買いすぎちゃった食材は冷凍保存がおすすめです
「旬の野菜がたくさん送られてきた」「値上がりが気になるから特売でたくさん買ってしまった」。そんな時に頼れるのが冷凍保存です。
冷凍保存のちょっとしたコツを知っていれば、食材をムダにせず、忙しい日のごはん作りもラクラクに乗り切れます。
また、冷凍保存はお得＆長持ちするだけでなく、じつはおいしくなるというメリットも。下処理がしやすくなったり、味がしっかり染み込んだり、いつものメニューも簡単にランクアップするんです。
そこで雑誌『LDK』が、はやりの丸ごと冷凍や、便利な下味冷凍など、便利な冷凍ワザをお届けします。今回はたくさん買ってしまいがちな食材のひとつ、「きのこ」に注目。おすすめの冷凍方法と特徴を紹介していきます。
冷凍保存に欠かせないフリーザーバッグはこちら！
旭化成ホームプロダクツ
ジップロック フリーザーバッグ L
実勢価格：298円
冷凍保存に欠かせないのがフリーザーバッグ。雑誌『LDK』が行った9製品比較で、ベストバイを獲得したのが、旭化成ホームプロダクツ「ジップロック フリーザーバッグ L」です。鮮度やおいしさをしっかり守り、使い勝手も高評価となった優秀製品です。
好きなきのこMIXを作って冷凍しておく
きのこは冷凍することでうまみが増すので、冷凍食材としてとても向いています。
しいたけ、えのき、しめじ、舞茸、エリンギなど、お好きなきのこをカットしてMIXし、冷凍するのがおすすめです。
細切りで冷凍
このままソテーや汁物の具にしたり、肉や野菜と合わせれば炒め物があっという間に完成します。
冷凍することで旨みが強くなるので、きのこの風味がしっかりと味わえます。
▼テスト結果
- おいしさ ：◎
- 食感 ：◎
- 調理のラクさ：◎
おすすめレシピ「きのこのサッと炒め」
おすすめレシピ「きのこのサッと炒め」
ここでおすすめレシピを紹介します。
きのこの旨みとバターしょうゆの風味がマッチしたシンプルレシピです。
バターのコクがきのこの風味を引き立てる一品です。きのこの食感の違いも楽しめます。
＜材料＞※2人分
冷凍きのこ（カットMIX）……200g
ベーコン……40g
オリーブオイル……小さじ1
バター……10g
しょうゆ……ひと回し
あらびきこしょう……お好みで
＜作り方＞
1：ベーコンを1㎝幅に切る。
2：フライパンにオリーブオイルを熱してベーコンを入れ、中火で炒めて焼き色がついたらきのこを入れる。
3：ふたをしてしんなりするまで蒸し焼きにする。
4：3を器に盛りバターをのせて、しょうゆをひと回しかけ、お好みであらびきこしょうをふる。
丸ごともＯＫだけど石突は事前にカットするのがベター
きのこは種類ごとに丸ごと冷凍しても味は変わらないので、カットが面倒な場合は丸ごとでもOKです。
ただしその場合は衛星面と処理のしやすから、石突は冷凍前に取り除いておくのがベターです。
しめじ丸ごと冷凍
▼テスト結果
- おいしさ ：◎
- 食感 ：◎
- 調理のラクさ：△
かたまりになってなかなか切れないのでご注意を。
えのき丸ごと冷凍
▼テスト結果
- おいしさ ：◎
- 食感 ：◎
- 調理のラクさ：△
石づきのカスがポロポロこぼれてしまう。
しいたけの丸ごと冷凍
▼テスト結果
- おいしさ ：◎
- 食感 ：◎
- 調理のラクさ：△
だしが出そうな贅沢な風味は残っていますが、調理する際、石突のカスがポロポロとついてしまい、衛生面で不安が残ってしまいます。
丸ごとは石突を切ってから冷凍しましょう。
ごはん作りにおすすめのフライパンはこちら！
ドウシシャ
エバークックα(アルファ)
IH対応 深型フライパン 26cm
実勢価格：5478円
深型フライパンの15製品比較でベストバイとなったのが、ドウシシャ「エバークックα(アルファ) IH対応 深型フライパン 26cm」です。女性でもラクに扱え、火の通りも耐久性も、汚れ落ちも良好。毎日使い続けるのに最適です。
以上、きのこの冷凍ワザを紹介しました。なにかと値上がりで大変な時期。おいしくストックして毎日のごはん作りを乗り切りましょう。
