【2023年】無水鍋・無水調理鍋のおすすめ5選。LDKがストウブなどを比較ランキング

無水鍋・無水調理鍋とは？

無水鍋・無水調理鍋は「家にある鍋で料理していたけれどおいしくできない」という人におすすめの調理器具。無加水鍋ともいわれます。

雑誌『LDK』読者に、無水調理鍋を普段使用しているかアンケート調査したところ、使用していないという人が8割以上。「無水鍋」や「無水調理鍋」という名前は知っていても、普通の鍋との違いやどれがいいのかわからず、購入できないという人が多いようです。

そもそも、無水鍋・無水調理鍋とは本体とフタの間をぴったりふさぐことで普通の鍋よりも少ない水で調理ができる鍋のこと。

食材から出た水分が水蒸気になり鍋を循環するため、より食材の風味が強く、豊かに感じられます。

無水調理鍋のメリット

無水調理鍋は、少量の水分でゆでる･煮るができるため、調味料を多く入れる必要がなく、素材本来の味が楽しめます。水に溶けやすいビタミンやミネラルを損なわずに調理でき、栄養たっぷりの料理が作れます。

一度温まったら弱火にするため光熱費の節約になるのも魅力。鍋によってはオーブン調理が可能です。

無水調理鍋は火加減に注意

無水鍋・無水調理鍋は取扱説明書に記載されている火加減を守りましょう。使用前には必ず取扱説明書を読んでください。

調理道具研究家・幸せ食生活ヒラメキスト

北山みどり氏のコメント

無水調理鍋は中火と弱火でじっくり火を入れる鍋です。

圧力鍋との違いは？

圧力鍋の特徴は、圧力によって食品の細胞壁･細胞膜を壊して食品をやわらかくできること。かたまり肉など、通常費を通すのに時間がかかる食材も短時間で調理ができます。

圧力鍋と無水調理鍋は、どちらも鍋内の気密性を高めて調理するという点では同じ。圧力鍋でも無水調理は可能です。

圧力鍋はフタと容器を完全に密閉することで時短調理が可能ですが、無水調理鍋は食材をゆっくり加熱します。

そこで今回は、毎日の料理をおいしく変えてくれる製品を探すべく、無水鍋・無水調理鍋をプロと徹底検証しました。

無水鍋・無水調理鍋の選び方は？

無水鍋・無水調理鍋は材質がさまざま。重さや保温性など、自分の調理スタイルに合わせて重視するポイントを決め、サイズやデザインとともに選んでみましょう。

料理研究家・国際中医薬膳師

酒寄美奈子氏のコメント

収納のしやすさや家族の人数でサイズを選ぶのも大事です！

素材で選ぶ

アルミニウムは軽くて初心者向け

▼メリット

比較的安価
軽くて扱いやすい
熱伝導性がよい

▼デメリット

酸性・アルカリ性の食材に弱い
焦げ付きやすい
変色しやすい

ステンレスは丈夫で長く使える

▼メリット

保温性が高い
耐久性が高い
色移りやニオイ移りの心配がない

▼デメリット

熱が伝わりにくく鍋全体が温まるまで時間がかかる

鋳物ホーローは保温性が高い

▼メリット

保温性が高い
耐久性が高い
デザイン性・汎用性が高い

▼デメリット

アルミ製やステンレス製に比べて重い
衝撃に弱い
熱伝導率が低い

サイズで選ぶ

無水鍋・無水調理鍋は、ちょっとした料理に使えるものから大人数用までサイズはさまざま。家族の人数や収納のしやすさなどで選びましょう。

初めて無水調理鍋を購入するという人には、幅広い用途で使える20〜24cmがおすすめ。2〜4人分なら20cm、4〜6人分なら24cmを目安にしてみてください。

対応熱源をチェック

自宅のキッチンで使用するなら、ガスコンロやIHなど熱源が対応しているかをチェックしておきましょう。製品によっては電子レンジに対応していることもあります。直火で調理できる製品だと、キャンプなどのアウトドアでも使用することができます。

デザインで選ぶのも手

鍋と聞くと、無機質なイメージですが、無水調理鍋はデザインにこだわった製品が増加しています。

オシャレなデザインの無水調理鍋なら鍋ごと「どんっ」と出して手間ナシ＆パーティーにも。見栄えもいい鍋なら、食卓にそのまま出せるだけでなく、見せる収納にすることもできます。

定番・話題の無水鍋・無水調理鍋5製品を比較

今回は、Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングなどのネット通販で人気の無水鍋・無水調理鍋5製品をピックアップ。料理研究家の北山みどりさん、酒寄美奈子さんと以下の項目で徹底比較しました。

テスト1：料理のおいしさ

1：チキンカレー＆豚もやし鍋を調理

同じ材料・分量を用意し、同一の調理時間で豚もやし鍋とチキンカレーを各鍋で調理。鍋の力を正確にテストするため食材やわずかな調味料の水分のみで調理しました。

2：プロが1品ずつ食べて評価

豚もやし鍋は「スープ」「食材の色合い」「おいしさ」「食感」の4項目、カレーは「おいしさ」と「鶏肉のやわらかさ」の2項目で評価。一つひとつの違いをプロがチェックしました。

調理道具研究家・幸せ食生活ヒラメキスト

北山みどり氏のコメント

鍋の作りや材質によって、味わいもさまざまです。

テストする女性誌

LDK編集部員のコメント

同じ調理時間でも、おいしさの出る部分が違いました！

テスト2：使いやすさ

使いやすさのテストでは「お手入れのしやすさ」「ゆでじゃがいもの仕上がり」「本体の重さ」を評価。

料理のプロが、実際に全ての無水調理鍋を使用し、料理の仕上がり具合はもちろん、調理後のお手入れまで一通り検証。加えて、扱いやすさにかかわる本体の重さも測定しました。

※テスト結果に記載している調理時間は、火にかけてからフタを開けるまでの時間です。じゃがいもの調理時間は評価に含んでいません。リンナイ「Leggiero 22cm RBO-MN22」は規定のレシピに基づき水を入れずに調理、ほか4製品は、あらかじめ50mlの水を入れて調理しました。本体の重さは実測値です。

それでは、テスト結果を評価の高かった順に発表します。

※評価が同じでも順位が異なることがあります

無水鍋・無水調理鍋のおすすめ1位は？

【1位】アイリスオーヤマ「無加水鍋 COTOCO MKSN-S24」

アイリスオーヤマ（IRIS OHYAMA）
無加水鍋
COTOCO MKSN-S24
実勢価格：8613円
素材：アルミニウム
重さ：2.1kg
IH：対応

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▼テスト結果

総合評価	料理のおいしさ	使いやすさ
A＋	A＋	A
		お手入れのしやすさ ◎	ゆでじゃがいもの仕上がり ◎	重さ ◎

無水鍋・無水調理鍋の1位はA＋評価のアイリスオーヤマ「無加水鍋 COTOCO MKSN-S24」でした。

2022年夏に発売された新製品。無水調理ならではの“おいしい”を叶えながら初めてさんでも使いやすい無水調理鍋です。

無水調理のよさがわかるお鍋

料理ごとに違ったよさを出せ、「おいしさ」評価でA＋を獲得。プロも認める使いやすさで、堂々のベストに輝きました。

炊飯もできるので、お米がパラッと食感ふんわりなピラフもお手のもの。購入しやすいお手頃価格で無水調理鍋デビューにも最適です。

料理のおいしさ：A＋どんな料理も納得の味に

アイリスオーヤマ「無加水鍋 COTOCO MKSN-S24」は煮込み度が高めの仕上がり。豚もやし鍋のようなこってり味も、カレーのようなまろやかな味もおまかせ。野菜も肉もおいしく煮込める器用な無水調理鍋です。

鍋だしいらずの豚もやし鍋

▼評価

食感　　　　：◎
おいしさ　　：◎＋
食材の色合い：◎
スープ　　　：◎

野菜だけでなく、肉の味がしっかり。豚の脂が利いたこってりスープで男性も喜ぶ濃厚な味になりました。

チキンカレー

▼評価

鶏肉のやわらかさ：◎
おいしさ　　　　：◎＋

辛さより野菜の甘みを感じます。5製品中で最もトマトがよく煮え、トマトの甘味が凝縮されています。

使いやすさ：A 大きさに反した軽さが好印象

ダイヤモンドコートでコゲつく心配もなく、ストウブと似ている形状でも製品重量は約1/3と軽量。やや時間はかかりますが、じゃがいもの仕上がりも上々です。

お手入れのしやすさ：◎

しっかりとした作りに対して、意外と軽く片手で持って洗えます。フタ裏や溝も水や泡がたまりません。

ゆでじゃがいもの仕上がり：◎（約54分）

じゃがいもの水分が詰まったしっとりとした食感。最後まで鍋の中の水分がなくなりませんでした。

本体の重さ：◎（1.48kg）

【2位】リンナイ「Leggiero 22cm RBO-MN22」

リンナイ
Leggiero 22cm
RBO-MN22
実勢価格：2万7500円
素材：アルミニウム合金
重さ：1.7kg
IH：非対応

Amazonで見る

▼テスト結果

総合評価	料理のおいしさ	使いやすさ
A＋	A	A＋
		お手入れのしやすさ ◎	ゆでじゃがいもの仕上がり ◎＋	重さ ◎＋

2位はA＋評価のリンナイ「Leggiero（レジェロ） 22cm RBO-MN22」。2022年2月にデビューしたガス会社のお鍋です。

料理のおいしさ：A 野菜多めの料理は上手に仕上がる

リンナイ「Leggiero 22cm RBO-MN22」は、唯一のガス火専用鍋。カレーはまずまずでしたが、豚もやし鍋のように、野菜をたっぷり使うとコクのある味に仕上げることができます。