買いすぎちゃった食材は冷凍保存がおすすめです
「旬の野菜がたくさん送られてきた」「値上がりが気になるから特売でたくさん買ってしまった」。そんな時に頼れるのが冷凍保存です。
冷凍保存のちょっとしたコツを知っていれば、食材をムダにせず、忙しい日のごはん作りもラクラクに乗り切れます。
また、冷凍保存はお得＆長持ちするだけでなく、じつはおいしくなるというメリットも。下処理がしやすくなったり、味がしっかり染み込んだり、いつものメニューも簡単にランクアップするんです。
そこで雑誌『LDK』が、はやりの丸ごと冷凍や、便利な下味冷凍など、便利な冷凍ワザをお届けします。今回はたくさん買ってしまいがちな食材のひとつ、「玉ねぎ」に注目。おすすめの冷凍方法と特徴を紹介していきます。
冷凍保存に欠かせないフリーザーバッグはこちら！
旭化成ホームプロダクツ
ジップロック フリーザーバッグ L
実勢価格：298円
冷凍保存に欠かせないのがフリーザーバッグ。雑誌『LDK』が行った9製品比較で、ベストバイを獲得したのが、旭化成ホームプロダクツ「ジップロック フリーザーバッグ L」です。鮮度やおいしさをしっかり守り、使い勝手も高評価となった優秀製品です。
玉ねぎの「丸ごと冷凍」は皮つきでOK！
玉ねぎは、丸ごとでも下処理してからでもOKな冷凍向きの野菜。扱いやすいのでどんどん冷凍保存を活用したいところです。
でも冷凍保存というと、細かく切ってからというイメージがありませんか？ それが面倒でやったことがないという方もいるかもしれませんが、玉ねぎはそのまま丸ごと冷凍しても大丈夫。
皮はありでもなしでもよく、どちらも味や解凍にほとんど差はありません。とってもラクチンなので、ぜひ皮つきのまま保存袋に入れて試してみてくださいね。
皮あり（丸ごと）
▼テスト結果
- おいしさ ：◎
- 食感 ：○
- 調理の楽さ：◎
外側の皮は水分が少ないので凍りません。皮はパリッとしたままで、中はしっかりと凍っています。
皮なし（丸ごと）
▼テスト結果
- おいしさ ：◎
- 食感 ：○
- 調理の楽さ：○
皮をとると、外側までしっかり凍ってカチコチに。でも解凍すればすぐ切れるようになりました。
解凍方法は？
解凍もとてもカンタン。ふんわりラップで包んで、600Wで2分を目安にレンチンすればカットして使えます。刺激が少なく、切っていて涙が出にくいのもうれしいところです。
ただし再冷凍はおすすめできないので、いったん解凍したら使いきるようにしましょう。
使いたい分だけサクッと使える「みじん切り冷凍」
玉ねぎはみじん切り冷凍にも向いています。ハンバーグやドレッシング作りなどに少量ずつ使えるのがメリット。冷凍することで火の通りが早くなるため、時間のかかる飴色玉ねぎも時短できます。
みじん切り
▼テスト結果
- おいしさ ：◎
- 食感 ：◎
- 調理のラクさ：○
解凍方法は？
使うときは、そのまま材料に混ぜればOK。たとえばハンバーグのときは凍ったままボウルに入れ、お肉などの材料といっしょにこねます。
冷凍のみじん切り玉ねぎがあると、ハンバーグも手早くできますね。
いろんな料理に便利なのは「くし切り冷凍」
くし切りはカレーや煮物、スープ類に便利です。玉ねぎは冷凍することで火の通りが早くなるだけでなく、味も染み込みやすくなります。甘さが増して味も濃厚になるので、いつものメニューも旨みアップ。時短調理に大活躍です。
くし切り
▼テスト結果
- おいしさ ：◎
- 食感 ：○
- 調理のラクさ：◎
おすすめレシピ「スピード牛丼」
ここで、おすすめレシピ「スピード牛丼」をご紹介します。水を加えないからいつもの味より濃厚な味わいに仕上がります。
＜材料＞※2人分
冷凍玉ねぎ（くし切り）…… 1/2個分
牛肉…… 200g
紅しょうが…… お好みで
A
酒、みりん、しょうゆ…… 各大さじ2
砂糖…… 大さじ1
＜作り方＞
1：鍋にAを入れて中火にかけ、沸騰させる。
2：冷凍玉ねぎを入れ、再び沸騰させる。
3：牛肉を入れて弱火で煮込む。
火の通りが早いので、さっとできるおすすめ時短メニューです。
ごはん作りにおすすめのフライパンはこちら！
ドウシシャ
エバークックα(アルファ)
IH対応 深型フライパン 26cm
実勢価格：3828円
深型フライパンの15製品比較でベストバイとなったのが、ドウシシャ「エバークックα(アルファ) IH対応 深型フライパン 26cm」です。女性でもラクに扱え、火の通りも耐久性も、汚れ落ちも良好。毎日使い続けるのに最適です。
以上、玉ねぎの冷凍ワザを紹介しました。なにかと値上がりで大変な時期。おいしくストックして毎日のごはん作りを乗り切りましょう。
