ピッツェリア ファッブリカ 1090 オーナー  徳丸裕也 氏 アイコン

ピッツェリア ファッブリカ 1090 オーナー

徳丸裕也 氏

専門学校でフレンチを専攻し、フランスでの修業を経て、都内やイタリアで料理修業を重ねる。その後、東京・中目黒の著名なピッツァリア「サヴォイ(現・聖林館)」でピッツァ職人として5年間腕を磨いた経験が、ピッツァイオーロとしての道を決定づける。「空が見える商店街が気に入って」と、御嶽山に店を構えた。厳選した食材から生まれる料理はもちろん、設備にもさまざまなこだわりが見られる。

 

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