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※情報は『日本酒完全ガイド』2020年3月発行時のものです。価格が変動している場合や在庫切れしている場合があります。
日本酒を一番知っている全国の実力派酒販店とセレクト！
日本酒界にはいま、世代交代によって若い感性で新たな風が吹き込まれています。一方でクラシックな手法が改めて見直されるなど、日本酒の酒質にさらに奥行きや深みが増していると言われています。
各地で誕生した日本酒がオンラインで簡単に入手できる時代。おいしいお酒が出揃って、目移りして何を選べばいいか分からない人も多いはず。
そこで、日本酒を一番知っている全国22の実力派酒販店の皆さんにアンケートを実施。目利きたちにおすすめのお酒を聞いてジャンル別にセレクトしました。
飲みたいのはどのタイプ？ お気に入りを見つけよう
数ある日本酒の中から、“今飲みたいお気に入りの1本”を見つけるために、まずは日本酒をジャンル分けしてみました。日本酒のタイプはさまざまな形でされていますが、「どこで好みが分かれるか」「どんな料理やシーンで味わいたいか」などから考え、今回は福岡の住吉酒販が提唱しているタイプ分けに準拠しました。
一方の軸は「お酒のボディ（ライト／フル）」もう一方の軸は「造りのトラディショナルさ（モダン／クラシック）」で4タイプにカテゴライズしたものがこちら。
あなたの飲みたい日本酒のタイプは？
・［ボディ：ライト］［造り：モダン］→「フレッシュ&ライト」
・［ボディ：フル］［造り：モダン］→「ジューシー&リッチ」
・［ボディ：ライト］［造り：クラシック］→「端正&穏やか」
・［ボディ：フル］［造り：クラシック］→「渋旨&フルボディ」
今回は、フレッシュな旨みを感じさせるおりがらみの“出来立て感”が楽しめる【スパークリング＆にごり編】のおすすめの1本をご紹介します。
スパークリング＆にごり編：「七賢」（山梨銘醸・山梨）
七賢 スパークリング 空ノ彩
山梨銘醸
実勢価格：3000円
720ml
※実勢価格は蔵元の販売価格です。
▼日本酒データ
・原料米（精米歩合）：国産米（非公開）
・アルコール度 ：12度
・蔵元 ：山梨銘醸
山梨県北杜市白州町台ヶ原2283
山梨銘醸「七賢（しちけん） スパークリング 空ノ彩」は、地元白州の水を大切にした蔵元のスパークリング。仕込水の代わりに七賢を代表する純米酒「風凛美山」で贅沢に仕込み、瓶内二次発酵による細やかでしっかりしたガスを付与させています。
貴醸酒とは、仕込みの最終段階で仕込み水の代わりに酒で仕込んだ高級な日本酒のこと。甘みやとろみが特徴ですが、こちらも貴醸酒ならではの奥深さのある甘酸っぱい味わいと爽やかさが絶妙なバランス、深い甘味と爽やかなキレがあります。『日本酒完全ガイド』（晋遊舎）の【スパークリング&にごり酒部門】では、酒販店からのイチオシの声も多く、グランプリになりました。
日本酒基本の「き」：日本酒はどうやって完成する？
日本酒選びで意外に迷うのは、同じ銘柄でも「純米」とか「純米大吟醸」とか、いろいろな種類があること。そこで知りたいのは、銘柄の次に記される“特定名称”の意味です。特定名称は、原料や製造方法について一定の基準を満たしたときに表示でき、全部で8種類あります。
まず、少量の醸造アルコール（規定あり）を加えた「本醸造酒」系統と、米や米麹のみを原材料とする「純米酒」系統の、アルコール添加の有無を観点とした2軸で分類されています。
そこからさらに各系統が分かれ、「純米酒（系統）」「吟醸酒」「大吟醸酒」「本醸造酒（系統）」と、精米歩合等で4つに分類されているのです。それぞれで香りや味わいなどの特徴が異なるので、飲み比べて好みの味を見つけてみるのもいいかもしれませんね。
それでは最後に、サンロクマルから日本酒をもっと楽しむアイテムを紹介します。
おすすめアイテム：ワンランク上の肌になる日本酒の美容液
菊正宗
日本酒の美容液
実勢価格：1730円
菊正宗「日本酒の美容液」は、贅沢過ぎる成分配合が特徴で、保湿力に満足すること間違いなし。セラミド3種やプラセンタ、ビタミンC誘導体に加え、抗炎症成分、美肌成分、保湿成分などさまざまな成分がたっぷりと配合されている、「デパコス顔負けのひと品」として過去の検証でも高評価でした。
以上、酒販店が選ぶ日本酒の紹介でした。「七賢 スパークリング 空ノ彩」は贅沢な貴醸酒でありながら、低アルコール&スパークリングで初心者さんでも飲みやすい1本。奥深い旨味と異次元の爽やかさを体感し、日本酒のおいしさを知るきっかけにしてくださいね。
香辛料や油を使った、中華料理とのペアリングもオススメ。【伊勢五本店（東京都文京区）・丹羽雄一さん】