ピッツェリア ファッブリカ 1090 オーナー

徳丸裕也 氏

識者プロフィール

専門学校でフレンチを専攻し、フランスでの修業を経て、都内やイタリアで料理修業を重ねる。その後、東京・中目黒の著名なピッツァリア「サヴォイ（現・聖林館）」でピッツァ職人として5年間腕を磨いた経験が、ピッツァイオーロとしての道を決定づける。「空が見える商店街が気に入って」と、御嶽山に店を構えた。厳選した食材から生まれる料理はもちろん、設備にもさまざまなこだわりが見られる。