【結論】麻辣醤のおすすめはユウキ食品【LDKが検証】
家庭で使いやすい麻辣醤のおすすめは、 雑誌『LDK』が専門家と行った瓶入り中華系調味料実食テストで1位ベストバイに輝いたユウキ食品「四川麻辣醤」です。
ユウキ食品「四川麻辣醤 」は、本格中華の味付けがこれ1本で決まる便利調味料。本格マーラータンはもちろん、炒め物や麻婆豆腐まで幅広く使えます。手軽に本格中華を楽しみたい人におすすめです。
【ベストバイ】花椒と山椒がビリビリ来る本格派
- ユウキ食品四川麻辣醤
- 最安価格: ¥336〜
麻辣醤があれば、おうちでマーラータンも作れちゃう！
空前の大ブームとなっている「麻辣湯(マーラータン)」。若い世代中心に流行は続き、人気店は行列が続いていますよね。
お店では、好きな具材や麺、辛さを選べる「自分好みのカスタマイズ感」やスパイスによるヘルシーさが話題になっています。
お家で作るにはハードルが高そうに思えますが、実は中華調味料「麻辣醤(マーラージャン)」があれば専門店レベルのマーラータンが作れちゃうんです。
本格中華は意外と簡単！まず麻辣醤を1本！
「麻辣醤」があれば、麻辣湯だけでなく、台湾風まぜそば、炒め物、麻婆豆腐など、幅広い料理に使えます。
普段はそろえにくい花椒や八角、エシャロットなどの香りも、瓶入り調味料なら手軽に楽しめるのが魅力。
家で本格中華に挑戦したいなら、まず持っておけば間違いない汎用性の高い調味料です。ひと瓶あるだけでいつもの料理がグッと本格的な味わいになります。
そこで今回は、麻辣醬をはじめ甜麺醤や豆板醤など瓶詰めの中華調味料20製品以上をプロと一緒に実食比較。ベストバイ1位と2位となったおすすめの麻辣醤を紹介します！
LDKおすすめの麻辣醤は？
【A＋評価】ユウキ食品「四川麻辣醤」
- ユウキ食品四川麻辣醤
- 最安価格: ¥336〜
- おいしさ
- ランクアップ度
- 汎用性
- リピート度
- おすすめポイント
-
- 四川料理らしい華やかな香り
- 豆板醤の代用としても使える
- 料理の旨みが深まる
- 内容量
- 115g
- 型番
- 110723
花椒、青山椒、しょうが、シナモンの香りが華やか！
花椒や青山椒、しょうが、シナモンが重なり合い、ひとさじで本格四川料理らしい華やかな香りが広がります。
これ1本あれば豆板醤の代わりにもなる
豆板醤が入っており、豆板醤代わりにも使えるので、麻婆豆腐や炒め物などの味付けもラクラク。常備しておくと便利です！
ピーナッツペーストでコクと旨みがより深まる
中華料理で花生醤(ファーシェンジャン)は、棒々鶏や炒め物などに使う定番調味料。ピーナッツのコクで料理の旨みがさらに深まります！
【A評価】オーバーシーズ「愛之味 マーラージャン」
- オーバーシーズ愛之味 マーラージャン
- 検証時価格: ¥645〜
- おいしさ
- ランクアップ度
- 汎用性
- リピート度
- おすすめポイント
-
- 旨みが濃厚で完成度抜群
- ちょい足しで万能に使える
- そのままかけても料理に加えても絶品
- 内容量
- 165g
唐辛子、唐辛子みそ、花椒、砂糖の配合がよく絶品な味に
唐辛子の辛さと花椒のしびれに、唐辛子みそのコクと砂糖の甘みが調和しています。クセになる味わいは、そのまま食べてもおいしいです！
「ちょい入れ」が万能すぎ！納豆に入れるだけで味が爆上がり
納豆などに少し加えるだけで、花椒のしびれとエシャロットの香りがプラス。本格台湾風の味わいに早変わりします！
台湾料理はエシャロットを使う
台湾料理で定番の香味野菜、油蔥酥（ヨウツォンスー）。にんにくより上品な香りと甘みがあり、料理に奥深い旨みとコクをプラスします。
【レシピ1】簡単本格麻辣湯
ベストバイを獲得したユウキ食品「四川麻辣醤」を使った簡単本格麻辣湯のレシピを紹介します！ 青山椒の辛みがもっと欲しくなる一品です。
＜材料＞※2人分
- 春雨やそうめん、うどんなど……150g（ここでは平太春雨）
- ごま油……大さじ2
- おろしにんにく……小さじ１
- おろししょうが……小さじ１
- 四川麻辣醬……大さじ３
- 豚こま肉……100g
- ちんげん菜……1株
- しめじ……60g
〈スープ〉
- 水……500ml
- ★酒……大さじ1
- ★醤油……大さじ2
- ★鶏がらスープの素……小さじ2
＜作り方＞
- 1：春雨を指定の時間茹でて、水を切って置いておく
- 2：豚肉とちんげん菜は食べやすい大きさ切り、しめじは石付きをとって小房に分ける
- 3：鍋にごま油と、にんにく、しょうが、四川麻辣醬を入れて火にかけ、軽く炒める
- 4：豚こま肉を加えて炒め、火が通ったら水と★を加えてスープを作る
- 5：ちんげん菜を加えて火が通ったら、茹でた春雨を入れて温め、器に盛る
【レシピ2】現地クオリティの台湾風まぜそば
A評価を獲得したオーバーシーズ「愛之味 マーラージャン」を使った台湾風まぜそばのレシピを紹介します！ 麻辣醤で炒めた豚ひき肉から出た旨みがじんわり広がります。
＜材料＞※2人分
- 豚ひき肉……100g
- ごま油……大さじ1
- ★酒……大さじ1
- ★愛之味 マーラージャン……大さじ2
- ★醤油……大さじ1/2
- ★砂糖……小さじ2
- 中華麺（生）……2人分
- ごま油……大さじ1
- 鶏がらスープの素……小さじ1/2
〈トッピング〉
- にら……4本
- 青ねぎ……3本
- もみ海苔（または刻み海苔）……適量
- 卵黄……2個
＜作り方＞
- 1：ニラは1ｃｍ幅に切り、青ねぎは小口切りにする
- 2：フライパンにごま油を入れて熱し、豚ひき肉を火が通るまで炒めたら★を加えて混ぜ、さらに１分ほど炒めてから火を止める
- 3：中華麺（生）を指定の時間茹で、ザルで湯をしっかりと切る
- 4：「3」の中華麺にごま油と鶏がらスープを混ぜ合わせて丼に盛る
- 5：にら、青ねぎ、もみ海苔、豚ひき肉、卵黄の順で盛り付ける
- 6：お好みで 愛之味マーラージャンをかけて完成
以上、LDKおすすめの麻辣醤と絶品レシピでした。本記事を参考に、ぜひ自宅でお店のような味を楽しんでみてください。
コクと香りで本格派の味になります。