マネするだけ！簡単おいしい冷凍保存術おしえます
食材を買ってきたら、すぐ使わないときは冷凍保存が便利ですよね。
でも、ちょっとした不満もありませんか？ たとえばお魚やご飯は冷凍すると味が落ちたり、野菜の冷凍は下処理が大変だったり。これって冷凍の仕方が間違っているのかもって、不安になったり。
そこで今回は忙しい毎日の味方になる、冷凍保存術をプロと徹底検証。その結果わかった食材のおいしさをアップする方法をご紹介していきます。
「ごはん」をおいしくする下味冷凍術を徹底検証
ごはんやパン、麺などの主食は、一度に食べきれず余ってしまいがち。残った分は冷凍保存が便利ですが、「冷凍すると味が落ちる」とも言われますよね。でも、食材に合ったベストな方法で冷凍すれば、おいしさを保てるんです！
そこで今回は、ごはんがいちばん美味しくなる冷凍方法を、いろんな道具で実験してみました。
ベストな冷凍方法を検証しました
今回はごはんを使って、以下の5種類の冷凍方法で検証しました。
▼検証した冷凍方法5種
・ラップ＋アルミ
・アルミ
・ラップ
・フリーザーバッグ
・コンテナー
評価は、食感と味を各5段階評価し、総合評価として以下の5つで判定しました。
▼判定基準
・めちゃウマ ＝S
・アリじゃん ＝A
・悪くない ＝B
・ちょいしぶい＝C
・めちゃマズ ＝D
結果発表の前に、ごはんの正しい冷凍手順をご紹介します。
ごはんはこの手順で冷凍するのが正解！
水分を閉じ込めるために、ごはんは炊きたての温かいうちにラップで包みます。
温度が上がって他の食材が傷まないように、完全に冷めてから冷凍庫に入れましょう。
※今回の解凍方法は、ラップのものはラップのまま（アルミは外す）、コンテナーのものはコンテナーのままレンチンしています。
それでは、ごはん冷凍検証の結果発表です！
ラップ＋アルミ：まるで炊きたて！ふっくらツヤツヤ
▼テスト結果
食感：◎＋
味 ：◎＋
今回のナンバーワンは「ラップ＋アルミ」でした。炊飯器から出したてのように、食感も味もめちゃウマ！ 甘みがあり、香りもよく、食欲をそそります。
適度な水分でごはんがツヤツヤに。
アルミ：食感・味は炊きたてに近い！
▼テスト結果
食感：◎
味 ：◎
「アルミ」は「ラップ＋アルミ」に近い味でした。ただし、アルミがはがしづらくて、包み直すのがちょっと面倒。
レンチンするときはアルミを外して！
アルミはレンチンすると火花が散って発火するおそれがあり、危険です。アルミごとレンチンするのは絶対にやめましょう。
ベストの冷凍方法を実践する場合でも、レンジで温めるときは必ずアルミを外してくださいね。
ラップ：ごはんの甘みが感じられる点は○
▼テスト結果
食感：○
味 ：○
「ラップ」では炊きたてのふっくら感が得られなかったものの、ごはんの風味が口に広がり甘みが感じられました。
C評価: フリーザーバッグ：水分がなくパサパサに
▼テスト結果
食感：△
味 ：△
「フリーザーバッグ」を使うと、ごはんの甘みがなく味が薄くなってしまいました。全体的に乾燥してツヤもありません。
C評価: コンテナー：水っぽくてべちゃべちゃ
▼テスト結果
食感：△
味 ：△
密閉できない「コンテナー」は、乾燥して黄色くなってしまいました。レンジにかけると水分が溜まってべちゃべちゃの仕上がりに。
最後に過去のベストバイからごはん冷凍のおすすめアイテムを紹介します。
ごはん冷凍のおすすめアイテムは？
ごはん専用の冷凍保存容器もおいしい！
エビス
プライムパックスタッフ 冷凍保存容器 絶品ごはん保存
実勢価格：507円
※Amazonのリンク先は2個セットでの販売です。
エビス「プライムパックスタッフ 冷凍保存容器 絶品ごはん保存」は、過去にごはん用の冷凍保存容器を比較してベストバイを獲得した製品。冷凍ご飯がべちゃっとせず、まるで炊きたてご飯のようなふっくらとした食感になります。
冷凍しても鮮度をキープするおすすめ製品
旭化成ホームプロダクツ
ジップロック（R）フリーザーバッグ M
実勢価格：656円／45枚
サイズ：縦189×横177×厚さ0.06mm
※Amazonはあわせ買い対象商品です
大定番の旭化成ホームプロダクツ「ジップロック（R）フリーザーバッグ」はダブルジッパーで鮮度ばっちりです。
岩谷マテリアル
アイラップ マチ付き
実勢価格：200円／60枚
サイズ：縦350×250×マチ40×厚さ0.009mm
岩谷マテリアル「アイラップ」は一見ただのポリ袋に見えますが、実は調理道具としても超優秀！ 耐熱温度が120℃の丈夫な素材なので、冷凍して、そのまま鍋に入れて加熱もできるんです。
以上、ごはんの冷凍術でした。ごはんを炊きたてのようにふっくらツヤツヤにするには、「ラップ＋アルミ」が最適という結果になりました。ごはんが余ったら、ぜひお試しください！
冷凍ごはんとは思えないおいしさです。