丁)：初心者向け

三徳包丁とは、洋包丁に分類される家庭用の包丁としてもっとも一般的なタイプの包丁のこと。戦後に西洋の牛刀と出刃包丁、菜切り包丁を参考に作られた日本生まれの洋包丁です。

三徳包丁の「三徳」は「3つの用途」の意味で、肉・野菜・魚など多くの食材に対応しています。さまざまな食材に対して使いやすく、万能包丁とも呼ばれています。

刃渡りは16～18cmが一般的で、両面に刃が付いている「両刃(もろは)」でバランスよく力が加わり、食材を切りやすいのが特徴です。

刃の幅は真ん中の幅が広いほど硬い野菜が切りやすく、刃先の幅が狭いとお刺身や削ぎ切り、肉の筋とりなどの作業がしやすいです。

三徳包丁は家の調理で万能に使えるうえ、正しく動かせば力のない女性でも扱いやすいのがメリットなため、一般家庭に普及しています。

牛刀包丁(洋包丁)：中〜上級者向け

同じく洋包丁で人気なのが、牛刀包丁(シェフナイフ)。刃が厚く、固いものに当たっても欠けづらくなっています。

大きな肉を切るときにメイン包丁として使われることが多く、お料理上級者、プロの料理人向けというイメージです。

ペティナイフ(洋包丁)：小さい食材向け

ペティナイフ(ペティーナイフ)は小さな洋包丁のこと。小さめと聞くと使いにくそうですが、むしろその逆。野菜や果物の皮むき、細かな食材のカット、飾り切りなど、意外にもその用途は幅広い包丁です。

さらに、食材ごとに包丁を分けたいときや、食卓で何かをちょっと切りたいときにも役立ちます。まさに、2本目のサブ包丁として最適な1本と言えるでしょう。

幅をとらないため、料理の頻度が少なく、キッチンが狭い世帯ではメイン使いにしてもOKです。

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パン切り包丁(洋包丁)：長い刃渡りが特徴

パン切り包丁はパン切りナイフともよばれ、長い刃渡りが特徴です。

いろいろなパンがカットできるスタンダードな波刃タイプと、ふわふわした柔らかいパンやスポンジケーキなどをカットするのに適した平刃タイプがあります。

刃の形状や長さ、パンとの相性は製品によって異なるため、用途に合った使い勝手のいいものを選ぶと便利です。

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出刃包丁(和包丁)：魚をさばく用

和包丁のひとつの出刃包丁は、三徳包丁と比べて刃が厚く、先端は薄く鋭くなっています。重厚感があり、主に魚をさばく刺身包丁として使われます。

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そのほか、刺身を切るのに使われる柳刃包丁、野菜専用の菜切り包丁などがあり、用途や切り方・使い方に応じて専用包丁をそろえていくといいでしょう。

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選び方2：刃の素材

包丁の材質はさまざま。よく切れる鋼、さびにくいステンレス、軽くてさびないチタンなど材質は多種多様です。

ステンレス

「ステンレス」は、最も一般的な素材。切れ味がよく手入れもしやすいのが特徴で、家庭用包丁に向いています。

なお、ステンレスはサビに強い素材ですが、使ったあとは水気をしっかり拭き取るなど基本的な手入れを行うようにしましょう。

鋼(はがね)

「鋼材」は切れ味を重視するという人におすすめの素材です。

トマトのようなやわらかい食材はもちろん、素材が頑丈なので、硬い魚の頭や魚の骨までスパッと切れてしまうほど、切れ味に優れています。

非常にサビやすいですが、こまめにお手入れをすれば長続きするのも魅力です。

セラミック

「セラミック」は、錆びる心配がないのでほかの素材に比べて手入れがラクなので重宝します。

緑黄色野菜などの色が付着しがちなのがデメリットですが、食洗機に対応していて、除菌・漂白も可能です。軽く扱いやすいので、初心者や子どもが使う包丁としてもぴったりです。

非金属なので食材に金属の臭いがつくということもありません。水分の多い野菜や肉などのやわらかい食材が得意で、根菜類などかための食材には向いておらず、使用NGの製品もあります。

複合材の包丁も多い

ステンレスに、より硬いステンレスやモリブデン鋼やコバルト合金鋼などを加えることで切れ味や錆びにくさを強めている複合材タイプの包丁も販売されています。

複合材はステンレスの扱いやすさと、優秀な切れ味を兼ね備えています。ただし、中心に鋼を使用したものはサビやすいので使用後のこまめな手入れが必要です。

選び方3：柄の素材

柄の素材もチェックしたい大切なポイントの1つです。包丁は手のサイズによって握りやすい太さや形状が変わるので、お店で手にとってから選ぶとより満足感がアップします。

また、ハンドルとも呼ばれる柄の素材にはいくつかあり、特徴が異なります。

オールステンレス製は衛生的

オールステンレス製は、刃と柄が一体型になっているので汚れがたまりにくいのが特徴で、衛生面を重視する人におすすめです。スタイリッシュなデザインが多く、高級感があります。

水に濡れた状態だと滑りやすい場合があるので注意。滑り止めの加工がされているかもチェックしましょう。

木製は握りやすい

木製は手触りの良さが魅力。握りやすさを重視するという人におすすめです。水に濡れると劣化しやすいのがデメリットなので、使用後は水気を取るなど手入れをして清潔にしましょう。

なかには、木製ながらも湿気に強く、撥水性が高い「積層強化木」を用いたモデルもあります。ハンドルと刃をつなぐ口金が付いているものだと、継ぎ目に汚れがたまりにくく衛生面も安心です。

樹脂製は扱いやすい

樹脂製は、水に強いうえ、軽量で扱いやすいという特徴があります。デザイン性やカラーバリエーションが豊富なので、好みのデザインや色で選べるというのも嬉しいポイント。

また、食洗機に対応したものや、抗菌加工が施されているものなどがあります※。

※使用環境やお手入れにより効果は異なります。殺菌・除菌効果を保証するものではありません。

選び方4：刃渡り

三徳包丁の刃渡り(刃の長さ)は16〜18cmが一般的ですが、14cmほどの小ぶりなものもあります。

長いと肉や大きな食材が切りやすく、小ぶりだと小回りがききます。自宅にあるまな板のサイズや使う人の身長によってもぴったりなものは違うので、体格によって選ぶのもひとつです。

LDKによる三徳包丁の検証、3つのポイント

今回は雑誌「LDK」が、定番ブランドをはじめ、キッチン用品メーカーや人気ショップ、通販で口コミ上位の三徳包丁を一斉テスト。研がなくても切れ味が長く続いて、使いやすい一本を探しました！

「切れ味のよさ」と「切れ味の持続性」については、料理・調理道具研究家・幸せ食生活ヒラメキストの北山みどりさん、科学する料理研究家のさわけんさん、 晋遊舎の検証機関「LAB.360」の松下和矢、「使いやすさ」は複数の主婦モニターと編集部も一緒にチェックしました。

詳細は以下の通りです。

①切れ味の良さ：新品時でチェック

新品の包丁14本を用意し、料理のプロが、かぼちゃ、トマト、鶏肉、食パンを実際に切って、それぞれの切れ味を検証しました。

②切れ味の持続性：5000回こすってチェック

包丁を引く速さをメトロノームのリズムに合わせて一定にし、まな板の角を5000回切りつけました。

そのあとに同じように食材を切って、切れ味の持続性をチェックしました。

LAB.360(ラボドットサンロクマル)室長

松下和矢 のコメント

摩耗条件を揃えるために、メトロノームを用いました。

③使いやすさ：主婦モニターとチェック

毎日料理をしている主婦モニターと一緒に、持ちやすさや洗いやすさのほか、芽取りや皮むきのしやすさなど、リアルな使用感をチェックしました。

・総合評価は「切れ味の持続性」を重視して決定しています。