フライパンを買い換えるならどのタイプ?
毎日のごはん作りに大活躍するフライパン。もう何年も同じものを使っているという人も多いかと思いますが、買い替えるなら、自分の希望に合ったものを見つけたいですよね。
雑誌『LDK』が読者に行ったアンケートによると、フライパンを選ぶ際、ほとんどの人が深型タイプのフライパンを求めていることがわかりました。
読者アンケート:フライパンを買い替えるならどのタイプ?
※LDK公式Twitterにて実施したアンケートによる
アンケートの結果、「深型」と答えた人が6割以上で、万能そうな「深型フライパン」を求める声が多数あがりました。たしかに、フライパン1つで済ませられたら収納にも困らなそうですよね。
そこで今回は、テストする女性誌『LDK』が、ネット通販で人気の品から新製品まで15製品をピックアップして、深型フライパンの新たな王者を探しました。
結果を見るその前に、まずはフライパンの基本的な選び方を解説します。
【フライパンの選び方その1】素材と厚み
フライパンの主な材質には、鉄・ステンレス・アルミなどがあります。フライパンで料理をする際、美味しく仕上がるがどうかはフライパンの素材と厚みによって変わってきます。
チタンや人工ダイヤなど高価な素材が入ったものや地金が厚いフライパンは、均一にじっくり加熱しやすいため簡単に美味しく調理できます。
コーティング素材
フライパンのコーティング加工の素材は、チタンなどの特殊素材がいいです。また、層が多いものほど丈夫です。素材の表示をチェックしましょう。
厚み
フライパンの厚みは厚いと美味しく作りやすく、薄いと生焼け&焦げやすいです。厚みは触って確認しましょう。
【フライパンの選び方その2】使用シーンに合ったものを選ぶ
フライパンの大きさ
普段使いに適したフライパンの標準的サイズは直径22~26cm前後です。20cm以下になると『小さめ』、26cm以上になると『大きめ』に分類されます。家族人数が2人以上の家庭では、22cm以上の標準サイズを選びましょう。
一人暮らしであれば20cm前後の小さなサイズでも十分使えます。必要以上に大きなサイズを選ぶと、熱回りが悪くなり食材になかなか火が通りません。『重量があって手が疲れる』『洗うのに時間がかかる』といったデメリットも生じるため、用途や家族の人数に見合ったジャストサイズを選びます。
対応する熱源
家庭の熱源は『IH』と『ガス火』です。IHは、コイルから発生する磁力線が鍋底を通る際に渦電流になり、鍋の電気抵抗によって発熱する仕組みです。材質や底の形状によっては使えない調理器具があるため、IHで使う場合は必ず「IH対応」と表示のあるフライパンを選びましょう。
IH対応フライパンは重量があり、価格も若干高めですが、IHとガス火の両熱源対応ものが大半です。引っ越しが多く、「どちらの熱源を使うか分からない」という人は、IH対応を買うことをおすすめします。
一方で、「ガス火しか使わない」という家庭では『ガス火専用のフライパン』を購入しましょう。IH対応を使うと、加熱するまでに時間がかかることがあります。
セット商品だと便利
さまざまな形状・サイズのフライパンがセットになった『セット商品』は、家族構成や料理の内容に合わせて、『使い分け』ができるのがメリットです。コストパフォーマンスが高く、それぞれを単品でそろえるよりも安く済むケースが多いでしょう。
大抵のセット商品は『収納のしやすさ』が考慮されています。スタッキングが可能なものや、本体から取っ手が取れるものは、場所を取らずに収納ができます。見た目にも統一感があり、キッチンがすっきりと片付くでしょう。
セット商品を選ぶときは、実際の調理シーンをイメージしながら、数・大きさ・材質・価格帯などをしっかりチェックします。使い道のないサイズが多いと、お金も収納場所も無駄になってしまいます。
フライパンの比較方法は?
今回は、フライパン15製品を比較して、ベストな深型フライパンを見つけるにあたって、次の4つのテストを行いました。
比較項目1:コーティング耐久性
くっつかないかどうかで重要なコーティング。まずは、半面をスチールウールでこすりました。
次に、フライパンで卵を焼き、摩耗していない面とめくりやすさを比較しました。
こびりつきを防ぐのに重要なコーティング。半面をスチールウールでこすったフライパンで卵を焼き、摩耗していない面とめくりやすさを比較しました。
半面をこすったフライパンで薄焼き卵を焼きました。
比較項目2:焼きムラ
熱伝導に優れているか、全体を均一に温めてくれるかを調べるために、ホットケーキを焼いて焼きムラや仕上がりをチェックしました。
サーモグラフィーで熱伝導を計測しました。
15製品すべてでホットケーキを焼いて、仕上がりを比べました。
比較項目3:沸騰スピード
煮たり茹でたり、鍋のようにも使えることが求められる深型フライパン。卵を茹でるときの待ち時間を想定し、沸騰するまでの時間を計測しました。
一定量の水を加熱し、沸騰までの時間を計測しました。
比較項目4:使い勝手
使い勝手では、主に次の4項目を比較。持ち手の握りやすさや安定感、洗いやすさなどを料理家と一緒にチェック。深型ならではの「容量」にも着目しました。これらは料理家・雑誌『LDK』編集部の評価と測定した数値から総合的に判定しました。
1:重み
性別や体格を問わず手に負担がかからない重さは800g台まで。重心のバランスが良いかどうかもポイントです。
2:握りやすさ
持ち手の長さや角度、指がかかる場所のくぼみ、手にフィットする質感かどうかに着目して採点しました。
3:洗いやすさ
汚れ落ちや底面の形状、フライパンと持ち手まわりの溝、家庭のシンクで洗いやすいサイズかどうかを確認しました。
4:容量
フライパンの深さを測定。さらに水1Lを入れて、安定して持てるか、こぼれないかをチェックして評価しました。
定番・人気・最新フライパン15製品を比較しました
今回は、ネット通販で購入可能な人気の品から新製品まで、15製品をピックアップして「コーティング」、「焼きムラ」、「沸騰スピード」、「使い勝手」の4項目で徹底比較した結果、すべて総合した人気フライパンおすすめランキングを発表します!
フライパンのおすすめは?
プロと一緒に実際に使ってみた、フライパンのおすすめランキングです。それぞれの項目を緑のボタンで並べ替えられるので、商品選びの参考にしてみてくださいね。
商品 | ||||||||
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ドウシシャエバークックα(アルファ) IH対応 深型フライパン 26cm
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ガス、IH |
ステンレス鋼,、アルミニウム |
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バッラリーニフェラーラ深型フライパン 24cm
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ガス、IH |
アルミニウム |
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サーモスデュラブルシリーズ 炒め鍋
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ガス、IH |
アルミニウム |
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カインズストーンマーブルフライパン 26cm 超深型
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ガス、IH |
アルミニウム合金 |
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セブンプレミアム軽くて使いやすいフライパン 深型 26cm ガス・IH用
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ガス、IH |
アルミニウム合金 |
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ロフトオリジナルフライパン 深型26cm IH ダイヤマイブカ
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ガス、IH |
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ティファールIHルージュ・アンリミテッド マルチパン 26cm
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ガス、IH |
アルミニウム |
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栗原はるみIH対応深フライパン 24cm
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ガス、IH |
アルミニウム合金・内面フッ素樹脂加工 |
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ニトリIH 深型フライパン 24cm
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ガス、IH |
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北陸アルミニウムふかみ IH 深型フライパン 24cm
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ガス、IH |
アルミニウム |
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パール金属ロングライフメガストーンⅡ IH対応 極深フライパン 26cm
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ガス、IH |
アルミニウム合金 |
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和平フレイズうふふ IH対応ディープパン 26cm
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ガス、IH |
アルミニウム |
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イケアFJÄDERFÄ フィエデルフェ 24cm
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無印良品セラミックコート深型フライパン 24cm
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ガス、IH |
アルミニウム合金 |
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貝印料理の達人 深型エンボス フライパン 鉄製 26cm
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ガス、IH |
鉄 |
1位: ドウシシャ「エバークックα(アルファ) IH対応 深型フライパン 26cm」
- ドウシシャエバークックα(アルファ) IH対応 深型フライパン 26cm
- 実勢価格: ¥6,028〜検証時価格: ¥3,873〜
- コーティング耐久性
- 焼きムラ
- 沸騰スピード
- 使い勝手
ベストバイに輝いたのは、ドウシシャ「エバークックα(アルファ) IH対応 深型フライパン 26cm」。
女性でもラクに扱え、火の通りが良いです。耐久性が高く汚れ落ちも良いので、毎日使い続けるパートナーに最適です。
- 対応熱源
- ガス、IH
- 素材
- ステンレス鋼,、アルミニウム
- 型番
- EAFP26DRD
焼きムラテストでA+評価を獲得したのは、ドウシシャ「エバークックα(アルファ)「IH対応 深型フライパン 26cm」。温まりの速さもいいです。
キレイな黄金色でツヤもくっきり!
焼き目がキレイで食感もふわふわです。
ホットケーキの厚みは中央が2.3cm、端は1.9cmでした。ふっくらして断面もキレイです。
膨らみとツヤ、どちらも優秀でバランスがよいです。
加熱後60秒で200℃に達しました。多少のムラはありますが、全体に熱が伝わっています。
均一に火が通って、炊飯もバッチリです。使い勝手でも、A+評価を獲得したドウシシャ「エバークックα(アルファ) IH対応 深型フライパン 26cm」。重さがネックになる製品が多いなか、すべてのバランスが良かったです。汁物を入れてもグラつきにくく持ち手のくぼみも絶妙で、誰にとっても使いやすい逸品です。
使う人のことを考えた親切設計の持ち手がいいです。長時間使っても疲れにくいです。底面のカーブがゆるやかで比較的軽く、浅型フライパンのように扱える。炒め物もラクラクです。
1位: バッラリーニ 「フェラーラ 深型フライパン 24cm」
- バッラリーニフェラーラ深型フライパン 24cm
- 実勢価格: ¥4,627〜検証時価格: ¥5,339〜
- コーティング耐久性
- 焼きムラ
- 沸騰スピード
- 使い勝手
同じく1位でこちらもベストバイとなったのが、バッラリーニ「フェラーラ 深型フライパン 24cm」。
耐久性や焼きムラのなさなど、焼く性能がずば抜けていました。フライパン選びで迷った時は、これを選べば後悔しません。
- 対応熱源
- ガス、IH
- 素材
- アルミニウム
- 型番
- 75001-779
コーティング・耐久性検証でA+評価だったのは、バッラリーニ「フェラーラ深型フライパン24cm」。劣化させた状態でも均一に火が通り、新品同様にスムーズなめくれ具合でした。焼き色こそうっすらつくものの、傷がつきにくく長く使い続けられる逸品と言えます。
摩耗させても軽やかにめくれたうえ、ふっくら美味しく焼けました。
新品みたいにこびりつかない
摩耗なしの右半分は、うっすら焼き色がついてキレイです。摩耗1000回の左半分は、コーティングが剥がれた部分に熱が入りやすくなり、やや焼き色がつきました。傷は目立ちますが、まったくこびりつかず、スムーズにめくれました
じっくり火が入って、焼き上手になります。
3位: サーモス 「デュラブルシリーズ 炒め鍋 KFF-024D」
- サーモスデュラブルシリーズ 炒め鍋
- 実勢価格: ¥3,880〜検証時価格: ¥3,019〜
- コーティング耐久性
- 焼きムラ
- 沸騰スピード
- 使い勝手
3位は、サーモス「デュラブルシリーズ 炒め鍋 KFF-024D」。
バランス良く高評価を獲得しました。金属部分とコーティングのクオリティが高く、コスパも良くて安くて良いフライパンに認定です。
- 対応熱源
- ガス、IH
- 素材
- アルミニウム
- 型番
- KFF-024D
3位: カインズ 「ストーンマーブルフライパン 26cm 超深型」
- カインズストーンマーブルフライパン 26cm 超深型
- 検証時価格: ¥2,880〜
- コーティング耐久性
- 焼きムラ
- 沸騰スピード
- 使い勝手
カインズ「ストーンマーブルフライパン 26cm 超深型」も、オールA評価で3位でした。
コーティング耐久性では、卵液を注いだ瞬間じゅわじゅわと細かい気泡が立ちました。しっかり火が入るため、箸で持ち上げたときも安定感があります。
- 対応熱源
- ガス、IH
- 素材
- アルミニウム合金
3位: セブンプレミアム 「軽くて使いやすいフライパン 深型 26cm ガス・IH用」
- セブンプレミアム軽くて使いやすいフライパン 深型 26cm ガス・IH用
- 検証時価格: ¥2,178〜
- コーティング耐久性
- 焼きムラ
- 沸騰スピード
- 使い勝手
同じく3位は、セブンプレミアム「軽くて使いやすいフライパン 深型 26cm ガス・IH用」。
オールA評価で、コーティング耐久性は問題なしといえる仕上がり。焼きムラもなく、ホットケーキの厚みでは3.2cmと最高値を記録しました。
- 対応熱源
- ガス、IH
- 素材
- アルミニウム合金
6位:ロフトオリジナル「フライパン 深型26cm IH ダイヤマイブカ」
- ロフトオリジナルフライパン 深型26cm IH ダイヤマイブカ
- 検証時価格: ¥2,750〜
- コーティング耐久性
- 焼きムラ
- 沸騰スピード
- 使い勝手
6位は、ロフトオリジナル「フライパン 深型26cm IH ダイヤマイブカ」。
焼きムラのみB評価で、他は問題ないレベル。コーティング耐久性はギリギリ合格という感じですが、容量が多く一度にたくさん作れるので、使い勝手はいいです。
- 対応熱源
- ガス、IH
6位: ティファール「IHルージュ・アンリミテッド マルチパン 26cm」
- ティファールIHルージュ・アンリミテッド マルチパン 26cm
- 実勢価格: ¥4,280〜検証時価格: ¥4,546〜
- コーティング耐久性
- 焼きムラ
- 沸騰スピード
- 使い勝手
同じく6位は、ティファール「IHルージュ・アンリミテッド マルチパン 26cm」。
フライパンが重たく、使い勝手はそこそこですが、コーティング耐久性も焼きムラも沸騰スピードもA評価と優秀でした。
- 対応熱源
- ガス、IH
- 素材
- アルミニウム
- 型番
- G26277
6位:栗原はるみ「IH対応深型フライパン 24cm」
- 栗原はるみIH対応深フライパン 24cm
- 実勢価格: ¥5,500〜検証時価格: ¥7,150〜
- コーティング耐久性
- 焼きムラ
- 沸騰スピード
- 使い勝手
こちらも6位の栗原はるみ(share with Kurihara harumi)「IH対応深型フライパン 24cm」。
使い勝手がC評価とイマイチでしたが、他3項目は高評価。中でも沸騰スピードは9分56秒と1位で最速。素早く沸騰するので待ち時間のイライラも解消されます。
- 対応熱源
- ガス、IH
- 素材
- アルミニウム合金・内面フッ素樹脂加工
- 型番
- LYO-0540
share with栗原はるみ「IH対応深型フライパン 24cm」は総合順位では6位でしたが、沸騰スピードはA+評価の逸品です。10分台で沸騰するものが多いなか、沸騰までの時間は9分56秒と最速でした。
素早く沸騰するので待ち時間のイライラも解消! 茹で卵やカレー、スープが短時間でできちゃいます。
9位:ニトリ「IH 深型フライパン 24cm」
- ニトリIH 深型フライパン 24cm
- 検証時価格: ¥1,592〜
- コーティング耐久性
- 焼きムラ
- 沸騰スピード
- 使い勝手
9位は、ニトリ「IH 深型フライパン 24cm」。
沸騰スピード以外はすべてA評価と優秀でした。コーティング耐久性では、熱伝導が早く、パリッと焼き上がって、新品部分と焼き色はほぼ変わらずでした。
- 対応熱源
- ガス、IH
9位:北陸アルミニウム「ふかみ IH 深型フライパン 24cm」
- 北陸アルミニウムふかみ IH 深型フライパン 24cm
- 実勢価格: ¥1,811〜検証時価格: ¥2,450〜
- コーティング耐久性
- 焼きムラ
- 沸騰スピード
- 使い勝手
北陸アルミニウム「ふかみ IH 深型フライパン 24cm」も9位。
焼きムラと沸騰スピードは高評価でしたが、コーティング耐久性がいま一歩。火の通りにムラがあり、ガス火が当たった所だけしっかりこびりついてしまいました。
- 対応熱源
- ガス、IH
- 素材
- アルミニウム
- 型番
- A-2456
9位:パール金属「ロングライフメガストーンⅡ IH対応 極深フライパン 26cm」
- パール金属ロングライフメガストーンⅡ IH対応 極深フライパン 26cm
- 実勢価格: ¥2,164〜検証時価格: ¥1,990〜
- コーティング耐久性
- 焼きムラ
- 沸騰スピード
- 使い勝手
同じく9位のパール金属「ロングライフメガストーンⅡ IH対応 極深フライパン 26cm」。
沸騰スピードが9分57秒で2位と優秀でしたが、コーティング耐久性では中心部がこびりついてしまいました。
- 対応熱源
- ガス、IH
- 素材
- アルミニウム合金
- 型番
- HB-5880
9位:和平フレイズ「
うふふ IH対応ディープパン 26cm」
- 和平フレイズうふふ IH対応ディープパン 26cm
- 実勢価格: ¥3,260〜検証時価格: ¥3,628〜
- コーティング耐久性
- 焼きムラ
- 沸騰スピード
- 使い勝手
和平フレイズ「うふふ IH対応ディープパン 26cm」も9位でした。
沸騰スピードはA評価でしたが、他3項目がすべてB評価。コーティング耐久性では中心部がこびりついていたため破れてしまい、摩耗後は火が入りやすく、焼き色がくっきりつきました。
- 対応熱源
- ガス、IH
- 素材
- アルミニウム
- 型番
- RB-1852
13位:イケア「
FJÄDERFÄ フィエデルフェ 24cm」
- イケアFJÄDERFÄ フィエデルフェ 24cm
- 検証時価格: ¥1,499〜
- コーティング耐久性
- 焼きムラ
- 沸騰スピード
- 使い勝手
イケア「FJÄDERFÄ フィエデルフェ 24cm」は、13位。
コーティング耐久性と焼きムラはA評価と優秀でしたが、使い勝手が悪く足を引っ張る結果に。持ち手の裏側や付け根などいたる所に溝があり、洗いにくい構造になっています。
14位:無印良品
「セラミックコート深型フライパン 24cm」
- 無印良品セラミックコート深型フライパン 24cm
- 実勢価格: ¥4,690〜検証時価格: ¥2,490〜
- コーティング耐久性
- 焼きムラ
- 沸騰スピード
- 使い勝手
14位は、無印良品「セラミックコート深型フライパン 24cm」。
焼きムラでは美味しそうなこんがりとした焼き目がつき、A評価でしたが、コーティング耐久性が残念でした。コーティングがはがれやすく、あまり長くは使えそうもありません。
- 対応熱源
- ガス、IH
- 素材
- アルミニウム合金
- 型番
- 44349243
14位:貝印「
料理の達人 深型エンボス フライパン 鉄製 26cm」
- 貝印料理の達人 深型エンボス フライパン 鉄製 26cm
- 実勢価格: ¥4,510〜検証時価格: ¥3,021〜
- コーティング耐久性
- 焼きムラ
- 沸騰スピード
- 使い勝手
同じく14位は、貝印「料理の達人 深型エンボス フライパン 鉄製 26cm」。
沸騰スピードは9分59秒と優秀で全体3位でしたが、その他の3項目がすべてC評価。中でも焼きムラは、高温と低温の場所で焼き目にはっきりと差がついてしまい残念でした。
- 対応熱源
- ガス、IH
- 素材
- 鉄
- 型番
- DY-5101
フライパンのおすすめ まとめ
以上、フライパンのおすすめランキング15選でした。
1位は「バッラリーニ」と「エバークックα」。上位には2000円台のものもある一方、高価でも普段使いには不向きと言えるものも。どんな料理を作りたいかによっても選ぶ基準は変わってきます。ぜひ理想のフライパン選びの参考にしてくださいね。
フライパンの売れ筋ランキングもチエック!
フライパンのAmazon・楽天の売れ筋ランキングは、以下のリンクからご確認ください。
厚いものは重いこともあるので、優先順位を決めて選びましょう。