わが家の味がじまんになる！一生使える漬け物レシピ
家で作る漬け物は簡単に漬けられるだけでなく、感動できるほどのおいしさがあります。自分で作るから栄養満点で節約にもなります。
長期保存できるものが多く、一度作れば長く食べられる元祖作りおき食品です。手早く作れるものもたくさんあるので、時短調理が叶い、プラス一品にも最適。
また、定番漬け物だけでなく、しょうゆ漬けやみそ漬け、オイルやヨーグルト漬けなどアレンジも自在。塩けやうま味を生かして、調味料代わりに使えばおいしい料理が作れますよ。
今回は、ピクルスのレシピから、カラフルで見た目にも美しい「フルーツや野菜のピクルス3種」をご紹介します。
ピクルスのきほんのき！お役立ちポイント4つ
洋風の漬け物、ピクルスもお家で作れれば変幻自在に！ 必要な調味料はお酢、砂糖、塩といったおなじみのものばかりで、1時間～半日程度漬ければ食べられます。いろんな食材でアレンジも楽しめるので、気軽に挑戦してみましょう。
市販品は酸っぱいイメージがありますが、ピクルス液を加熱することでまろやかでやさしい味わいに。手作りなら酸味や塩加減も調整できて、素材のうま味をより実感できます。ローリエや唐辛子をプラスすれば、洋食屋さんのような本格的な味わいも叶います。
胃腸を活性化させたり血圧の上昇を抑えるなど、健康効果が期待できるお酢を摂取できるのもうれしい！ 野菜以外の食材のうま味も引き出せるので、ぜひいろんなお家ピクルスを試してみて。
ピクルスの基本1：いつもの調味料で作れます
ピクルスは家にある、いつもの調味料やスパイスで作れます。変わった材料は必要ないので、気軽に作れるのが魅力です。
▼オススメの酢
飯尾醸造
純米富士酢
実勢価格：1188円
内容量：900ml
飯尾醸造「純米富士酢」は、キレがある強い酸味の酢。丸みのある味で、マイルドな酢なので漬け物や料理にもってこいです。穏やかな甘みもありうま味も強いので、酢の味が前面に出る、南蛮漬けやマリネなどにもピッタリです。
ピクルスの基本2：3つの調理方法があります
ピクルスは液に食材を入れるだけでも作れますが、加熱することでより食材に味が浸透します。食感も変わります。
ピクルスの基本3：食材は同じサイズを意識
漬け具合にムラができないよう、食材を均一にカットするのが大事。食べやすいサイズを意識してカットしましょう。
ピクルスの基本4：肉やフルーツもおいしい
ピクルスは野菜以外もおすすめ！ こちらはオレンジのピクルスです。
ベーコンとソーセージのピクルスも美味！
ワインビネガーで上品＆香り高い「オレンジのピクルス」
漬け時間：2時間
保存期間：1週間
風味がよく、酸味がマイルドなワインビネガーはフルーツとの相性が抜群。オレンジの甘みと酸味、皮の苦みがマッチして最高のデザートになります。ヨーグルトやアイスなどにのせて召し上がれ。
＜材料＞
・オレンジ……1個
・ワインビネガー……大さじ3
・砂糖……大さじ2
・あら塩……少々（好みでなくてもOK）
＜作り方＞
▼STEP1
オレンジをよく洗い、皮が付いたまま輪切りにします。皮が苦手ならむいてもOKです。
▼STEP2
煮沸消毒して、自然乾燥させたビンにオレンジを入れます。
▼STEP3
ワインビネガー、砂糖、あら塩を入れてよく混ぜて溶かしましょう。冷蔵庫の中で保存します。
アレンジレシピ：ビネガーオレンジドリンク
ピクルスの漬け液を炭酸水で割るだけの簡単ドリンク。オレンジを潰しながら飲むと味の変化も楽しめますよ。
＜材料：1人分＞
・オレンジのピクルスの漬け液……50?
・炭酸水……100?
・オレンジのピクルス……1枚
＜作り方＞
▼STEP1
オレンジのピクルスの漬け液と炭酸水を混ぜます。
▼STEP2
オレンジのピクルスを添えれば出来上がり。
ジュワッと酸味広がる「カラフルミニトマトのピクルス」
漬け時間：2時間
保存期間：1週間
色合いがキレイなカラフルミニトマトは、パーティー料理にも最適。皮をむいてあるから口当たりがよく、強めの酸味がやみつきになります。酸っぱいもの好きにはたまらない味わいです。
＜材料＞
・カラフルミニトマト……12個程度
・酢……50?
・砂糖……大さじ3
・あら塩……小さじ1／2
＜作り方＞
▼STEP1
鍋にお湯を沸騰させ、ミニトマトを茹でます。30秒くらいでざるに上げ、冷まします。
▼STEP2
指先で皮をつまむ感じで、やさしく皮をむきます。ヘタも取っておきましょう。
▼STEP3
煮沸消毒して自然乾燥させたビンに（2）と、レンジで温め溶かしておいた酢、砂糖、あら塩を入れ冷蔵庫で保存します。
自家製ドレッシングに！「ミックスベジタブルのピクルス」
漬け時間：1時間
保存期間：1週間
つい余らせがちな冷凍野菜を再活用
しっかりあら熱をとってから漬けると変色しにくくなります。ドレッシング代わりに使えて、マヨネーズと和えればタルタルソースにも変身します！
＜材料＞
・ミックスベジタブル……150g
・酢……100?
・砂糖……大さじ3
・あら塩……小さじ1／2
＜作り方＞
▼STEP1
ミックスベジタブル全体に熱湯をかけて、解凍します。
▼STEP2
キッチンペーパーなどの上にのせておき、水けをきっておきましょう。
▼STEP3
すべての材料をビンに入れてよく混ぜ、砂糖とあら塩を溶かす。冷蔵庫で保存します。
ピクルスはガラス容器に保存がおすすめ
Q. ピクルスの一番おすすめの保存方法は？
A. 煮沸消毒したガラス容器に保存が最適
ピクルスは酸っぱい香りが気になることも。保存には密閉性が高いガラス容器が最適です。ただし必ず煮沸消毒をしましょう。
また、短期間で食べきるなら保存袋に漬けても問題ありません。
どんな野菜もサクサク切れる 貝印「関孫六 匠創 三徳包丁」
貝印
関孫六 匠創 三徳包丁
実勢価格：3318円
過去の15製品比較でベストに選ばれた貝印「関孫六 匠創 三徳包丁」。力を入れなくとも硬い野菜をスッと切れます。切れ味が鋭いため野菜の断面が美しく、皮むきなど繊細な作業もこなしやすい！ 食材を選ばない万能な包丁といえます。刃と柄が一体型で洗いやすいのもメリットです。
以上、ピクルスのレシピから、カラフルで見た目にも美しい「フルーツや野菜のピクルス3種」の紹介でした。
