米・雑穀
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トトノウ主宰・発酵食エキスパート1級
金沢市にある「発酵食大学」にて学び、発酵食エキスパート1級を取得。昔ながらの製法・美味しさを追求した糀を仕入れ、独自の甘酒（生甘糀）を製作、商品化。アトリエでの販売会や通販にて販売。その他、この糀を使ったタレ・ドレッシング等も大好評。外部セミナーなどで講師を務め、生甘糀でトトノウ事を伝えている。実際に家族・周りの関係者から実感の声がでている。腸がトトノウ事の他に発酵食の奥深さや生甘糀・塩糀・醤油糀などの発酵調味料を使ったレシピを発信している。千葉県在住。
