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※情報は『日本酒完全ガイド』2020年3月発行時のものです。価格が変動している場合や在庫切れしている場合があります。
日本酒を一番知っている全国の実力派酒販店とセレクト！
世代交代が進み、若い感性によって新しい風が吹き込まれている日本酒界。変革の中でクラシックな手法が改めて見直されるなど、日本酒の酒質に一段と奥行きや深みが増していると言われています。
各地で誕生した日本酒がオンラインで簡単に入手できるのはうれしい限りですが、おいしそうなお酒ばかりで、どれを選べばいいかわからない人も多いのではないでしょうか。
そこで、日本酒を知り尽くした全国22の実力派酒販店の皆さんにアンケートを実施。百戦錬磨の目利きたちにおすすめのお酒を聞き、ジャンル別に分類しました。
飲みたいのはどのタイプ？ お気に入りを見つけよう
“今飲みたいお気に入りの1本”を見つけるため、まずは日本酒をジャンル分けしてみることに。日本酒のタイプ分けはさまざまですが、「どこで好みが分かれるか」「どんな料理やシーンで味わいたいか」などをもとに、今回は福岡の住吉酒販が提唱しているタイプ分けに準拠しました。
一方の軸を「お酒のボディ（ライト／フル）」、もう一方の軸を「造りのトラディショナルさ（モダン／クラシック）」とし、4タイプにカテゴライズしたものがこちら。
あなたの飲みたい日本酒のタイプは？
・［ボディ：ライト］［造り：モダン］→「フレッシュ&ライト」
・［ボディ：フル］［造り：モダン］→「ジューシー&リッチ」
・［ボディ：ライト］［造り：クラシック］→「端正&穏やか」
・［ボディ：フル］［造り：クラシック］→「渋旨&フルボディ」
ここでは、日本酒らしい本格派の味わいが魅力の【端正＆穏やか】にフォーカス。香味控えめですっとした飲み口の、冷やでも、お燗につけお刺身などと合わせてもおいしい1本をご紹介します。
端正＆穏やか編：「出雲富士」（富士酒造・島根）
出雲富士
純米吟醸 超辛口 青ラベル
富士酒造
実勢価格：1490円
720ml
※実勢価格は蔵元の販売価格です。
▼日本酒データ
・原料米（精米歩合）：佐香錦（55％）
・アルコール度 ：16度
・蔵元 ：富士酒造
島根県出雲市今市町1403
今岡杜氏が杜氏に就任して10年という節目に、「新たな出雲富士の柱となる酒を造りたい」と、出雲の軟水と木槽搾りだから醸せる爽快さを探求して造った「出雲富士」。辛口では珍しい純米吟醸スペックで、香りはとても上品です。
滑らかな口当たりとバランスの良い酸があり、穏やかながらも、しっかりと残る辛口の余韻、そして何よりも透明感が素晴らしい1本です。超辛口でドライなので食中にぴったりです。
日本酒基本の「き」：日本酒のラベルには何が書かれている？
普段何気なく見ている日本酒のラベル。そこには銘柄名はもちろん、使われている酒米や磨き具合、使用酵母などから、仕込みの方法や熟成期間、あるいはおすすめの飲用温度やどんな料理に合うかまで、さまざまな情報が詰まっています。
表記の詳しさはお酒にもよりますが、基本的なところを知っているだけで、そのお酒のプロフィール（輪郭）が何となくわかります。最初は少々馴染みにくいかもしれませんが、見方を知って日本酒選びの参考にしたり、自分のこだわりポイントを見つけて楽しんでみるとよいですね。
●胴ラベル（表ラベル）
表面に貼られたラベルで、いわばそのお酒の顔。主にお酒の銘柄や特定名称などが記されています。使用される紙や書体などもさまざまで、最近はその酒のキャラクターを具現化し、直感に訴えるようなデザインも多々あります。ジャケ買いをしてみるのも面白そうですね。
●肩ラベル
たすきや横帯のような形で、ボトルの肩のところに貼られたラベル。そのお酒のアピールしたい特徴、使われている酒米や酒のタイプ（仕上げ方法）などが記されていることが多いです。
●裏ラベル
ボトルの裏側に貼ってあるラベル。詳しさはお酒によりますが、特に特定名称酒では、使用されている酒米、精米歩合を筆頭に、そのお酒の履歴書とも言える詳しい情報を表示しているものも。
最後に、サンロクマルから日本酒の魅力をもっと楽しめるおすすめアイテムを紹介します。
ワンランク上の肌になる日本酒の美容液
菊正宗
日本酒の美容液
実勢価格：1730円
菊正宗「日本酒の美容液」は贅沢過ぎる成分配合が特徴で、過去の美容液検証でも高評価だったアイテムです。ほのかに日本酒の香りがしますが気になるほどではなく、使用感も◎。セラミド3種やプラセンタ、ビタミンC誘導体に加え、抗炎症成分、美肌成分、保湿成分などさまざまな成分がたっぷりと配合され、デパコス顔負けのひと品です！
以上、酒販店が選ぶ日本酒の紹介でした。
超辛口の純米吟醸酒「出雲富士」は食中にぴったり。日本酒の新たな一面を発見し、楽しみ方の幅も広がるはずです。ぜひ試してみてくださいね。
優しい米の旨みがある綺麗なお酒。鮨によく合います。【籠屋 秋元商店（東京都狛江市）・横山雄一さん】