日本酒を一番知っている全国の実力派酒販店とセレクト！
日本酒界には今、世代交代が起こり、若い感性で新たな風が吹き込まれています。一方で、クラシックな手法が改めて見直されるなど、日本酒の酒質にさらに奥行きや深みが増していると言われています。
各地で誕生した日本酒がネットで簡単に入手できる時代。おいしいお酒が出揃っているがあまり、目移りして何を選べばいいか分からない人も多いはず。
そこで、日本酒を一番知っている全国22の実力派酒販店の皆さんにアンケートを実施。目利きたちにおすすめのお酒を聞いてジャンル別にセレクトしました。
魅惑のお燗酒ワールド！ 自宅ではどうつければいい？
今回は、「目利きがおすすめする日本酒グランプリ」の番外編として、お燗におすすめの日本酒を紹介します。お燗に合うとされる日本酒は、熟成された純米酒、純米吟醸酒などコクがあって芳醇な味わいのお酒。40～45℃のぬる燗にすればふんわりとした香りが広がります。
また、キリッとした辛口タイプの普通酒や本醸造のお酒は熱燗（45℃以上）が合います。一般に、雑味の少ないお酒はお燗の難易度が高いとも言われているので、自宅で飲むなら、まずはお燗向きの骨太な純米酒から試してみましょう。
基本はぬるめでじっくり→最後に上げる
お燗の方法は日本酒のタイプやつける人によってもさまざま。お燗酒専門店「ひねもす」（東京都武蔵野市）の燗番・雨宮明日香さんに教えてもらった方法のひとつは、ぬるい温度（65℃）でじっくり温めてから、最後に熱い温度（85℃）で上げてキレを出すというテクニック。
とはいえ、自宅で楽しむなら、気楽にできることが第一。「ポイントは道具より日本酒にお金をかけること」と雨宮さんは言います。
自宅でお燗をつけるならこんなやり方で！
1：小鍋に湯を沸かして火を止める
2：陶器や磁器の徳利など、好きな道具に入れてつける
3：好みの温度になったら取り出す。ぬるければ追い焚きする
お燗の方法をマスターしたら、ぜひ自宅でその魅力を満喫してみてください。お燗の醍醐味を味わえるおすすめのお酒を紹介します！
「乾坤一 純米 愛国」（大沼酒造店・宮城）
乾坤一 純米 愛国
大沼酒造店
実勢価格：1150円
720ml
※実勢価格は蔵元の販売価格です。
▼日本酒データ
・原料米（精米歩合）：愛国（60％）
・アルコール度 ：16度
・蔵元 ：大沼酒造店
宮城県柴田郡村田町56-1
創業300年の大沼酒造店が、明治時代の米の三大品種のひとつ「愛国」の復活米で醸したお酒「乾坤一（けんこんいち）」。冬に搾った酒を夏まで貯蔵し、8月に瓶詰めしてさらに2か月間常温で寝かせてから出荷しています。香りは控えめですが、味は米の旨みがしっかり感じられ、独特の酸味が混ざった野趣にあふれる味です。
常温でもいいですが、複雑味のある味わいなのでお燗にピッタリの1本です。
おすすめアイテム：手軽に熱燗が作れるちょい鍋ケトル
シロカ
おりょうりケトル
ちょいなべ SK-M151
実勢価格：1万2100円
サイズ：W28.2×D18.2×H18.3cm
お燗を手軽に楽しめるアイテムとして、おすすめするのは万能調理グッズ「おりょうりケトル ちょいなべ」です。コンセントに挿すだけで温度が40・60・80・100℃と調節でき、料理用の鍋としてはもちろん、手軽に熱燗を作ることができます。テレビの前のローテーブルで最高の盃が楽しめますよ。
以上、酒販店が選ぶ日本酒の紹介でした。
もっと詳しく知りたいなら『日本酒完全ガイド』をチェック！
晋遊舎
日本酒完全ガイド
1100円
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明治の米、愛国で造った、野趣あふれる旨味と切れ味。どんな食べ物と一緒でもよく合います。【阿部酒店（山形県酒田市）・阿部隆之さん】