ひと皿で大満足！プロ直伝のスープレシピを紹介
いつもの献立の中で脇役的な存在になりがちなスープ。実はとっても奥が深いんです。
例えば、ヘルシーな食材を使用したスープは、ムリせずラクにやせるダイエットに効果的。また、具材の組み合わせを変えたり、主食級のボリュームにすれば満足度はアップします。さらに、基本的な作り方は切って煮るだけなので、とってもカンタン！
そんな魅力いっぱいのスープを主役にした、心も体も温まるスープ生活を始めてみませんか？
ということで、今回はひと皿で野菜とたんぱく質がしっかりとれる「ベじプロスープ」を紹介します。
食べてキレイになるベじプロスープを作ろう
キレイを手に入れるには、ビタミン、ミネラル、たんぱく質などたくさんの栄養が必要。ひと皿で複数の食材を一度にとれるスープは、美容のための栄養補給にぴったりです。
そこで、料理研究家の結城寿美江さんに野菜（ベジタブル）とたんぱく質（プロテイン）がどっさりとれる「ベじプロスープ」レシピを教えてもらいました。
レシピ1：「鶏手羽肉とカラフル野菜のカレースープ」
鶏手羽肉とカラフル野菜のカレースープは、コラーゲンがたっぷりの鶏手羽元をカレー味に。野菜ジュースで煮込むことで短時間でも深い味わいです！ 色とりどりの野菜でビタミンもチャージできます。
＜材料＞※2人分
・鶏手羽元……6本
・玉ねぎ（みじん切り）……1個（200ｇ）
・にんにく（みじん切り）……1片
・カレー粉……小さじ2
・トマト（粗みじん切り）……150ｇ
A
・野菜ジュース……200㎖
・水……200㎖
・塩……小さじ1/2
・トッピング用野菜（ズッキーニ、パプリカ、れんこん、かぶ、オクラなど好みのもの）……適量
・ゆで卵（半分に切る）……1個
・オリーブオイル……大さじ１
＜作り方＞
1：鶏手羽元に塩、こしょう（分量外）をふります。鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを入れて火にかけ、玉ねぎがあめ色になるまでじっくり炒めます。手羽元を加えてさらに炒めます。
2：カレー粉を加えて香りが出るまで炒め、トマトを入れてつぶしながらペースト状になるまで炒めます。Aを加え、フタをして15分煮込みます。
3：フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、トッピング用野菜をソテーします。器にスープを盛り、ソテーした野菜とゆで卵を添えます。
ポイント：コラーゲンがたっぷり！
たんぱく質の一種であるコラーゲンは、肌にハリやうるおいをもたらすだけでなく、髪や血管の合成にも関わる成分です。鶏の皮や軟骨部分に多く含まれるため、手羽肉はコラーゲンの補給にぴったりです。
レシピ2：「枝豆のアーモンドミルクポタージュ」
枝豆のアーモンドミルクポタージュは、抗酸化ビタミンが多いアーモンドミルクとたんぱく質が豊富な枝豆をリッチなポタージュに。コンソメやだしは使わず、枝豆の風味を生かします。
＜材料＞※2人分
・玉ねぎ（薄切り）……50ｇ
・じゃがいも（薄切り）……100ｇ
・水……200㎖
・冷凍枝豆／さやなし……100ｇ
・アーモンドミルク……200㎖
・塩……小さじ1/2
・こしょう……少々
・ナッツ（粗く刻む）……適量
・タイム……適量
・オリーブオイル……小さじ2
＜作り方＞
1：鍋にオリーブオイルを熱して玉ねぎを炒め、じゃがいもを加えてさらに炒めます。水を入れてフタをし、じゃがいもがやわらかくなるまで約7～8分煮ます。
2：ミキサーに1と枝豆とアーモンドミルクを入れ、なめらかになるまで攪拌します。
3：2を鍋に戻して火にかけます。温まったら器に盛り、ナッツとタイムをのせてオリーブオイル（分量外）をまわしかけます。
ポイント：ビタミンEが豊富で老化を防ぐ！
アーモンドを粉砕して作られるアーモンドミルクにはビタミンEが豊富。強い抗酸化作用で細胞の老化を防ぎ、若々しい肌を保つのに役立ちます。牛乳や生クリームに比べて低カロリー、低糖質なのもうれしいポイントです。
以上、感動スープレシピ「鶏手羽肉とカラフル野菜のカレースープ」「枝豆のアーモンドミルクポタージュ」の紹介でした。
食材はスーパーで手に入るものばかりなので、ぜひ試してみてくださいね。
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