ベストは塩…じゃなかった！ 絶品いりたまごの隠し味“最強調味料6選”

炒り卵に合う調味料はどれ？

大人気の鶏そぼろ弁当では名脇役となる「炒り玉子」は、美味しく作ろうと思うと意外に難しい料理です。水分を飛ばしすぎるとパサパサになってしまい、食感も固く美味しさが損なわれてしまいます。

そこで今回は、家にある和洋中さまざまな調味料6種類を加えてみて、どれが一番美味しくできるかテストしてみました。

ご協力いただいたのは、料理家の風間章子さんです。

実験してみた調味料は、以下の6つです。

［テストした調味料］
・塩
・固形コンソメ
・めんつゆ
・ウェイパー（中華調味料）
・マヨネーズ
・バター

炒り卵に一番よく合う調味料は果たして……？

基本の作り方は統一で実験！低温でかき混ぜるとパラパラに

実験にはすべて、1個分の卵液に調味料をプラスします。また、作り方もすべて同じ手順、火加減で同じ器具を使って行いました。

①ボウルに卵を割りほぐし、味付ける

ボウルに卵を割って菜箸を使って溶きほぐし、調味料を加えてよく混ぜておきます。フライパンを中火にかけ、ボウルの中身を流し入れます。

②菜箸4本でかき混ぜて細かく

菜箸を4本使うのが、より細かく炒るコツ。卵に火が通り始めたら、火を止めて余熱で仕上げていきます。細かい粒にしたいときはしっかり火を入れていきましょう。

この手順で6種類の調味料を加えて、炒り玉子を作ってみました。気になる結果を、評価順に発表していきます！

［S評価］めんつゆを加えたらだし香る立派な和食に！

1個分の卵液＋薄めためんつゆ小さじ2.5

だしの風味がしっかりしたおいしい和風味になり、和風の丼ものに合いそう！ お弁当の鶏そぼろとの相性もバッチリです。

［S評価］卵パワーアップ！マヨネーズは濃厚な味わいに

1個分の卵液＋マヨネーズ大さじ1

マヨネーズの主原料は卵なので、当然炒り玉子とも相性抜群！ 卵味がさらにアップして濃厚な味わいになりました。


ここまでが、とくにおすすめの調味料です。以下は目的次第ではベストなものや、意外な味わいが楽しめるものを紹介していきます。

［A評価］コンソメはポテチ風なおやつ感覚に変身！

1個分の卵液＋水で溶いたコンソメスープ大さじ1杯分

あえて濃い目に作ったコンソメスープを卵液に加えて作ったところ、コンソメ味のポテトチップのような風味になりました。お菓子感覚の炒り玉子でユニークな仕上がりです。

［A評価］溶かしバターはまるで洋食屋さんの味！

1個分の卵液＋水少々を加えた溶かしバター

バターだけだとやや水分が足りないので、小さじ1の水も加えて作りました。バター風味が強く、ごはんに添えるとバターライス的な感じになりそう。

[B評価]塩はスタンダードななんにでも合う味！

1個分の卵液＋水少々に溶かした塩1つまみ

スタンダードでシンプルな風味です。鶏そぼろや桜でんぶなど、いろいろな食材とよく合う味ですが、単品だとちょっぴり物足りないかもしれません。塩だけだと水気がないので少し水を加えると良いでしょう。

C評価: ［C評価］ウェイパーは
ガッツリ中華おかずに

1個分の卵液＋水で溶いたウェイパー大さじ1

中華風味になってパンチがありますが、味が濃いめでちょっとくどいかもしれません。茹でた青梗菜のトッピングとして添えるなどするといいかも？ 単体で満足感がありそうです。

以上、炒り玉子のおすすめ調味料大実験でした。明日のお弁当作りや、今晩のおかずにさっそく取り入れてみてはいかがでしょうか？