最高のキャンプめしが作れる道具＆お手軽レシピって？
青く澄んだ空の下で食べるアウトドア料理っておいしいですよね。小さくたたんで持ち運べる野外調理道具なら、気軽に開放的な場所に行ってアウトドア料理を楽しめます。
そこで、雑誌『MONOQLO』では、最高においしいキャンプめしを作れるおすすめの道具や、それらを使って作るお手軽レシピをプロに教わりました。
焚き火料理道具のおすすめは「ダッチオーブン」
キャンプの醍醐味といえば、焚き火を使った調理ですよね。そして焚き火料理の代表的な料理道具といえば、なんといっても「ダッチオーブン」です。ほったらかしで美味しく料理が仕上がります。
ダッチオーブンは、蒸す、焼く、煮る、揚げる、燻製、炊くなど、どんな料理でも作れるのが魅力。食材に全方向から熱が伝わり、肉や魚、野菜の蒸し料理などもおいしく仕上がります。素材から出る水分を利用する「無水調理」も得意です。
調理のポイント：おき火でじっくりが基本
ダッチオーブンでの調理は「おき火」が最良です。最初に強火で余熱をしたら、おき火でじっくり煮込んだりローストしたりするのがコツ。
豪快さを求めてついつい火力を上げてしまいがちなので、火力調整は要注意。せっかくの食材を丸焦げにしないように気をつけましょう。
おすすめのダッチオーブンはこれ！
まずは、おすすめのダッチオーブン2製品を紹介します。
LODGE「ダッチオーブン 12インチ DEEP」
LODGE
ダッチオーブン 12インチ DEEP
実勢価格：2万2000円
サイズ：内径30㎝
深さ：12.5㎝
重量：8.72㎏
LODGE「ダッチオーブン 12インチ DEEP」は深さがあるので、丸鶏や煮込み料理にもピッタリです。
LODGE「コンボクッカー10 1/4インチ」
LODGE
コンボクッカー10
1/4インチ
実勢価格：1万3200円
全長：約42㎝
内径：25.7㎝
深さ：(鍋：8cm/フタ：4cm)
重量：5.6㎏
LODGE「コンボクッカー10 1/4インチ」はハンドルがついていて焼き料理が作りやすいです。フタの裏側はフライパンとして使えるのもポイント。
おすすめレシピ「ホロホロ丸ごとチキンカレー」
今回はアウトドアにぴったりな豪快メニュー、ダッチオーブンで作る「丸ごとチキンカレー」を紹介します。
ダッチオーブンであこがれの丸鶏を作れるようになったら、そのままカレーに発展させて、鶏のだしが効いた贅沢カレーを作ってみましょう。
ホロホロ丸ごとチキンカレー
ダッチオーブンで鶏の丸焼きを作り、それを煮てカレーにするステップアップレシピ。丸ごとチキンから出る旨味と、ホロホロと崩れる柔らかい肉が最高です！
＜材料＞※4～5人分
- 丸鷄…… 1羽（約1kg）
- たまねぎ…… 大2個
- にんじん…… 中2本
- 水…… 約1.5ℓ（ルウの作り方にに準じて用意する）
- カレールウ…… 360g（フレークタイプ2袋）
- ローリエ…… 1枚
- 塩…… 適量
- コショウ…… 適量
- オイル…… 適量
＜作り方＞
1：ダッチオーブンを強火にかける
丸鶏をこんがりと焼いた後、ダッチオーブンから取り出す。ダッチオーブンをもう一度火にかけ、鍋底に残った鶏脂にオイルを足し、熱する。
2：野菜を炒める
あらかじめカットしておいたたまねぎとにんじんをダッチオーブンに入れ、塩、こしょうを振り、炒める。
3：水を入れる
たまねぎに粘りが出て透明～飴色になったら水を入れ、ひと煮立ちさせる。
4：丸鶏を入れる
鍋が煮立ったらローリエを入れ、丸鶏を静かに入れる。重たいので落とさないように気をつけましょう。
5：中火～弱火で煮込む
ダッチオーブンにフタをして、肉が柔らかくなるまで30分～1時間くらい煮込む。お肉をホロホロにするなら1時間以上煮込むと◎。
6：火から下ろしルウを加える
一度火から下ろして、丸鶏の周りにルウを振り入れる。
7：再度火にかける
もう一度火にかけ、フタをせずに、鍋底から静かにかきまぜながらひと煮立ち。ルウを入れたら焦げやすいのでよく混ぜましょう。
8：仕上げる
火から下ろして、鶏肉を崩して全体となじませる。ももの部分などは関節で切り分けてもOK！
プロがおしえる調理のポイント
丸鶏の移動はお腹の穴を使う
メインの丸鶏を移動させるとき、外側から挟むと重さで取り落とす危険があります。お腹の穴を利用して、木べらやトングを突っ込んで持つと、安定して運べますよ。
カレールーはフレークタイプが◎
丸鶏が入った状態だと全体をかき混ぜるのが難しいため、カレールーは溶けやすいフレークタイプがおすすめです。また、2種類以上ルーを混ぜると味に深みが出ておいしくなります。
2種類以上のルウをミックスするのがコツ。
以上、おすすめダッチオーブンと、丸ごとチキンカレーレシピの紹介でした。柔らかい鶏肉の食感とボリューム感に大満足！ ダッチオーブンでおいしいキャンプ飯を楽しんでくださいね。
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同時調理ができて1台あると便利です。